Puff pastry wurdt faak brûkt yn iten. En net allinich foar bakken snoekjes, mar ek foar pies, pizza en in soad oare gerjochten. Jo kinne, fansels, in fertike dough yn 'e winkel keapje, en fergje net tiid en nerven. Mar echte kenners fan hûsbakken binne fan 'e miening dat gjin kocht dough kin fergelykje mei in tee, ûnôfhinklik. Benammen de proseduere foar har tarieding is net sa skriklik as it liket op 'e ezel. Litte wy jo twa bewiis jaan oer hoe't jo feilige tee en thús thús fine kinne.
Hoe meitsje gastdûke te meitsjen?
Jo sille nedich wêze:
- 5 glês mûle (faaks in bytsje mear as minder);
- 100 g margarine of bûter;
- 2 ottobole of sûker;
- 2 kieltapkes fan molkpulver;
- 1,5 teelspoon droechte;
- 2 teaspoons fan sâlt;
- 1 aai;
- 4 kieltsjes fekânsje oalje;
- 1.5 glês wetter of molke.
Koekjesfeestje
Yn 'e teege kontener litte in heale glês waarme wetter in oplossing fan 1 skaai fan sûker en 1.5 teaspoanen fan droege hef. Litte wy wachtsje oant de foam foarme is, en it oerbliuwende sûker en aai te foegjen. Stir goed. Wy siftje it miel op 'e tafel mei in slide, meitsje in groep yn en dûke yn' e droechte molke, sâlt, en dan yn it grienteelje en de ferwettere hef. Wy sette it oerbliuwende waarme wetter of molke oan. Dan begjinne wy de dau fan 'e rânen nei it sintrum te knipjen, oant alle mâle yn' e tee knead wurdt. Dan moat de tee oerbrocht wurde nei in grutte skip, sprekt mei miel of fiede mei grienteel en set yn in waarm plak om te passen. Nei 1,5-2 oeren moat de tee opkomme, dan moat it mingleare mingd wurde en wer op in heule plak sette. As de dau de kommende tiid opheft - it is klear.
Koekjespuffekoar
Rôlje it tsjuste fjouwerkant (de dikte fan de tee ljocht moat likernôch 8 mm wêze). Dêrnei sprekt it mei in dûnte laach fan sêfte bûter of margarine (mar net opsmyt). De râne fan de dau, sawat 5 sm, is ferlitten. Folje de tee trije kear yn 'e breed, en dan lâns de lingte. En rôlje it wer mei in laach fan 8 mm. En wer werderje wy ôf. Dizze manipulaasje is 3-4 kear. De tee is klear.
Hoe meitsje in flokke, batterleas teigjen?
Jo sille nedich wêze:
- 3 beammen fan miel;
- 1 aai;
- 1 oseaap fan wodka;
- 3/4 telt wetter;
- 1/2 teaspoon fan sâlt;
- 3 teaspoons fan liigde;
- 200 g bûter;
- In oar 50 g miel (foar it mingjen yn 'e oalje).
Meitsje in batterleaze klomp
Yn 'e tank sette it aai, gie yn' e wodka, en sette safolle wetter oan dat it totale volume 250 ml wie. Dêrnei yn 'e smaak, en folgje it sâlje en mingje it oant de sâltkristallen yn' e floeistof binne folslein oplost. Jo kinne de te koekjen sûnder eieren en wodka brûke, yn dat gefal moat it bedrach fan wetter omheech wurde ta 1 beker. Mar dochs is it wurdich te wizen dat de tee mei aai en wodka folle tsjerken is, en it bakken is makliker.
Dęrnei de muorre stadichoan yn 'e floeistokken stean en it mei in leppel rûzje. Knead de teig. De konsistinsje sil hielendal dichte wêze, en de dough moat goed efter de hannen wêze. Dêrnei ferkeapje de fertige teedeksel yn in fiedingsfilm en ferlitte it foar keamertemperatuer in skoft (30-60 minuten).
Nim de bûter, koel yn 'e koelkast en slút it yn kubes yn in bôle fan in food processor (in konventionele blender). Dêrnei addt 50 g mjit en licht skot.
Preparatie van puff pastry
Rôlje it tsjuste fjild mei in dikte fan sa'n 5-7 mm. Dêrnei wurdt de oplossende bûterdôge tusken twa lagen fan perkingsposten pleatst en mei in rollende stienrôle
No wite jo hoe't jo in puff pastry thús meitsje. As jo sjen kinne - it is net sa dreech.