Tsjintwurdich sille wy jo fertelle hoe't pilaf goed thús is. Undersjoen fan ienfâldige oanbefellings kinne jo de smaak fan in echte Uzbek-pilaf mei lammen genietsje of in skûtel mei hûn yn in multivark.
Hoe brûke Oezbek-pilau yn kazan?
Yngrediades:
- lamm - 1 kg;
- fatty fat - 150 g;
- fêste rij - 1 kg;
- onion - 350 g;
- karotten - 1 kg;
- granulearre sûker - 1 tbsp. spoon;
- lytse grutte fan bittere piper - 2 pcs .;
- knoflook - 2 hoeken;
- grienteel - 250 ml;
- zira - 1 tbsp. spoon;
- barberry droech - 1 tbsp. spoon;
- salt;
Foar yntsjinjen:
- frisse tomaten;
- salade of oanklaaide sipel.
Preparatie
Alderearst meitsje wy alle komponinten foar Pilaf goed te rieden. De pulp fan lam is ôfsletten fan 'e boai en snijde yn lytse skippen. Knooppels gean net oeral, wy moatte se ek nedich hawwe. Wy snijden gewoan fet út fet. Onion is skelpen en sloopt yn heul ringen of kubes, en smakket de woartels mei stuorren en spylje in lytse sûker. Wy skjinje de knobbelhaden, mar meitsje se net útinoar, mar litte se hielendal.
Yn Kazan sille wy fegetaal oalje, warskôgje it goed yn 'e brân en lit it fet fet. As hy kleur en brún feroaret, nimme wy op in plaat, en ynstee dêrfan sette wy de knochenbonen. Wy stypje se yn siedende oalje oant in stevige brúnske stoarm ûntfongen is en wy de űndoarpje. As it fergoldet is, lizze wy de pulp fan skuorre en frije it ek. Sterker brún it moat net genôch wêze om fjouwer oant njoggen minuten op fjoer te stean.
No set de taretke koart en mingje. Sels it is in bytsje ferwiderje, gie yn it gekke wetter. It sil oer in liter en in heule need hawwe. Warm de massa nei in koel, jitte de hoofden fan knoksel en prewosearre poppen fan bitter piper.
De smaak fan pilaf rjochtet hieltyd ôfhinklik fan de kwaliteit fan reizen. Foar dit skip binne har sterke soarten perfekt. Ideale opsje is rice - devzira, it is te keap oan in leare priis. Spriedere rice krûp goed inkele kearen foardat de transparânsje fan wetter is en hjit trije minuten waarm wetter. Yn dizze perioade sil it fleis tiid hawwe om de winske ôfstimming te berikken.
Nei't de tiid ôfgien is, nimme de hoofden fan knoflook en piperpods op in plaat, en set rice yn 'e kessel. Wy distribearje it geregeld oer it hiele oerflak, mar mingje it net mei de rest fan de komponinten, it is tige wichtich. Krekt gewoan op syn oerflak mei in lûd, wylst de yntensiteit fan it fjoer ûnder de ketter te ferleegjen.
As der gjin fliik oerbliuwt op it oerflak fan it pilaf, sprekje de sir, meitsje de groei yn 'e reis mei in lûd en plak de hoofden fan Knoflook en poppen dy't wy út' e pilaf úthelle hawwe.
No slute wy de kessel mei in lid, wrap de knibb mei in weerttúch en bring it oan 'e ein fan' e leechste waarmte foar tsien minuten.
Op 'e readsigens ferspriede wy dûkpolyf op in grutte skûtel, boppe-op sette wy koppen fan knoksel en peppers yn' t sintrum, en op 'e kanten kinne wy frisse tomaten pleatsje, yn sliep, en heale ringen fan sâlte of marinearre űnen.
Hoe kinne pilaf mei hûn yn in multivariate koekje?
Yngrediades:
- hynder fleis (pulp) - 0,6 kg;
- onion - 310 g;
- carrots - 310 g;
- sûker - pinch;
- grienteel - 110 ml;
- Warm wetter - 750 ml;
- lange rij - 500 g;
- knoflook - 1 lytse holle;
- fiedsel foar pilaf - om te tastejen;
- sâlt - te tastean;
Preparatie
De earste stap is om it griente te meitsjen. Wy dúdlikje en smite de űnsen mei heul ringen en carrot straws. Meat snijde yn lytse skips, en rice krûp is tige goed gewoopt om wetter te lêzen.
Yn 'e kapasiteit fan multivarka yn greefele oalje en selektearje op' e display-apparaatmodus "Frying" of "Bakjen". Wy sette sûkerfolle folken fan woartels, frette it in bytsje, rûzje, en tafoegje tafels. Wy jouwe griente in lyts brún,
Rôlje de ynhâld fan 'e bôle-multivark, slute de lid, slute it apparaat nei de "Plov" of "Varka" en selektearje de tiid fan fjirtich minuten. Twenty minutes before the end of the process, we open the lid very quickly, add the whole head of knob, shelled from the upper skins, by immersing it a little in the rice, and closing the device again.
Nei't de tiid ferlern is, besykje fig. As it klear is, kinne wy in skûtel tsjinje. As korrels noch hurd binne, dan sille wy it skip foar in oar tweintich minuten yn deselde regy hâlde.