Der binne in protte opsjes foar it tarieden fan 'e dough. Elke winkler hat har favorite, tiidprosedearre resept. Besparich suksesfolle is in tee kocht op in opke. Hjirûnder sille jo jo fertelle hoe't jo de teed foar de test sette.
Hoe meitsje in dough foar healee?
Yngrediades:
- droege hef - 1 tbsp. spoon;
- wynmole - 1 kg;
- bûter fan 72,5% fet ynhâld - 100 g;
- wetter 450 ml;
- hûnen - 1 stik;
- granulearre sûker - 2 tbsp. spoons;
- sâlt - knip.
Preparatie
Wy begjinne mei de tarieding fan dough foar hefstien. Yn 'e bôle, yn wetter yn in temperatuer fan likernôch 37 graden, jouwe heist, sûker en sa'n 200 gram mjit. Gelym mingje. Ljochlik weidje wy de spiel mei mûle, dekselje mei in katoene servet, sadat de opara net waarm wurdt, en wy ferwiderje it foar in oere yn 'e waarmte. Butter slûpt en kâld, dan mei it aai ite. Nei de opjûne tiid add to the mixture in gemamming fan aai en oalje, lykas sâlt. Koartsein bringe wy de rest fan it miel en kneadje dan de gistdoek op 'e tafel. Eartiids, jou it werom nei de skûlen, dekkjen en fergees foar in oere oere. Dêrnei mekke wer. Ferteldere tech op in opak makket maklik efter de stenochek utensielen.
Recipe foar testtee
Yngrediades:
- bakke miel - 0,5 kg;
- fekânsje olie sûnder geur - 50 ml;
- molke - 200 ml;
- droege hef - 1 tbsp. spoon;
- aaien - 2 stikken;
- granulearre sûker - 1 tbsp. spoon;
- Sâlt - 1 stjit.
Preparatie
Om de tee te meitsjen foar in heale dough yn in bakje, mjit de helte fan de molke, heal de sûker en ½ beker siedde moar en droechte. Alle yngrediïnten binne grûn en litte yn in heule pleats foar 60 minuten. Yn dizze perioade sil de opara oanwêzich wêze en sil 2 kear ferheegje. De oerbliuwende molke wurdt oant 37-40 graden heale, sâlt, bûter en snoek taheakke. It resultaat is yn 'e spûn. Wy brek de aaien. Proteins slachtsje goed oant in leppich foam en set yn 'e dough. En de jokjes mei sûker, dy't bleaun wienen.
De resultate massa wurdt ek yn 'e restaune yngrediïnten gien. Sifiel direkte oer de smoarm en ming goed. Dêrnei pleatse wy de dau op 'e tafel, sprinkele mei miel, en trochgean it noch 15 minuten knet, en somtroch it miel te reitsjen. Dêrnei set it werom yn 'e kontener, dûbelje mei in servet en lit yn in waarm plak pleatse foar 2 oeren om te gean. Dêrnei sille de dough foar pieren op 'e pearels troch in faktor fan 2 kear ferheegje. Foardat jo wurkje mei har, ferplichtsje it earst it klear.
Hoe meitsje in tee foar healefrij teigjen?
Yngrediades:
- miel - 300 g;
- wetter - sa'n 300 ml.
Preparatie
Opara foar tsi sûnder hefstêden wurdt dien yn ferskate stappen: op 'e earste dei, rûzje 1/3 diel fan miel en wetter. As gefolch dêrfan is der in massa, dy't yn konsistinsje liket op in dikke hûs saurige smaak. Wy ferkeapje ús opak mei in servet en sette it yn in waarm plak. It is wichtich dat it sûnder dragen is. Begjin starter
En wer opnij wee en sette yn in waarm plak. In dei letter op it oerflak fan ús opaken sil in soad klusters wêze, dy't foarmje as in kap fan foam. Eartiids it oerbliuwende miel en gie yn it wetter. Earst yn waarmte. Opara sil klear wêze as it dûbelet. Wy split it yn 'e helte. Wy sette ien en heal yn 'e jar, slút it mei in kapelnylne, in pear gatten yn, en set it yn' e kuolkast. En de twadde helte fan 'e gom is yn' e omloop set en wy meitsje de dough op.