In protte húshâldingen foarearje poddestilen foar pikken, se hawwe in soad nutlike wearde en geweldige smaak. By it opstellen fan winterfoarsjenningen is ien fan 'e drokste fragen: hoe sâlt wyt wylde piljes? Dêrfoar kin in kâld of hege metoade brûkt wurde.
Vorstân foar pikken wylde paddestoelen
Foar it beetsjen fan wite piljes foarkomme, wurde se sammele of kocht. It moat soargje foar fûle en wynmisken, it is better om lytse piljes of grutte te kiezen, dy't net te âld wêze moatte. Dan moatte se goed goed taret wurde. Dat rekket bygelyks soksoarte mominten:
- Alderearst moatte jo alle blêden fuortsmite, ierde brún;
- It mes yn dit gefal is ek nuttich, se kinne alle rotten, wjerlizzende gebieten snitte;
- dan moatte de poddielen thúskaam wurde mei skjin wetter, mei in sêfte boarst of sponge;
- It platte part moat spuid wurde ûnder de wetterwetter druk.
Hoe wite wylde piljes?
In eigenskip fan dizze soarte pilz is dat it wyt pilger bitter is. Om te ferwiderjen fan bitterheid moat it yn kâld wetter socht wurde. Dêrneist sil sa'n proses helpe om korinok te heljen. By it útfieren is it nedich om sokke nuancen te behanneljen:
- Foar foarôfgeande reiniging fan poddestammen út 'e brún kinne se meardere oeren socht wurde en wurde wosken en ferwurke;
- om bitterheid te ferwiderjen it proses fan aging yn wetter sil folle langer wêze - it sil 3-5 dagen nimme;
- Foar al de tiid moatte jo it wetter ferskate kearen feroarje, en spielje de piljes;
- In oare manier om te weitsjen as it beslút hoe sâlt wyt wylde paddestoelen, sille se yn in tas fan matten sette en foar 3-4 dagen ûnder wetter fêsthâlde.
Hoe kinne wyt wylde pommes koelje foar it pylkjen?
Wannear't it pylkjen fan wite piljes útfierd wurdt, sil de heule metoade fan it koets it wichtich wêze om se mei in wichtige tariedingstafel te meitsjen. Hjirfoar wurde de neikommende aksjes útfierd:
- Wite pilzjes moatte yn sâlt wetter wurde koerden, in lyts oktaat, sadat de poddielen net swart draaie.
- By it koets is it nedich om de foam te ferwiderjen, dan sil de marinade wyt en transparant bliuwe. Ienris is it folslein suverrein fan skoe, it kin spices tafoegje.
- Koken fan wite piljes nimt mar 10-15 minuten. Sels as de poddielen nei de boai steane en de solevener wurdt transparant, dan wurde se klear.
Hoe wite wyt wite paddestoelen thús?
Foar húshâldingen dy't wite piljes opnimme wolle , wurde kofreizen yn ferskate ferzjes oanbean, dy't in kâlde en heule manier foar iten meitsje. Se hawwe soksoarte funksjes:
- Yn it earste gefal wurdt de behanneling fan poddielen net brûkt, wurdt it tariedingproses basearre op har hâlden ûnder lêst foar in lange tiid.
- As heale manier, yntinsivearje om wite piljes op te heljen, moatte se 3 dagen yn kâld wetter socht wurde. Dan moatte de piljes mei sâlt mingden wurde en stipe ûnder druk of sied yn sirkel en ûnder de lading foar in dei lofts, dan koelje en wer oer sterilisearre glêzen.
- By it besluten hoe't jo sâlte wyt wylde pilúzjes yn 'e hûs hawwe, wurdt spesjaal omtinken jûn oan de skûlen. It moat in glês of eameljeare kontener wêze sûnder fragminten. De bêste kontener is in buis fan hout, dat moat socht wurde, sadat it swakket en útslacht leak.
Fast pikken fan wite piljes
Besetten housewives, dy't net genôch tiid hawwe om te sizzen foar in lange tiid sâlte te litten, moatte in flinke manier wite om wite piljes te meitsjen. Dit is de ienfâldige ferzje, dy't ien is fan 'e ferzjes fan' e waarme metoade. As gefolch dêrfan krije jo in knapperich geweldige appetizer. It sil klear wêze yn gewoan wike, en de hiele famylje kin har ûnbeskikbere smaak genietsje.
Yngrediades:
- pompoen - 10 kg;
- sâlt - 500 g;
- bayblêden - 6 pcs .;
- swiete piper - 10 g;
- wetter - 8 liter.
Preparatie
- Wite pearels pour 7 liter wetter en frije 5 oeren.
- Nei de ôfrûne tiid, jouwe it oerbliuwende wetter en kieze foar 20 minuten.
- Water drain, paddestoelen koel, sâlt sâlt en spesjalisten, sette ûnder ûnderdruk foar 3 dagen. Oerstapjen nei banken.
- Fierder wurdt sâlting fan wyt mûnen thús thús troch te hâlden yn 'e kâld foar 7 dagen.
Hoe sâlte makrelen op in kâld manier?
Yn 'e kâlde metoade is it mooglik om sâlte wite piljes te bereiden, wêrby't it resept dêrfan de thermyske ferwurking útset. Mushrooms wurde gewoan opsetten mei sâlt en krûden, spesjalisten en fuortendaliks ûnder de lading pleatst. Se behâlde alle fiedings, en de druven sels sêdje mei de smaak fan siedingen, dy't se in sterke en treflike smaak jouwe.
Yngrediades:
- Pilsen - 4 kg;
- sâlt - 400 g;
- hynder - 1 woartel;
- knoflook - 6 dentines;
- kryste blêden - 4 pk .;
- wetter - 4 liter;
- dill - 3 simmels.
Preparatie
- Jou de molke yn 3 dagen.
- Nei dizze perioade yn in skjinne kontener sette, sâlje en spices tafoegje. Fan boppe nei om lading te fêstigjen.
- Set de kap fêst foar in moanne yn 'e kjeld.
Wite piljes - heulende manier
De metoade wêryn sâlt wyt wylde piljes op in hege manier kofje is benammen gaadlik foar drokke húshâldingen, want it hiele proses bestiet út mar in pear aksjes. Mushrooms moatte gekocht, gekleurd en opsletten wurde mei friskerbere tarn, sûnder opdruk. Dizze metoade is ek goed om't de poddels net bitter binne, mar mei in mild smaak.
Yngrediades:
- pompoen - 10 kg;
- sâlt - 500 g;
- bayblêden - 6 pcs .;
- swiete piper - 10 g;
- wetter - 8 liter.
Preparatie
- Folje de poddestellen mei wetter en leave foar 5-6 oere.
- Bliuw it oerbliuwende wetter en koelje foar 20 minuten.
- It wetter drainje, de paddestoelen kâld.
- Meitsje in soleel fan wetter, sâlle en spesjalisten, ite poddielen, koch foar 20 minuten. Set de fracht en leave foar in dei.
- De lêste poadium, wêrby't dit recipe foar pikken wylde paddestoelen, is kôge en ferbreide se oer sterilisearre glêsjes.
Peilings wite piljes brûke mei ruten
Ien fan 'e meast nijsgjirrige opsjes is it pylkjen fan wite piljes mei beets. As jo dizze root korrekt kieze, dan sil it measte fan 'e nutrens besparje en help ferskate syktes te fjochtsjen. Snack is ideaal as oanfolling foar sâlt of fleisgerjochten. Fan in mingde fan rôch en poddestuollen, binne ûnkrêftich lekker salades te krijen.
Yngrediades:
- Pilsen - 2 kg;
- beet - 2 kg;
- bayblêden - 4 pk .;
- swart piper - 5 pcs .;
- wetter - 4 liter.
Preparatie
- Beetroot gie wat wetter en kocht oant kocht. Selektearje de pilúnen los.
- Fertale woartelgemaak en paddestoelen kâld en skjin, snelje yn lytse stikken breedte.
- Fan wetter en sâlt mei it tafoegjen fan bôleblêd of piper, koelje de sulver. Jou de yngrediïnten yn sterilisearre glêzen.
- Banken slute de linnen en sette yn in tsjuster plak foar 3-5 dagen.