Koeplaat (it is in tsiisbord) is in ferskaat oan ferskate soarten tsiis. It is makke fan stikken yn in bepaalde folchoarder. Guon fruchten (ynklusief droege fruchten), nuts, frisse krûden, fruchten yn lytse iepen konteners, bygelyks pialas, kinne brûkt wurde as ekstra dekoraasje foar de tsiisplaat.
In goed gedachte, komponearre en fersierde tsiisplaat sil in prachtich ein wêze oan elk, ek it meast fynste mealje (bygelyks yn Frankryk is it geweldich om tsizen as in ferplichting dessert te tsjinjen). Boppedat kin de kaas in selsstannige partij spylje, yn dizze funksje wurdt it meast brûkt as in snack foar winen en sterker dranken.
Tsjinje tsiisplaat
Wy prate oer hoe't jo in tsiisplaat dwaande meitsje.
- Wy keapje kofjes foar de minimale tiidperioade foar it plannen fan plannen (dit is in maksimaal fan 3 dagen en net in wike).
- It wurdt leauwe dat it it bêste is om tsiis te tsjinjen op in houten bestjoer, marmor of graniten. As tsiisplaat is in spesjale boerd makke fan hurde, non-tarry en rookt houten soarten fan âlds brûkt. Jo kinne keramyk of porzellan-platen brûke, foarkar sûnder in foto (dit is mauveton). As alternatyf (yn it doarp, yn it plattelân, yn 'e natuer) kinne jo wokkerers fan in houtwurke brûke.
- Wy nimme de tsiis fan 'e kuolkast, op syn minst ien oere foar it sliepen, legen en te iten.
- Typysk is in tsiisplaat foarme út fiif of mear ferskate cheeses (goed, as se fisueel ûnderskiede binne). Wy begjinne fan sanlik en sêft, wy fermearje mei stevende tart, skerpe en pikant.
- Kies sliepen moatte regele wurde om de smaak te ferbetterjen yn in rjochting rjochting.
- Stilen fan in soarte tsiis moatte net yn kontakt komme mei de oar, dus by it meitsjen fan in tsiisplaat ferlizze wy gatten.
- Slizen fan tsiis moatte net te dun wêze.
- As it tsiisplaat as dessert wurdt, dan moat it gewicht fan 'e stikken elke 25-50 gram wêze.
- As gefolch dat it tsiisplaat as haadfale tsjinne wurdt, kin it gewicht fan in stik fan elke soarte tsi fan 150 oant 200 gram wêze. Yn dizze ferzje kinne jo in knippe, in knip mei in gabel of in spesjale knifeboekje tsjinje. As de gabel fynt, ferwiderje jo de kaas te knipjen mei in knip en ite mei jo hannen, dus bygelyks yn Provence.
- Om smaak te smaakjen is in soad fruchten kombinearre, nammentlik: in soad soarten plums, pearen, apples, tafelsoeken, droege figen, rozen, droege aprikotten, - lykas nuten en oliven. Hjirmei folje wy de spaasjes yn 'e tsiisplaat. Wy besykje te besjen foaral eksoatyske tropyske fruchten, útsein foar avocado. Wy dekorje de tsiisplaat mei frisse krûden.
- Saus foar in tsiisplaat is net nedich, fral it is needsaaklik om mayonaasje te foarkommen, elkenien yn 'e post-Sovjet-romte.
- It meitsjen fan in set fan tsiis, dranken en greens, geane wy út fan regionale (of at least) nasjonale tradysjes: Frânske tsiis nei Frânske dranken, Italiaansk - nei Italiaansk, Kaukasianus, oan Caucasian, hoewol dizze regel is net strang, mar noch.
- It is net oerflauwend om de tsiisplaat te fergiftigjen mei frisse skerpe bakstiennen of droege crackers.
- Yn 'e "plattelâns" ferzje fan de kofjeplaat-komposysje kinne jo knoffel en skerpe piper oanbiede, lykas natuerlik loftbloed en griene űnsen - dizze kombinaasje fan produkten mei in glês oare hûs ûnfeilich wyn, en jo sjogge dat it libben moai is.
- De hyltiger fan 'e smaak fan tsiis, hoe it dreecher it is om in bouke wyn te leverjen.
- Nei hurde skerpe tsizen - reade weinen.
- Nei heale hurd, net te sâlt - ljochte jonge winen mei in goed útprate Fruchtensiditeit.
- Foar sêfte smaak - droege en dryige wyn.
- Foar blauwe tsizen, tsiis mei in aadlike mûle of in mollige krust - brut, befestige, spesjale winen en sterker dranken.
- Goat tsiis - sauvignon, Chardonnay, Riesling.
De basis klassike kombinaasje fan tsizen mei winen
Koeplaat - resepsje (hiel unyk)
- Mozzarella of feta;
- Neuchatel;
- Camembert of Edam, Gouda;
- Emmentaal of Maasdam;
- Parmesan of Gruyer, Pecorino;
- Roquefort of Dor blu, Gorgonzola.
Njonken de tsiisplaat is it ek genôch om wûnderlik dekorearre fleis- en fekke slikken oan 'e tafel te tsjinjen.