De meast foarsichtich en ûncomplike manier om paddys foar de winter te meitsjen is droege. Jo kinne fruchten droegje ûnder de skorchende sinne, mar as it waar bûten it finster is fan 'e winske kinst de natuerlike omstannichheden ferfange troch in oven of in spesjale ûntwerpdroeger. As de poddielen korrekt droege wurde , dan kinne se brûkt wurde as yn 'e earste skûlen, en yn siden en sûken. Oer de details fan hoe te meitsjen fan droege paddestoelen, sille wy fierder prate.
Hoe kinne se snoeitake piljes koetsje?
De meast populêre oanfraach fan droege shiitake piljes is it koken sop. Woody orientale paddestoelen binne fol fan smaak en hawwe in nijsgjirrige teksture dy't de klassike Japanske miso-sop oanfolle.
Yngrediades:
Foar broth:
- Ingwerwurz - 5 sm;
- alve kombu (droege) - 4 blêden;
- Dried shiitake - 6 pcs .;
- miso paste - 55 g;
- sap fan ien lemon;
- wetter 1.9 liters.
Foar sop:
- Tofu-kaas - 175 g;
- Dried shiitake - 8 pk .;
- sesame oalje - 25 ml;
- saus shirucha - 5 ml;
- soba noodles - 355 g;
- griene sipels - 2-3 sprigs.
Preparatie
Foardat se goed droech te meitsjen fan droege paddestoelen, is it nedich om se te weitsjen. Dizze regel jildt allinich foar dy fungi dy't besykje oan 'e siel gean, shiitake foar de siel sels wurdt yn siedende wetter droech set. Tegearre mei piljes yn siedende wetter wurde stjoerd, algen en ginger. Nei in heale oere wurdt de brún filtriere, en dêrnei miso en citrus sap wurde yn 'e hout brocht.
De tiid dy't ek yn 'e koekdoel giet, moat ek net ferneatige wurde. Tofu te meitsjen, tee en sât mei sûchse saus en sesame oalje. Pieces of cheese are then sent to the oven for 9 minutes at 200 degrees.
Snel de bemuoide paddestoelen en meitsje se oan 'e hjitte roede. Selektearje de keuken en meitsje it yn 'e sop. Foegje it sliep oan tofu stikken en servearje, sprinkelen mei leukfûgels.
Hoe kocht droege paddestoelen mei ierappels?
Potato's binne in neutraal produkt dat in goede freon meitsje kin mei in soad fan 'e intenske aroma's, ien fan' e smaak fan boskpilos. Getroande rispinge kin begon wêze op in favorite lekje, potatoatgrins.
Yngrediades:
- droege wite piljes - 35 g;
- pancetta - 185 g;
- knokke tanden - 2 stikken;
- onion - 115 g;
- twigs fan thyme - 2 pcs .;
- crème - 235 ml;
- Milch - 115 ml;
- in knyn fan mûzelmak;
- potato-tuberkes - 980 g;
- grate gruere - 115 g.
Preparatie
Foar it koekje, yn ús saak - fretten, droechtepeallen, folje se mei 115 ml waarm wetter en leave foar 20 minuten. Nei in skoftke slaeien oer tafoegjende focht en snie de piljes.
Op 'e hjittende panne brea de skippen fan pancetta, en de rest fan it fet wurdt brûkt om de űnen te passen. Wannear't loftopstiennen transparant wurde, sprekje se mei thyme en fet paddestoelen. Jou de poddielen in grime.
Bliuw it oerbliuwende wetter nei de poddels nei de molke en smaak, foegje de mûsknop en heakje allegearre op te heakjen. Yn 'e foarm fan lagen leine dûnse skitsen fan ierappels, piljesboarne en tsiis, spreke mei molke en werneare de lagen. Mûrde skûtel set yn in foarheaksel oant 180 graden oven foar in oere.
Hoe kinne sop fan droege pilzjes koekje?
Yngrediades:
- Trocht wylde piljes - 25 g;
- Olive olie - 45 ml;
- onion - 115 g;
- knokke tanden - 2 stikken;
- griente brom - 480 ml;
- frisse fúgels - 510 g;
- in hânfol griene spinach;
- Dryweide wyn - 65 ml.
Preparatie
Pûn de droege paddestoelen mei siedende wetter en leave 15 minuten. Spasertsuyte frisse paddestoelen mei űnders, en nei it evaporearjen fan tafoegjende focht, fiere de wyt poddels en knoflook. Bliuw de helte fan 'e siel, wyn en spielwetter, wachtsje op' e koel en hûnesoarp salap fan soap mei spinach. Meitsje de puede mei de rest fan de soep en tsjinje.