It is net needsaaklik om in skjilpe kapitein te wêzen om hjarsdere desserts effekt te dekorearjen. Armeare mei ús ienfâldige reizen fan chocolade glaze, dy't gaadlik is foar dekorearjen fan koeken en pastoaren, en sette dan ôf om nije gastronomyske horizonten te feroverjen.
Wite chocolade glaze
Wy wurde brûkt om desserts te wetterjen mei in glaze fan swart of molke chocolade, mar de opsje fan wite sûkelade kin noch mear oantreklik sjen. Dizze glazer sil profesjoneel net allinne kaakskekken dekorearje, mar ek muffins, cookies en gingerbread, nei it ferfangen fan crème mei kondinsearre melk, sil it einslutprodukt ite en it produkt mei in dikke laach dekke.
Yngrediades:
- kondensearre molke - 85 ml;
- witte chocolade - 130 g.
Preparatie
Foar it meitsjen fan it sûkelarje fan sûkelarje, snoei de sûkelade yn stikken fan sawat likegrutte, sadat it siler evenerje. Set in kontener fan sûkelade crumbs oer in siedende wetterbad en set de kondensmolke oan. Regelje regelmjittich de ynhâld fan iten, wachtsje op 'e massa om unifoarm te wurden, lyts kofje en gean nei glaze.
Hoe meitsje sûkelarje froast foar cake?
Yngrediades:
- Fettkrèm (op syn minst 33%) - 155 ml;
- sûkerpulver - 35 g;
- bittere chocolade - 95 g.
Preparatie
Meitsje de stewpaneur oer lege waarmte en smyt it yn. Foegje de sûkerpulver oan, wachtsje oant it folslein útgean wurdt, en set de skommele sûkelade. Suté de sûkekan út 'e waarmte en litte har ynhalden foar omtrint 3 minuten stean en dan alles opmeitsje, opsletten sûkelade sûkelade stikken yn crème. De sûkelade en smaak fan glêzige kroetsje moatte wat gekke wurde, en nei it oanpassen fan it produkt is it better om yn te lizzen
Chocolade glaze-resepsje foar kok
Yngrediades:
- swart chocolade - 145 g;
- molke chocolade - 95 g;
- bûter - 45 g;
- fet crème - 115 ml.
Preparatie
Foardat de sûkeladigens goed foar it glaze falt, moat it in stikje fan likense groei ôfsnien wurde. Chocolade wurdt noait oer direkte fjoer pleatst, yn dat gefal is it better om de smaak in koel te branjen, in stikje bûter yn te litten, en inkeld dan de sûkelade op har. Litte de heilende smaak de sûkelade foar 2-3 minuten rûke, dan rissje de iis en as it stikken fan sûkelade befetsje, set it yn 'e mikrofoave 10 sekonden.