Starch is in unyk stof. It is in komplekse kohrhydrate fûn yn planten. It is goed opnommen en aktyf brûkt yn 'e produksje fan iten. Meastentiids brûke ik potato-stoarm, mar faak yn resepten is cornstarch. No sille wy prate oer hoe kin maisstärke ferfongen wurde.
Hoe kin cornstarch yn it bakken ferfange?
Stark fergruttet de elastisiteit fan 'e teat, wy jouwe it ljocht, fruchtberens. Yn keuken stjit starch opblaadige focht, en as gefolch wurdt it fertate produkt lichter. Dus, as wy moarnstarch yn 'e resepsje sjogge, en wy hawwe it net oan' e hân, hoe bliuwe wy - krekt dizze yngrediïnte of ferwiderje mei wat?
Guon kulinarike saakkundigen sizze dat neat skriklik komme sil as dizze yngrediïnte net yn 'e teat brocht wurdt, mar allinich moar moat sifter wurde. En it is noch better om dit ferskate kearen te dwaan, en dan sil it iten wêze dat it ljocht en lustich is sûnder stoarm.
As, bygelyks, oer snoarkoazellum sprekt, makket it sin foar it ferfangen fan maisstärke mei smelina yn deselde oanpart.
As jo derfoar soargje oer de fraach, hoe't maisstärke yn smaak ferfangen sil, sille wy sjen dat it kin feilich ferfongen wurde troch gewoane moarns. It sil it produkt de needsaaklike konsistinsje en tichtens jaan.
Hoe fergrutsje cornstarch yn iis?
By it opstellen fan homemade iis, kinne maisstâk ferfongen wurde troch gewoane weizenmoar. Yn dit gefal moat de bedrach fan mjit krekt itselde wêze as it bedrach fan stoarm. En it moat needsaaklik siedde wurde.
Kin ik de maatstarch mei ierappel ferfange?
Potatoartsje kin fûn wurde yn 'e keuken, en op ferkeap folle faker as mais. Sa kinne se feroare wurde? Litte wy dit sjen.
It docht bliken dat sterke ferskillende fan sterkte is. Kartoffelstärke is mear viskos. As jo it wiel meitsje, sil it dichte en transparant wêze. In ketel, dy't maisstâr brûkt, komt mear flüssig en ûnkrekt. En as jo maismast mei dizze ferfange, dan kostet it sawat 2 kear minder. As jo dizze ienfâldige regel folgje, dan binne de produkten dy't yngeand binne folslein ynkocht.
Yn it algemien, as jo maisstärke yn 'e resept hawwe, moatte jo net frjemd wurde, om't wy jo gewoan ferteld hawwe wat it ferfange moat.