It súkses fan it koetsfleis hinget gruttendiels oer hoe't jo it meitsje. Der binne hjir in soad subtletjes - elke soarte fleis fereasket syn ferwurking.
Hoe goed te kuierjen?
Alderearst moat it hûd, lykas elke fleis of fisk, dûnset wurde. Hjir is it better om geduld te krijen: shock therapy, lykas heulendwetter of in oven, fersteuret de smaak fan iten en feroaret nuttige substansjes. It is it bêste om it hûdoer te ferdylgjen troch it yn 'e kuolkast te setten - it sil hielendal duorje, net minder as trije oeren, dus it is better om jo hûn yn' e frizzer yn 't foaroan te betinken. Oan 'e wei moatte alle ûntgrate produkten daliks konsumearre wurde: in twadde frije sil har simpelje. As de tiid koarte is, kinne jo it fet ûnder de kraan mei koud wetter pleatse, mar yn gjin gefal kinne jo de temperatuer opheve.
No dat de hûd folslein ûnthâld is, litte wy it sjen. Op 'e hûd fan in ytlike hynder is soms in bytsje flof - dan moat it ferbaarnd wurde, bygelyks mei in sigarettefeeler. Nim in snitsplat en in grut skerpe mûs, of, der is in spesjale pruner. Earst learje wy hoe't jo in hûn te knipse foar stof. Wy pleatse de karkass nei oan 'e boarst en meitsje in lange ynsizzing lâns de stam krekt yn' e midden fan 'e boarst - it is mooglik om de foarrige keelknoop te orientearjen. Soargje allinich alle ynsiden ôf, - spesjaal foarsichtigens moatte te sjen wêze mei de gallbladder, as it brekt - gloed sil it fleis bitter meitsje. As de yngewieren fet binne, is it better om te sammeljen en dan yn gebrûk te brûken - it befettet in protte nuttige substanzen. Nu knoe de hûd oan 'e keel en lûkt de trachea, longen en esophagus út. Guzk is ek better om te fuortsmite.
Hoe kinne jo in hûn kieze út bone?
Wy moatte de rioel en de ribben fuortsmite. Om dit te meitsjen, meitsje de karkasso en meitsje in snie by de rin. Knooppels moatte troch de hân útgean wurde, it fleis mei sûkelich smeitsje mei in mes, mar sadat net troch de troch it troch troch it troch it kanaal snuorje. Soargje net, it is allinich de earste kear hurd, yn 'e takomst, as jo kunde komme, it sil makliker wurde. Alles wat jo dwaan moatte spielje mei kâld wetter, en jo hûn is klear foar it stof. Ien kin in fraach hawwe, mar hoe fluch it hok te snijen, om't it liket, de beskreaune prosedueres langer duorje. Yn feite, nei twa of trije workouts, kinne jo yn 'e koarte tiid mei de hûd fertinke.
Hoe kinne jo in hûn kieze op in filet?
Wy reparearje alle proseduren dy't wy dien hawwe foar it stof. Dêrnei ferwiderje wy de wjukken yn 'e mande mei de skoudersgevel - hjir is it makliker om in pronk of sker te brûken, mar it is ek mooglik om in knip te brûken, it wichtichste is dat it skerpe genôch wêze moat. No set de hûd op 'e rêch en bûgje de hip. Wy geane út 'e binnenkant fan' e kakasseknoe en meitsje in ynsetting by. Dêrnei brûke wy meastentiids ús fingers om ús boaien út te striden, krekt de knipsen mei in mes. Sa dogge wy mei elke bonte, de foardiel fan har is lyts - skonken, hipgien en hals. Elk momint - snijje by de bonke, en rinne út. It is nedich om tige soarch te hanneljen,
Jo ynspanningen sille beleanne wurde: jo krije in uitstekende filet, wêrfan jo koekje kinne, bygelyks hynderrul of fingers fan hynderfilet .
Meastentiids wurdt it hûn yn stikken cookearre. Dan alles is gewoanlik: alle boaien net te foarkommen, lykas foar filets. It is genôch om de karkass te meitsjen, lykas it fetwurk, dûke it yn twa dielen. Slaen de wjukken mei it gearfoegjen en divje de halven fan 'e kâlde yn rûchde deselde stikken: it skine, de skuon en de rest - yn' e helte. Dus de stikken wurde evenich kocht.
No wite jo hoe't jo in hûn kieze, bliuwt allinich ien fan 'e soad reizen foar syn tarieding.