Tyurya is in soap-type skûtel, foarme yn 'e kulinaryske tradysjes fan' e earmste lagen fan 'e befolking fan' e Russyske en Belgyske doarpen. Dit is ienfâldich en rau, relatyf heal-kalorie-sop. Yn earmige doarpsfamyljes wie tiranny faak in alliânse skûtel oant de 19e ieu. Meast wurdt kvas brûkt as basis foar tarieding fan tuori. Jo kinne de Turkije op molke of jogurt meitsje. De oerbleaune komponinten binne brea (meastal rye, hoewol dit net in prinsipe is), of brea krûm, krusten en tongen. Dêrtroch waard alles tafoege griene radiik en greens taheakke. Servearre mei grienteel. De gekke potato's en oare sierlike griente waard ek tafoege oan it Turkije (as ien fan dizze produkten beskikber wie yn 'e tarieding fan' e tarieding).
Hoe kinne jo in Turkije kooe?
It proses foar it meitsjen fan tjuri is sa maklik mooglik: in floeibere basis (kvass of molke, sûkelade melk) wurdt yn in bakje setten en alle oare yngrediïnten wurde dêr opknappe. Dan seizoen mei oalje en sâlt, rûzje en ite. Moderne turkije kin preeare en servearje as flüssige snack op hege dagen (ynstee fan okroshki). It is hiel goed om dit skip te koekjen yn 'e dagen fan it fêstjen.
Belarusian ferzje
Dus, foar kenners en leafhawwers fan 'e finzenis yn it Belgysk.
Yngrediades:
- 1 radys (mei tops);
- gram 100-200 hurdere rye brea;
- 3-4 gekke potato's fan middelgrutte;
- sa'n 1 liter tradisjonele brûn kvass (sûnder chemyske tafoegings) of kâld wetter (better kocht);
- 3-4 liedjespoaten fan grienteelje;
- 1-2 klokken fan knoflook;
- griene sipels, dill greens, petersleur, sâlt - te tastean.
Tarieding:
Wy skjinje de radysyk en reitsje it op in grize rôt. Sop út, spielje oalje en mingje. Lit ús in bytsje stean. En wylst de blêden út 'e radys, griene ounjes en de rest fan' e greens lekker hurd. Koartje de ierappels fein. Wy sille it brea brekke (of brekke de crackers yn lyts genôch stikken). Garlic sil ferkocht wurde troch de parse. Alles fermindere yn in búk en gie mei kvass of wetter, mingde. Litte wy foar 10-15 minuten stean, oant it brea oanwezen is. De Belgyske finzenis is klear. It soe lekker wêze, fansels, en inkele spices kinne lyts tafoegje (bygelyks grûn swarte piper), mar dit is opsjoneel. Ynstee fan in radykeppel of in rutabaka. Soargje net dizze ienfâldige sop en in lekker fan dichte rustyske sûker.
TYURIA mei MILK
Jo kocht in molke turkije. Dit resipe is goed foar iten en babyfûgels. Der binne 2 opsjes. As wy kieze foar folwoeksenen, dogge wy alles lykas yn 'e resept mei kvass of wetter, allinich as floeibere basis brûke wy molke, en better - sûkelade molke. Jo kinne in sûker suvelkart koekje - dit skip is goed foar bern oant 4-5 jier, goed, foar fans. It moat bepaald wurde dat molke tuiras kalorike binne as kocht op grûn fan kvass of wetter.
Yngrediades:
- 200 g brún (weet, weetroggen of brân), is it brea better om fris en sûnder krust te nimmen;
- 3-4 glêzen molke (foar bern is it better pasteurisearre);
- 3-6 teasponsjes fan natuerlike blommen huning of jam.
Tarieding:
Lit breedbrekken meitsje: earst it brea skuorren ôfskrepen en de kroast omkeare, dûne it yn lytse stikken - kobben of slabjen en droegje it op in droege bakbak yn 'e oven. Wy spleegje de panne mei kâld wetter, ite de molke en waarmje it oer hege waarmte. As de molke feit is, dan is it better, yn 't geweld, om it yn in wetterbad te waarmjen. Preheatde molke smyt de kroutons yn in bowl of soppokal. Oan 'e plaat tafoegje hûn of stof. Jo kinne seizoen mei kardamom, safran, sâlt en vanille, krekt net te aktyf. Wy mingje en wachtsje oant de krúnjes ferheegje. As wy it bern ite - de tyranny soe net waarm wêze, mar waarm.