Worcester saus is de populêrste saus yn Ingelân. De produksje fan Worcester saus, it resept dat befettet mear as tritich komponinten, is allinich mooglik yn bedriuwsbetingsten.
Foar de earste kear waard de saus makke troch oardering fan twa Ingelske apothekers. In keg mei saus waard yn it pakhús ferjitten, en waard twa jier letter ûntdutsen. It die bliken dat de tiid goed wie foar Worcester saus. Troch fermentaasje krige hy in ûnferbidlike smaak en aroma. It krekte recipe fan de saus wurdt geheim hâlden, en foar technyske redenen is it net mooglik om in thús fan Worcester saus te meitsjen. Dêrom, as jo dizze Worcester saus besykje wolle, besykje it op 'e planken te sykjen, hoewol mei in hege kâns dat it in foech is. Fanút de Worcester saus fan guon brânsen, allinich de namme is oerlibbe, en it smaak fan it produkt hat neat te meitsjen mei de orizjinele.
Sûnder Worcester saus yn Ingelân is de tafel net in tafel. Worcester saus wurdt brûkt foar fleiskeppels, aaien en fisk. Ek wurdt de saus brûkt foar it marinearjen fan fleis- en fiedingsprodukten, oanfolling oan saladesoeverings, inkele alkoholkoktails. De produkten dy't mei dizze saus servearre krije in unbelearbere sêft en fraaie smaak. Worcester saus hat it eigendom fan 'e smaak fan it skûtel dêr't it gebrûk klinkt, ynstee fan it ferdrinken.
Jo kinne besykje en thús in saus as in Worcester saus meitsje, mar dêrfoar moatte jo noch in soad tiid, justigens en justigens nedich wêze.
Om de Worcester saus de meast ûnôfhinklik yn 'e smaak te meitsjen foar it orizjinele, dan moatte jo in tsien kilogramma servearje. Wy tinke net dat der minsken wêze dy't eksperiminteare wolle mei safolle dure seizoenen, mar der binne resepten dy't oanpast binne oan ús keuken. De saus foar dit resepet, fansels, liket allinich ôfferneamd de ferneamde Worcester. Mar as jo echt nedich en wolle, dan is dit resepsje nuttich.
Hoe kinne de Worcester saus koжы wurde?
Yngrediades:
- ginger (root) - 1 stik;
- kardamom - 0.5 teaspoons;
- Zinnamon - 0,5 tsp.
- onion - 1 stuk;
- Curry - 1 teelike;
- knokjes - 1 teelike;
- knoflook - 4 klokken;
- Pfefferrot - 1 teelike;
- anchovy - 2 pc .;
- salt;
- sûker - 200 g;
- Pfeffer (Erbsen);
- tamarind - 0,5 tsp.
- Soja saus - 1 glês;
- snaar (sied) - 6 tbsp. spoons;
- Acetic acid - 4 tsp.
Preparatie
Net in protte minsken witte wat in tamarind is. Tamarind wurdt hjir meast ferkocht as dikke paste. As jo it net fine, kinne jo it ferfange troch in mingfoarm fan lemon sap en brún sûker. Koel yn in topte oer in lyts fjoer foar sa'n 30 minuten, sojessoos mei sûker, acetic acid en tamarind, it tafoegjen fan in lyts wetter. Nei in heale oere, add it gemamming fan koar, heule houten anchovy en sâlt mei in lyts wetter oan 'e sauspan op in siedende saus. Nei tsien minuten, ûntjaan de kuol fan it fjoer. Skep leuk en knoflook goed, litte foar in pear minuten yn 'e gewicht.
Alle oerbleaune spitzen, lekjes en knoflook binne dichtknot yn in dûbele lagen fan gaze en set op 'e ûnderkant fan in skjinne pot. Fill Hot
Nei ôffal ferlofje wy de jar nei de koelkast, en sân dagen yn 'e dei snoeje wy de gazzaap en litte it wer yn' t bakje. Spices moatte allegear aroma's jaan oan 'e saus. Op de achtste dei sille wy de bag útdrukke en it fuortjeare.
Stappe en sterilisearje lytse fleskes. Wy jouwe de saus yn har en bewarje se yn 'e kuolkast.
No, hoe't jo Worcester saus meitsje, hawwe wy jo leard. Dare. Miskien is it in hichtepunt yn jo keuken.
In klassike resepsje foar "Béchamel" en balsamyske saus sil jo helpe om jo piggy bankreizen fan diverse sauzen te diversifearjen.