Hast allegear fan ús leafde kebabs leaf, it prinsipe fan tarieding dy't fan âlde tiden bekend is. Foardat de waarmbehandeling oer iepen hjitte koals wurdt fleis foar shish kebab meast op ferskate manieren markearre. Marinades foar fleis op shish kebab kinne makke wurde fan ferskate yngrediïnten - dit is safolle as jo wolle.
Oer de gearstalling fan marinade
Hoefolle fleislibben, sa folle mieningen, wat is better om in skierkebab te marinearjen. Meast brûkt gebrûk fan soksoarte gemikselingen foar itenjen fan fleis:
- gewoane ienfâldige marinade (fruitangels, grienteel, droege krûden, smoarge krûden, knoffel, senare);
- Soarchmilk marinade yn Yndiaaske styl (yoghurt of kefir, knoksel, nekjes, koarmerk, reade piper, zitamon, kardamom);
- acute marinade (yoghurt, heul read pupe, knoflook, frisse citrus sap - kalk of citroen);
- marinade basearre op sojasoas (sojessoos, droege spices, ginger, knoflook);
- Zitrone marinade (oliveelje, friske snoeed citroen sûke, citroen peel, oregano en frisse munt) is in poerble alternatyf foar de wang marinade;
- Alde Russyske marinade op grûn fan kvass mei huning, lieten en oregano.
It moat bepaald wurde dat it opnimmen fan lieten yn marinades net fan elkenien is fanwege de karakteristike nachtkast. Itselde kin sein wurde oer sûkermilk marinades. Somtiden wurde marines oan 'e hân fan tafelweinen of sels bier makke - it docht bliken út. Jo kinne tafoegje yn de komposysjes fan miks fan tomato paste en adjika.
Recipe foar marinade
Om te begripen hoe lekker is om in skierkebab te marine te meitsjen, moatte jo ferskate opsjes probearje en de iene kieze dy't it bêste wêze sil. Wy biede in resepsje op basis fan 2 kg fet.
Yngrediades:
- wyn ljocht homemade - 2 beker;
- 1 pomegranate sûch fris snoege;
- spices "hops-suneli" - 1 tbsp. spoon;
- Knokke hurd - 4 klokken;
- skerpe krûden (pearels, tarragon, ensfh.)
Meitsje dizze marinade en plakken it fleis, snel yn stikken, yn dat foar 8 oere - jo krije in echte kaukasjale skipskebab, tige lekker.
Kies opsje
Bysûndere manieren beskôgje hoe't jo in shish kebab snel meitsje.
Fansels moatte wy it fet nimme , is net hiel âld. Mielen fan it fleis moatte net te grut wêze, dan sil it flugger ferbaarnd wurde.
It is it bêste om in spesjale apparaat te brûken - in mariner (ferkocht yn húshâldlike appartemintenwinkels).
Jo kinne in lytse karbonisearre wetter oanmeitsje oan de marinade, smyt de yngrediïten safolle mooglik oan, set it fleis yn in fersmoarge kontener (bygelyks in jar mei in dûrich sletten lid), de marinade op te lizzen en it periodyk te skodzjen - nei 2 oeren kinne jo koekje.
Mar fansels is it better om langer te hâlden, en ideaal - nacht. Yn marchende omstannichheden kinne jo koart skodzje mei in marinade yn in plastike tasje. As it fleis net langer yn 'e plastyk bliuwt en mei in soad waarmte, dan sil neat dat dreech wurde. Dizze metoade kin lykwols net klassike wurde beskôge. Gourmets it passet net.
Oer gerjochten
Der binne ferskate mieningen oer hokker gerjochten de skier kebab opnimme.
Foar it ferhaal fan fleis (goed, en net allinich fleis), fansels is it better om glas, keramyk of ynamelware te brûken. It is amper wurdich gebrûk fan rostfreonlike stiennen of titanium utensilen (hoewol dizze net de minste opsjes binne), lit allinich utensilen makke wurde fan aluminium of plastic. Mei in lange (mear as 2 oeren) fynst yn ierdewurk of aluminium of plastyk, ûnkrêftige substans dy't útkomme fan 'e ynteraksje fan' e marinade en it oerflak fan de gerjochten kinne yn it fleis komme.
Oer tiid
Hoefolle jo moatte de skips fan 'e skippen nedich wêze, hinget ôf fan ferskate faktoaren: de klasse en leeftiid fan it fleis, de gearstalling fan' e marinade, de temperatuer en de manier wêrop't de skier kebab is. Wy marine it fleis op shish kebab fan 2 oant 12 oeren maksimaal. Langeer makket gjin sin - it ferliest de spesifike smaak, dy't yn goeie skiske kebab genôch útsprutsen wurde moat.
As de reis nei natuer ferparten wurde, komt de fraach, hoefolle folle marinearre kebab opslein wurde kinne. De opslach tiid foar fleis yn 'e marinade hinget ôf fan it type marinade. As wy marinades brûke, basearre op fermentearre molkeprodukten of fruktokken, dan net mear dan in dei. Yn marinades basearre op wyn of bier - oant 3 dagen, op 'e plank fan' e kuolkast, fansels. Yn marines mei tomato kinne jo langer bewarje, om't tomato sels in poerbêste konservative is. Meitsje in protte fleis lang net yn marinades mei leuken.