Dit artikel is nuttich foar leafhawwers fan hûsbak. Yn dat sille wy sizze hoe't jo in spegelcoatsje meitsje foar tûken, pastes of oare sûker. Mei dizze glaze wurde hûsmakke keken yn in echte kulinarêre masterpiece. En elkenien sil der wis fan wêze dat dit it wurk fan in profesjonele pionier is.
Spiegel glaze - resepsje
Yngrediades:
- chocolade swart of molke - 150 g;
- sûker - 150 g;
- wetter 75 ml;
- gelatine - 2 s. spoons;
- Honey - 150 g;
- Condensed molke - 150 g.
Preparatie
Gelatine wurdt yn 'e bolle setten, de helte fan it wetter te lizzen en 30 minuten te gean. Yn' e sauber pourje it oerbliuwende wetter, adde it huning mei sûker en op in lyts fjoer bringe in ko. Boalsje de minuten 2, foegje dan de panne út fan it fjoer, lûk kondinsearre molke en mingje. No set de swollene gelatine en stikken fan sûkelade. Stir oant homogeneus. Dêrnei koel de frosting nei keamertemperatuer en tapasse it oan 'e cake. En dat de glazer die wiere spegel út, moatst in pear ienfâldige regels folgje: de glase moat mei in lûkje wurde, it moat net op it oerflak fan it produkt flak wurde. It moat sels draine. Nei it oanfreegjen fan it produkt mei glazen ferlitte de wacht foar 2.
Mirror chocolade ljocht
Yngrediades:
- Schokolade mei 53% kakao-ynhâld - 300 g;
- Schokolade mei 70% kakao-ynhâld - 100 g;
- sûker - 150 g;
- wetter - 30 ml;
- jolk - 1 stik;
- ei - 2 stikken;
- crème 35% fat - 520 ml.
Preparatie
Yn 'e sauté panne, yn' t wetter sette, yn 'e sûker gie en bring it oan in koel op in heule waarmte, de sûker moat karamelisearre wurde. Wy smite aikes en jonkjes mei in mingd. Mei in dikke rûchslach, gie yn it resultaat fan karamel. Fjirder bliuwt oant de massa gekleurd is oant 35-40 graden. Wy smel de sûkelade en gie it yn 'e rêst fan' e yngrediïnten mei in dûnsgjittel. Op in lege snelheid skodzje de smaak oant sân. Hâld de helte fan it sûkeladegemik yn en mingje it mei wiskjen oant uniform. Dêrnei sette de oerbliuwende smaak en reitsje wer.
Kleurspegel glaze
Yngrediades:
- glucose - 300 g;
- wetter 150 g;
- sûker - 300 g;
- kondensde molke - 200 g;
- chocolade wit 300 g;
- gelatine - 20 g.
- Iten kleurende - in pear druppels.
Preparatie
Gelatine socht yn kâld wetter. Wetter mei sûker en glukose wurdt nei in koel brocht. Add chocolade, kondenske molke, socht en krêftige gelatine. Dêrnei adde wy it feljen fan iten. Dan krije jo in kleurige spegelglas. Alles mei in mischer mingje. Wy ferwiderje de massa yn 'e kuolkast foar de nacht. En dan heze it nei in temperatuer fan 35 graden en brûke it foar de bedoelde doel.
Wite spegel glaze
Yngrediades:
- wyt sûkelade - 300 g;
- sûker - 300 g;
- glucose-siroop - 300 g;
- molke - 200 ml;
- gelatine - 30 g;
- wetter - 150 ml.
Preparatie
Yn kâld wetter, soene gelatine. Yn 'e stewpan pour wetter,