Adyghee is in nasjonaal skûtel fan Circassian cuisine. Dit produkt ferwiist nei sêfte cheeses dy't gjin ferwidering nedich hawwe. It kin kocht wurde yn klearebare foarm of ûnôfhinklik te meitsjen fan koe, geit of skiep molke.
Hoe kinne Adyghe kaas thús thúsje
Wat Adyghe-tsiis dogge is in saak fan belang foar in protte húshâldingen. Krekt lykas oare cheeses wurdt dit produkt opmakke fan molke mei it tafoegjen fan fermentearre molkprodukten en oare komponinten, wêrmei't de molke oprûn is. Wite ienfâldige regels sille helpe om dit produkt te learen tige lekker:
- Milk wurdt benammen thús brûkt.
- As jo in dichte produkt krije wolle, snoek, sieraad of molke wurdt ynsiede yn siedende molke. En as dizze produkten tafoege wurde oan 'e molke om 95 graden, sille de Adyghe-kaas mear sêft en sête ferlitte.
- Snoeien taheakens meitsje de struktuer fan 'e kaas mear porosj, dit komponint draacht by oan it formaat fan gatten.
- Om de vksovyh-kwaliteiten yn it produkt te ferbetterjen kinne jo greens en favoryt spices tafoegje.
Adyghe tsiis op molke thús
Om tefoaren Adyghe- kaas te meitsjen fan molke mei citrusap moatte jo natuerlike kwaliteitsprodukten brûke. It is better om homemade molke te brûken, om't in keunstproduksjele produkt kin net needsaaklik wêze as jo gebrûk meitsje, en dan kinne jo gjin lekker Adyghe-kaas krije.
Yngrediades:
- Milk thús - 1,5 liter;
- citroen - 1 stuk;
- sâlt.
Preparatie
- De tarieding fan Adyghe-kaas begjint mei it feit dat de molke nei in koel brocht wurdt.
- Slaen de plaat en minuten 3 jouwe de molke in lyts kâld, oant 95 graden.
- Sâlt, sâltwinning op wil en lemonap.
- Oer in minút letter wurde proefnûmten foarme, en it serum sil fuortgean.
- De resultate massa wurdt filtrearre en litte yn in mould oant folslein koel.
Adyghe tsiis fan huzen tsiis thús
It resept foar Adyghe kaem thús is ienfâldiger dan it liket op it earste. It produkt wurdt ienfâldich makke fan de beskikbere produkten. In bytsje tiid en ynspanning en wurdt in lekkere tsiis krigen, dy't safolle mooglik oan lytse bern oanbean wurde kin, om't dit in útsûnderlik natuerlik en sûn geskikt is.
Yngrediades:
- molke - 1 liter;
- cottage cheese - 1 kg;
- aaien - 3 stikken;
- sêfte olie - 100 g;
- sâlt - 1,5 tsp.
- soda - 1 teelike.
Preparatie
- Yn siedende molke ferspot hûskes tsiis en kocht sa'n half oere nei sied.
- Meitsje in syb op in bak, deksel mei gaze en fersprate de kocht massa.
- As de molke drain wurdt, wurdt de waarme tsiismassa wer opnommen yn in top, sâlt, soda, bûter en aaien wurde tafoege.
- Stir en set fjoer.
- Rinje, koöse foar 10 minuten.
- In gaadlike kontener wurdt mei oalje smiten, de kaasmassa is yndield en it top is flak.
- Nei it koeljen, ferwiderje de Adyghe-tsiis fan 'e cottage-kaas foar 3 oere yn' e kjeld.
Adyghe kaas makke fan goatmilch
Adyghe-kaem is thús kin makke wurde fan goat molke. Dit is in echte heil foar dyjingen dy't inkelde reden net produkten fan koe fan molke ko. Yn dit resept wurdt allinich sâlt oanjûn fan de tafoegings, mar jo kinne elke krûden of skaadgrins tafoege om te tastean.
Yngrediades:
- goat molke - 2 liter;
- sâlt - 40 g;
- 9% - 4 tbsp. spoons.
Preparatie
- In panne fan molke wurdt op in hout pleatst.
- Bring it nei in koel en rompje, yn in kontener fan sûch.
- Milk begjint te krijen.
- Behâld de massa op 'e hoed, oant in dichte klotfoarm foarmet.
- De kolander is mei gaze ôfgroeven, yndied yn in tsiisgemerm, sâlt en reitsje.
- Forme in kofje, ferspuie it op in droege cast-iron-frying pan en pleat op middelhehe.
- Nei de massa smelt de Adygei goatskier yn 'e kjeld foardat de ferstekking foarkomt.
Adyghe tsiis fan molke thús
Adygheis op 'e molke is gewoan ienfâldich en tige snel taret. As jo wolle dat it produkt net te wachtsjen is "rubbery", dan is it better om it serum te foegjen om molke te sâljen, mar om te koelen op in temperatuer fan 95 graden. En it is better dat it serum foardat hy in pear dagen duorret by keamertemperatuer en wurdt waarmere.
Yngrediades:
- molke - 3 liter;
- serum - 1 liter;
- sâlt.
Preparatie
- Milk wurdt nei in koel brocht, it fjoer is ôfkarre, it serum wurdt yngie en rêde oant de molke fergruttet.
- De panne is mei gaze fersmyt, de ynhâld fan 'e panne.
- Wannear't de flüssige drains, sâlje en mingje.
- Marl is ferbjustere, slachte, sadat de oerbleaunen fan it serum glês.
- Nei dat rjochts yn 'e gaze set Adyghe sêfte tsiis ûnder de parse en links yn' e kâld foar in pear oeren.
Adyghe tsiis fan molke en yoghurt
Adyghe tsiis fan Kefir en molke is in folslein natuerlik en nuttich produkt. Ynstee fan Kefir kinne jo ek yoghurt brûke. Fan it bepaalde bedrach fan komponinten wurde sa'n 600-700 g Adyghe tsiis krigen, wat net allinnich lekker is, mar ek brûkber, om't it gjin konservative, kleurstoffen en oare skealike tafoelen yn har komposysje befettet.
Yngrediades:
- homemade molke - 2 liter;
- kefir - 700 ml;
- sâlt, spices.
Preparatie
- Meitsje de molke yn in keuken en pleatsje op middelhehe.
- Wannear't de film begjint te foarmjen op it oerflak, lizze de jogurt stadichoan.
- Rydje, kôge de massa oant de molke is ferdwine.
- De kolander is linnet mei gaze, sprekt de resultate masse, litte oant it serum droeget.
- Oerstjinne de tsiis yn in bakje, sâlje en spesieren en skjin yn 'e kâld.
Adyghe-tsiis mei hierin thús
Koe Adyghe - in resept foar iten koekje is ienfâldich en fluch en as gefolch it bliuwt tige lekker en tefreden. Eefjeure jout melk goed foar. Om de smaak fan it fertroude produkt mear interessant te meitsjen, foardat de pars is ynstalleare, kinne jo gewisse krûden tafoegje en it mingje.
Yngrediades:
- molke - 3 liter;
- - 100 ml;
- sâlt.
Preparatie
- Milk koelje, sâlje en sakje ite.
- Al dizze kear moatte jo de massa oanmeitsje.
- Nei allegear wurdt de molke ferkocht, gie it yn in kolander dy't mei gaze lein wurdt.
- As de bulte fan 'e molke drained wurdt, wurdt in parsje op' t boppe sitten en oerlitten.
Adyghe tsiis mei krûden
Home Adyghe tsiis, it resept dêrfan hjirûnder stiet, wurdt taret mei it tafoegjen fan frisse fraaie greens. It jout it skûtel in bysûndere pyk en aroma. Dill en pearels binne de bêste foar dy doelen. Dizze tsiis komt net allinich tige appetitearjend, mar sjocht ek geweldich op 'e tafel.
Yngrediades:
- sauer - 200 g;
- sâlt - 2 teaspoons;
- aaien - 3 stikken;
- molke - 1 liter;
- cumin - 0,5 tsp.
- greens - 30 g.
Preparatie
- Milk is siedend.
- Selektearje sûker mei eieren en sâlt.
- Grind de greens.
- Nei it siedjen wurdt it fjoer kleiner makke, mei in lytse rûchslach pourt yn 'e aaigemerm en reitsje.
- Koolje it gemak op in heule waarmte foar 5 minuten om de serum te skieden.
- Foegje greens, sâlt, spices.
- De molke yn in syf lizze mei twa lagen fan gaze.
- En dêrnei setten se it yn in lytse skouder, sette de jok, reinigje it yn 'e kjeld, en nei fjouwer oeren sil de tsiend folslein klear wêze.
Hoe kinne Adyghe tsiis hâlde
Adygei is in cheese fan thúsparaasje is in produkt dat net lang opslein is yn 'e kuolkast. Dêrom, as it barde dat jo in protte koofe en gjin tiid hawwe om alles te brûken, moatte jo witte hoe't jo de opslachperioade fan Adyghe-kaas útwreidzje.
- Tsjûse wurdt yn in wetterdekse taslach pleatst mei in klok, set yn binnen in stik sûker, dat in oerflak liket opnommen en wurdt op 'e kâldste regel nei de koelkast stjoerd.
- Tsjûse is sprinkele mei in grut sâlt, yn in tas ynpakt en yn 'e kâld suvere.
- It hermetike ferwurde produkt kin bewarre wurde yn 'e frijezer.
- Yn 'e kuolkast wurdt de Adyghe tsiis allinich yn hermetisch fersmoarge konteners bewarre, om't it produkt alle frjemde geuren opnimme.