Chanakhi, hokker resept is ienfâldich as alle sjeny, tradisjonele en tige populêre skip fan Georgyske koken. Dit is wat tusken in dikke soap en in twadde skûtel - sokke skûlen binne mienskiplik yn in protte folken, benammen ûnder plattelân. Klassike tradisjonele chanakhi is lammen (lamm) mei griente yn klaaipot. In typyske set fan griente is ûnnes, ierappels, fiedings, suvelpippers, tomaten en soms jonge griene bannen. Jo kinne it fan it fleis of it gers koekje, as tender fleis, hoe mear smakke it bliuwt. Farije en chanakhi fan hynder of turkije en sels chanakhi fan swart of knynfisk, fansels, dy minsken dy't tawiisd binne troch har godlike oriïntaasje. Jo kinne in skûtel meitsje yn in top, kessel of in gewoane pot. Mar by potsjes is it mear smook. Op dit stuit wurde gerjochten yn potsjes faak tsjinne yn restaurants.
Wy biede twa opsjes foar it koekjen fan chanakh yn poten. Fansels moatte jo in dielde pot (foardat mei linnen). As der gjin koppen binne - kinne jo se ferfange troch in flokke toertocht makke fan ûnsûrde dau (weetmuorre + wetter). It resipe foar itenjen fan chanaha is ienfâldich. De ferhâlding fan it gewicht fan griente oant de massa fan fleis is 1: 1. Alles is yn pots yn lagen stappe. Tomaten - de lêste laach. In gemak fan droege kriten is mienskiplik, lykas "hops-suneli". Ferbûn yn 'e koelofof op it prinsipe fan "set en ferjit" of yn' e oven.
Chanakhi mei beans
Sa is it tradysjonele resept foar chanaha mei bannen en jonge skipfeart. Dit nourmande skûtel befettet in protte protte eau, it kin oanrikkemedearre wurde foar minsken dy't in soad fysike wurken wurkje.
Yngrediades:
Foar 4 servetten potten:
- pulp fan lam - 300-400 g;
- fattening fat -120 gram;
- jonge stringbannen - 200-300 g;
- potatoes - 4 pc .;
- onion - 1 stuk;
- Aubergine - 1 stik;
- roze sûkerpiper - 2 pcs .;
- Tomaten - 4 pk. of tomato paste - 4 tbsp. spoons;
- droege spices "Hmeli-suneli" - foar ¼ tsp spoonfuls per pot;
- frisse krûden (pearels, dill, koriander, basil, tarragon en oaren - te tastean);
- knoflook - 1 klaver per tsjinst;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
De tarieding fan de chanaha is in ienfâldich en net in protte proses. Meat moat wurde yn lytse brusochkami, en bacon - lytse kubes. Yn stee fan fettige fet kinne jo hûnen of pork fet brûke. Peelede ierappels wurde mei kubes smiten. Onion smyt dun, koarte fieders. Elke beonpod is ferdield yn 3 dielen. Pepper snijden mei koarte stuorren, fekânsje-kubes. Alle foarsettige yngrediïnten binne yn potten lein. Eartiids de lard, it boppebest, dan de ierappels, de fekânsje en it piper. De lêste laach - tomaten. As wy tomato-puree brûke, ferwiderje it earst mei wetter en filla it yn elke pot. Hâld de lidden en sette yn 'e oven foar minstens 40 minuten, en jo kinne en in oere. Set de pot op 'e plaat, foarkom it lid, spiis mei krûden krûden en knoflook en tsjinne it oan' e tafel. In glês Georgysk of Moldavyske wyn sil in soad komplek meitsje fan sa'n diner.
Chanakhi mei bannen en piljes
Jo kinne koanh kocht mei bannen en paddestoelen - sa as in kulinaryske fariant wurdt benammen goed ferwidere troch de ynwenners fan Ruslân. It bliuwt leuk en befredigend. It is better om wite piljes, paddestoelen, oysterpilos, buffelspiletus te brûken.
Yngrediades:
- fegetaryske pork - 600 g;
- lard - 100 g;
- potatoes - 8 pc .;
- beans - 1 glês;
- Aubergine - 1 stik;
- Pilsen - 200 g;
- oaljefolle oalje - 1 tbsp. spoon;
- swiete piper - 2 pc .;
- tomaten - 4-6 pcs .;
- droege spices - ½ tsp;
- sâlt - te tastean;
- knoflook - 2 nekjes;
- greens - 1 bûn.
Preparatie
Yn 'e jûn sjogge wy de bannen yn kâld wetter. Koekje it sawat hast klear. Salo sjogge wy yn lytse kubes, lykas op knipkes. Meat wurdt yn lytse stikjes in soad grutter. Peeled potato's en gersplantsje wurde yn kubes sletten. Pepper - koart straws. Mushrooms wurde wosken, suvere en smoare en licht krûpe op in lyts bedrach fan grienteelje. Wy ferspriede alle lagen yn poten: sûkelade, fleis, beanen, ierappels, piljes, fûgels, piper, sâlle en spices. Tomaten binne boppe. Wy jouwe in lyts wetter en dekke de lidden. Wy hâlde yn 'e ferhurde oven op in heule waarmte foar in oere en in heale by in temperatuer fan 180 graden. Foar it servearjen, seizoen mei krûde krûden en knoflook.