Tubes mei smaak binne in echte klassiker fan kulinarêre keunst. Wy biede jo ferskate populêre resepten en fertelle jo hoe't jo it puff pastry mei proefkrêft meitsje en in echte Italjaanske dessert meitsje.
Puff pastry with protein cream - recipe
Yngrediades:
- Fekke puff pastry - 420 g;
- ei - 1 stik;
- Butter - 20 g.
Foar crème:
- eiwei - 2 pcs .;
- citruszuur - in stuk;
- Vanilla - te tastean;
- granulearre sûker - 110 g;
- wetter - 55 ml.
Preparatie
Foar de tarieding fan ús lizze tûken, sille wy gebrûk meitsje fan puff frozen dough. Dêrom, koart foar it koekje, sille wy it fan 'e frijeamer nimme en folslein ôfbrutsen.
De opdielde dough is in bytsje rollen mei in rollende pin en snie yn lange stripen sawat twa oant twa en in heale sintimeter breed. Formulieren foar tûken dy't mei bûter en wyn fersmite hawwe op tôge spiral en in bytsje oerlap. Wy dekke de panne mei oalje, lizze de krêftige pannen op en lizze yn in foarheaksel nei 185 graden oven foar fiifentweintich minuten of oant de winske graad fan 'e roerens.
Wylst de rôpen bakt en noflik binne, sille wy de proteincrème meitsje. Om dit te dwaan, heakje it wetter nei in koel, gie yn 'e sûker en keukje nei in temperatuer fan 118 graden. As jo gjin thermometer hawwe, kontrolearje wy de readens fan 'e siroop as folgjend. Ien drop fan it is yn kâld wetter yntaopt, en as in plastike bal mei in mediumdichte plaat kin makke wurde, is de siroop ree. As de drip hiel flok bliuwt, koel it mar in bytsje mear.
Yn 'e tuskentiids wiskje de weiten mei it tafoegjen fan citrusoere nei in dikke en dikke foam en, sûnder it stopjen fan it skodjen, in dûnse hurde rûle yn' e klear makke heule siroop. Fjirder bliuwt oant de massa kâldt.
Mei in klear makke protein krije wy de koelde, ljochte rôp en folje se oan 'e tafel.
Italiaansk Cannoli rollt mei smaak
Yngrediades:
Foar de test:
- wynmole - 310 g;
- wyt droech wyn - 125 ml;
- Olive olie - 35 ml;
- ei fan hûn - 1 stik;
- granulearre sûker - 35 g;
- grûnzout - 1 tsp g;
- Kakaopulver - 1 tbsp. spoon;
- wyn 9% - 15 ml;
- sâlte - in knyn;
- grienteelje foar fretten - 700 ml;
Foar it filling:
- krûme tsiis of sêfte kaaien - 550 g;
- sûkerpulver - 85 g;
- Oranje liqueur - 55 ml;
- oranje en cherry kandiede fruit - 1 hânfol.
Preparatie
Yn in djippe kofje kombinearje wy alle yngrediïnten foar de tee, knetsje har grif, rôlje se op en kieze se yn 'e kuolkast foar in oere en fertsjinnet se mei in film.
Nei de tiid nimme wy de dough út 'e koelkast, rôlje it yn in dûnte lek en snij it mei in beker of bôle. Wy wite se op metalen mûlen en dûke se yn foar preheatde fiedingsoal (fryers). Wy stean foar in rood foar sa'n 1 oant 2 minuten en nim it op in papierhúshâlding.
Crème tsiis mei gemak mei sûkerpulver, lekker en kandiede fruchten en folje de resultate smaak mei Italjaanske rôpen. De echte Italjaanske dessert "Cannoli" is klear. Bon appetit!