In protte fan ús wurde net brûkt foar griene sûpen, mar heilige pearen mei sorrel binne in útsûndering foar alle regels. Dizze tradysjonele type bakken is iepene yn 'e regio foar ieuwen, sûnder dat it belang is. Wy sille in goede tradysje stypje en dit materiaal oanmeitsje oan heilende pies mei sorrel kocht neffens ferskate resepten.
Sweet pies mei sorrel yn 'e oven
De filling foar de ienfâldige pies mei sorrel bestiet út snoeide blêden fan grien mei sûker. Gjin lange termynfoarming, útsein de tiid dy't nedich is foar it kontrolearjen fan de test, hat dit resipe net nedich.
Yngrediades:
Foar de test:
- molke - 245 ml;
- droege hef - 10 g;
- aaien - 2 stikken;
- bûter - 55 g;
- miel - 680 g;
- granulearre sûker - 35 g.
Foar it filling:
- in beam fan sorrel;
- granulearre sûker - te tastean.
Preparatie
It skema foar it meitsjen fan in healee is altyd deselde. In seldsume waarme molke sûker kin oplost wurde en droege instantiefeart. Ienris in skjinne "kap" ferskynt op it oerflak fan 'e oplossing, fierder mei fierdere manipulaasje. Passe it flier troch in syb en foarmje in gat yn 't midden fan' e slide. Yn 'e resultate groei, heule lansearring, foegje eaten, lykwols sliepe, mar lichte gekulme bûter. Nei it mingjen fan in sêfte dough, lit it foar in oere stean of oant dûbele yn grutte. Oanpasse de dauwe, divyzjes yn partijen, elk rôlje en dan mei fingers of in rollende pin yn 'e disc. Yn it sintrum fan 'e disc lizze de sâltblêden fan sulver, sûker op' e boaiem, en beskermje dan de rânen fan 'e patty om it filling te ferbergjen, en set it op' e bakbak mei de seam del. Litte de patties foar in twadde tiid foar 15 minuten, en set se dan yn 'e oven en bake op 220 graden foar sa'n 20-25 minuten.
Fiedende sûpe pies mei sorrel
Yngrediades:
Foar de test:
- flier - 490 g;
- granulearre sûker - 15 g;
- fekânsje olie - 35 ml + foar djippe fruchten;
- molke - 310 ml;
- heast - 7 g.
Foar it filling:
- sorrel - 440 g;
- rum - 45 ml;
- ierdginger, nutmeg - neffens 1/4 fan in lekker;
- bûter - 15 g;
- granulearre sûker - 135 g;
- Mandels - 165 g.
Preparatie
De heftee foar it frijen meitsje troch it kombinearjen fan de sûker mei molke en hefst, en dêryn de resultaatlike oplossing yn 'e miel tegearre mei it fekânsje oalje. Litte de dau yn waarm komme en nimme jo foar in aromaatyske oksalyske filling.
Wierskynlik de griene blêden knippe en se yn in top mei butter slaen. Sprinkle mei sûker en wachtsje oant de greens begjinne te fennen. Foegje de ynhâld fan 'e sauspan mei ingel en nutmeg, rommelje en lit de alkohol ôfdwale. Kombinearje de sûchbefeiliging fan sorrel foar patties mei slaefde amandels.
Divyzje de dau yn stikken, elk plat mei elk palmije en set de griene stof yn 'e sintrum. De kanten beskermje en legere de patties yn 'e foarhehe oalje. Koekje oant brúnde en servearje hjit.
Sûpe pies mei sorrel makke fan puff pastry
As der gjin tiid is foar itenbakken, ferfange de basis mei in klear makke puff pastry. Snoeie en knikke lagen drage allinich de sêftens fan 'e griene stof.
Yngrediades:
- puff pastry (heas) - 1 pakket;
- blazken fan sulver - 440 g;
- cottage cheese - 270 g;
- huning - om te tastejen;
- Skelp fan ien lemon en oranje.
Preparatie
Wachtsje oant it puff pastry folslein is, en dan rôlje it út en knipke yn fjilden. Farije de filling troch it snoeren fan siel en it mingjen mei hûske tsiis, sintrum skelp en huning. Set it filling yn it sintrum fan it plein fan 'e teat, beskermje de rânen en pleatst de patties yn' e boarnen fan 'e muffine mûle. Bake foar 25 minuten op 200 graden.