Hinkali, it resept dat ferwiist nei de nasjonale Georgske koken, wurde makke yn 'e ferbylding fan Russyske dumplings út in mielbasis mei in filling, mar hawwe in karakteristike foarm oanbean oan it kulinaras by it formaat. Untfoldige sûkens, grutte smaak en orizjinaliteit fan produkten makken se populêr fier bûten de Kaukasus.
Khinkali yn Georgysk
As jo net al witte hoe't jo khinkali koekje, lês de basisregels foar har ûntwerp, dy't helpe om in autentike smaak fan delikatesse te krijen:
- Foar it filling brûken hapke fleis mei űnen, dat is hiel snijder mei in knip - gjin fleisminder! Net minder wichtige komponinten dy't in eigen smaak fertsjinje, binne Georgyske krûden.
- De tee is kneed sûnder de tafoeging fan aaien of molkprodukten. De wichtichste komponinten binne wetter, moarns, sâlt en grienteel.
- Formearre khinkali út de oprûne moarnsboarne troch it fermôgjen fan 'e snuorje op in patroan fan flokken mei fleis.
- Products koelje yn wetter, minder faak - se wurde ek yn 'e oal fretten.
- Selektearje in tomato khinkali saus mei knoflook, smaak en krûden.
Dach foar khinkali - resipe
By it opstellen fan 'e rjochte dough foar khinkali , kinne jo der wis fan wêze dat it skûtel útskriuwt as it moat. In goed gewaldige, plastysk, mar dichte moarnsboarne sil maklik maklik meitsje fan 'e foarmjouwing, bewarje de yntegriteit fan' e produkten by de heule behanneling en as gefolch dêrfan har sûkens, dy't hast de wichtichste aspekt is yn 'e karakteristyk fan it skûtel.
Yngrediades:
- miel - 500-600 g;
- wetter 250 ml;
- grienteel - 30 ml;
- Sâlt - 1 teelekse.
Preparatie
- Sifers yn in bolle fan miel, gie yn oalje en sâlt wetter.
- Skep goed foar in lange tiid en sorgfältig, tafoege moarns, wylst de massa it sa noeget.
- In dichte en hege koma is yn 'e pakket foar 40-60 minuten ferlitten, wêrnei't se brûkt wurde kinne om út te roljen en te dekken fan in Kaukasjale hiere.
Minced foar khinkali - resipe
In likegoed wichtichste komponint is it minst fleis foar khinkali, dat bepaalt in gruttere smaaklike eigenskippen. De massa moat draaie om sâlt te wurden, sadat it wetter needsaaklik tafoege wurde moat, dat moat goed kâld wêze. Yn it orizjinele resept wurdt in mingfoarm fan ferskate soarten fleis brûkt. It kombinearren faak lammen mei fleef of beef mei sweg.
Yngrediades:
- pork - 250 g;
- beef - 250 g;
- ounken - 150 g;
- knoflook - 2 tosken;
- ijle wetter - 250 ml;
- Zir, sâlt, piper.
Preparatie
- Meitsje in bytsje frije, snel hiel gewoan tegearre mei de bulbs.
- Massesperioade mei sira, knoflook, piper, sâlt, tafoegje wetter en reitsje.
- Jou de basis fan de fillingjes om te brouwen yn 'e kuolkast foar in pear oeren.
Hoe kin ik khinkali skine?
Neist it fertellen fan jo sels mei de resepten foar de test en it filling, moatte jo witte hoe't jo de khinkali ferwurkje. Fan 'e korrektiteit fan' e prestaasjes fan dizze stapel fan skepping fan 'e Kaukasjese delikaasje hinget ôf fan har optreden, smaaksigens en ympresjes fan it problemen. Foar produktûntwerp moatte jo de neikommende stappen stappe troch-step:
- Fertroude moarm rôle nei in dikke 1,5 mm en snijje in grutte beker of sûkerkeuren mei in diameter fan 10-12 sm.
- Meitsje in leppel fan mingde fleis yn elk, ropje de rânen nei boppe en begjinne te lizzen, en foarmje felten, dy't yn totaal net minder as fjirtjin wêze moatte.
- Dêrnei squeeze de klokken dichter, sadat der gjin lumene is en it produkt wurdt sorgend fersmold.
- De rûge rânen fan 'e tsje fanôf boppe ôfnimme en de knibbels opmeitsje op in mûle stof tabelle.
Recipe khinkali yn Georgysk mei fleis
Mei de subtilens fan 'e skepping fan' e test en minte fleis, jo leard en leard hoe't jo mei de modeling fan produkten fertinke. Dêrnei, yn 'e folgjende reseezje, mear details oer hoe goed koch khinkali te koekjen mei fleisbefeiliging, dy't klassike is. As jo wolle, kin it fleis mingd wurde mei hurde cilantro of basil, add hops-suneli . Fan it testen en it mingde fleis makke neffens de hjirboppe produsearre reizen, foar 1.5 oere kinne jo 6 servetten meitsje.
Yngrediades:
- dough - 800 g;
- fleis filling - 800 g.
Preparatie
- Preekje de teigjen, it fet te meitsjen yn mines fleis en seisje it.
- Nei't beide stêden klear binne, meitsje se de blanken.
- Se sette in grutte grutte pot op 'e hûs, it wetter wetterje, sâlt tafelje en it koelje.
- Meitsje in lûkje mei in whirlpool en elk ien stik.
- As jo net witte hoefolle khinkali te koekje, dan wurdt de trochsneed grutte fan it artikel yn 10 mintem middich siedende wetter hâlden.
Kinkali mei tsiis
Njonken tradisjonele farianten mei fleis binne der resepsjes fan Georgyske keuken mei oare fetten. Fan de folgjende oanbefellingen learje jo hoe't jo khinkali meitsje kinne mei in filling fan tsiis. Yn dit gefal wurdt suluguni oannaam, mar it is tagelyk gebrûk fan brynza of har gemienskip mei hurde tsiis. Fillings kinne oanfolle wurde mei greens en knappe knoflook. Foar in oere kinne jo in behâld hawwe foar 6 persoanen.
Yngrediades:
- dough - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- bûter - 100 g;
- jokjes - 2 stikken;
- sâlt, krûden.
Preparatie
- It resipe foar khinkali mei tsiis is ienfâldich. Kneadje de teigjen, lit it brij, rôlje en rûnen koekje.
- Rub suluguni, mingje de spiisjes mei bûter en jonkjes, set har yn 'e midden fan' e blanken.
- Dekorearje de stikken en kieze se yn siedende wetter foar 10 minuten.
Khinkali fan skipfeart
Khinkali, hokker resept is hjirûnder presintearre, wurde yn 'e regel, oars as de autentike ferzje, allinich út lammen. Foar dyjingen dy't gjin soart gefoel hawwe, probearje in skûtel dy't ûntwurpen is sûnder in passende oanpak kin in echte test wêze. Mar as jo rjochtfeardich oan 'e útfiering fan it proses oanfreegje, kies it goede produkt en folle it filling mei passende begelieding oan, it iten bringt in unbelibele smaakferming. Foar 1.5 oere kinne jo 6 servings meitsje.
Yngrediades:
- dough - 800 g;
- jonge lam - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- onion - 350 g;
- wetter - 200-300 ml;
- knoflook - 2 tosken;
- chili peper - 2 pc .;
- droechte koals, piper ming, hops-suneli - troch snits.
Preparatie
- De tarieding fan khinkali begjint mei de tarieding fan it filling. Lyts is hurd mei kurdjukom, ûnnes en knoflook, seizoen mei seizoenen, gie yn wetter en sette yn 'e kuolkast om te bestean.
- Mienskiplike mielbasis, nei 30 minuten rôlje, skermje ôfmjittingen en meitsje produkten fan har, filling mei mutton mines fleis.
- Koekje knibbels foar 10 minuten.
Fried khinkali
Khinkali, wêrfan de resept hjirûnder beskreaun wurde, wurde neffens de klassike technology formalisearre, mar op it lêst binne se net sa gewoan te krijen. Dit is bedoeld foar it feit dat de produkten fierder yn oalje smoare wurde, krije in roede krust en, as gefolch, nije suksespeallen. De teed yn dit gefal is gewoan in dikke rol, oant likernôch 2 mm. In mealje foar 6 persoanen kinne yn 1.5 oere arranzjearre wurde.
Yngrediades:
- dough - 800 g;
- Kraftmasse - 700 g;
- sipel - 200 g;
- broth - 200 ml;
- siedingen, grienteel.
Preparatie
- Fertel krêft oan, tafoegje leuk en brún mei spesjalisten, knetsje de dau, jouwe de yngrediïnten om te bouwen en meitsje tradisjonele Georgyske produkten.
- Dippe se yn lytse dielen yn siedende wetter en kochje foar 7-10 minuten.
- Sprekt út yn in kolander, lit it draaie.
- Fierder oer hoe fro khinkali te fretten. Sprekt de gekke eksimplaren yn in skaldele oalje yn ien lagen, brûnte fan alle kanten en útstutsen op in servet.
Hoe goed is khinkali?
Hokker rezept foar khinkali dy jo kieze, is it wichtich, teminsten, it goed te meitsjen. Dêrneist is it needsaaklik om de kennis fan it brûken fan produkten te behearskjen. Dan folgje jo hoe't jo khinkali ite kinne:
- De produkten wurde hjitte tsjinte, pypperje se ekstra.
- By it iten, itbeskieden (foarsjenningen en kniven) wurde net brûkt - khinkali wurde allinnich troch hannen genôch, nammentlik as heul.
- Bite it produkt op ien side, drinke de siel, en dan ite de filling mei de tee.
- Tegels litte op in plaat.