Julien yn tartlets is in poerbêste skip foar in feestlik menu, foar it organisearjen fan ferskate buffets, partijen en "Sweedsk" tabellen, fral mei in grut tal gasten.
Wy sille yn detail fertelle hoe't jo in julien yn tartlets te meitsjen. Tartlets fan frisse of puff pastry kinne kocht wurde yn supermerken, kippen en guon catering-ynstellings, dit is lykwols net de bêste opsje. It is folle better om sels tartlets te meitsjen: bakke mei spesjale mûnen. Sa wurde jo gewoan, bygelyks, dat der net in heule ungeunstige margarine, palm oalje en oare tafoegingen mei dûbele feiligens yn 't test binne.
Julien's resepsje yn tartlets mei piljes
It is better, fansels, paddestoelen net fan 'e bosk, mar groeie yn keunstmjittige omstannichheden - it is feiliger.
Yngrediades:
- Froulike piljes (wyt, piljes of oestersterpilsen) - sawat 400 g;
- onion - sawat 200 g;
- Heuere roaster - sa'n 200 g;
- crème natuerlizzende molk (net minder dan 20% fet-ynhâld) - 300-350 g;
- Wytmole heechwearde - 2 tbsp. spoons;
- swart piper poeder;
- oaljefant;
- greens foar dekoraasje;
- sâlt.
Preparatie
Wy sille, waskje en skodde piljes mei strûken, mar net te fyn. Lit it yn 'e kolander falle.
Skelpen en fein lekkere űnen, litte wy op groatsje oalje yn in brânende panne oer middelhehe. Meitsje de snoeide paddestoelen en alles meiinoar tegearre oant in prachtige gouden brune kleur, rêstich út en troch. De flüssing moat hast allegearre evaporearje.
Yn in oare droeige prakke panne, ljochtsje it mjit, foegje de smaak, sâltsje, piper oan en bring it nei in ko. Wy mingje de ynhâld fan 'e earste en twadde bromke pan. Wy sette de ûntsteane massa yn tartlets, sette se op in bakblêd, lizze mei ûnefene bakpapier en sette de bak yn in foarbehearder oven foar in gemiddelde fan 20 minuten. Oan 'e ein fan dizze tiid sette de julienne in elke tartlet mei geride tsiis. Wy leverje it bakblêd mei de Pilze julienne yn 'e tartlets nei de koelerof foar in oare 5 oant 8 minuten om de tsiis te meitsjen. Ready julienne is fersierd mei grien.
Julienne yn tartlets mei paddestoelen en hûn
Yngrediades:
- Froulike piljes (wyt, piljes of oestersterpilsen) - sawat 400 g;
- onion - sawat 200 g;
- Heuere roaster - sa'n 200 g;
- crème natuerlizzende molk (net minder dan 20% fet-ynhâld) - 300-350 g;
- Wytmole heechwearde - 2 tbsp. spoons;
- swart piper poeder;
- oaljefant;
- greens foar dekoraasje;
- sâlt.
Preparatie
Kikke fleis koelje oant klear mei in bulb, in baaiblêd en oare gewichts. Wy sille it fleis fan 'e siel ôfwykje, koelje it en snij it yn lytse stikken.
Finely slachte tongersdeitemoarn snel yn fekânsje oalje yn in frettenpanne op middelhehehehe. Wy sille poddielen oanmeitsje, mei snoeien skodd en elkoar elkoar oant in brúnich-goudene klaai, yn 'e rûzing. Yn in droeige brúnpanne ljochtsje de moarnsbrún, add creme, sâlt en piper. Ferjit de ynhâld fan 'e earste en twadde frying pan. Wy sakje it hapke gekke hurdfleis.
Wy fersprekke it gemienskip yn tartlets, pleatse se op in bakbak en slaakje yn 'e oven foar 20 minuten. Snoeie de julienne yn 'e tartlets mei risseleaze tsiis en leverje de panne nei de koelofof foar in pear minuten - lit de tsiis ite. Ready julienne is fersierd mei krûden (it is it bêst om Rosmarin, Petersel en Koriander te brûken).
Foar in julienne mei in hûn is it goed om in tafel sûnder beweechlik ljocht wyn of hûs makke (tsjintwurdich weizen: lambika of blanche). Ek passe droege sherry en sels, miskien, in droege ljochtmûle.