De measte kaukasjonale gerjochten, dy't bûten it heitelân oerbrocht binne, hawwe in protte feroarings ûndergien, sawol yn it koekeskema en yn har gearstalling. Benammen it beynfloede de mearkomponistyske keuken, lykas soup kharcho, dêr't elke húshâlding op eigen manier kookt. Yn dit materiaal sille wy besykje de reserveën te begripen foar it orizjinele.
Recipe fan soap kharcho thús
Litte wy begjinne mei de Mangrelian kharko, in skûtel dat op 'e grûn fan in heale kofje is mei in soad fan cilantro, safran en nuts. Ready Soup is ekstra sêft en sil wiske wurde troch alle fans fan Georgyske koken.
Yngrediades:
- fel - 980 g;
- cilantro 95 g;
- knokke tanden - 4 pk .;
- saffron imeretinsky - 15 g;
- walnuts - 85 g;
- hazelnût - 35 g;
- onion - 135 g;
- heul piper - te tastean.
Preparatie
Koken hurcho, lykas elke oare earste kursus, begjint mei brún. Foar sa'n rike skûtel as hartoch moat de siel tige fet wêze, dus folle mei fet nimme, yn grutte kubjes ôfnimme en wetter wetterje (sa'n ien en in heale liter). Lit it fleis litte foar in pear oeren, wylst it foarkommen fan 't tiid ôf fuorthelle wurdt. Nim in lekker fan hurde brún en lei seafrons op har foar 10 minuten, dan stjoer de oplossing en gie yn in bak. Nuts fertsjinje mei in fleisminder en kombinearje de resultate pasta mei slaefde knoflooktôen, heul piper en slaefd cilantro. Sielde de sop mei in lekkere nuttige pasta en gripe de platen fuort - it jar wurdt tige hjit.
Rice soup kharcho thús
Yngrediades:
- beef - 540 g;
- rice - 65 g;
- onion - 115 g;
- walnuts - 45 g;
- knokke tanden - 4 pk .;
- tkemali - 35 ml;
- tomato paste - 15 g;
- heal piper - te tastean;
- hânfol fan grien koarander;
- hânfol fan blêden fan purple basil.
Preparatie
Meitsje ien fan 'e bulbs yn' e heale en stjoere nei de panne mei grutte stikken fleis - dit is de basis fan ús sied, dy't mei kâld wetter folle wurde moat (in pear liters sil genôch wêze) en in oere en in heal bouwe.
Wylst de brún yn 'e brân is, meitsje wy de roast fan' e oerbliuwende sipel. Wannear't de stikken in swart fangen, sette wy knoklijk, tkemali en tomato paste op har. Ferliene alles mei in lekker fan de roede.
Passje de nuten troch de fleisminder tegearre mei de greens en de foarkommende bedrach fan heale piper.
Yn 'e siel, add the rice en koel it foar sa'n 10 minuten. Mingje de sop mei de roast en mûlepaste, wêrnei't de wekker fuortendaliks út it fjoer fuortsmyt. Soup kharcho, thús kocht op dizze resepsje moat allinich wurde nei't hy foar in oar 10 minuten ynsletten hat.
How to cook soup kharcho at home?
Yngrediades:
- beef - 570 g;
- rice - 115 g;
- walnuts - 75 g;
- onion - 410 g;
- carrots - 370 g;
- knokke tanden - 5-6 stikken;
- in hânfol griene knibbels en cilantro;
- pomegranate sûke , tkemali - om te tastejen;
- Koriander - 1/2 tsp;
- hops-suneli - 1 teelike.
Preparatie
Grutte stikken fan fleis folje yn 2 liter wetter en pleatse in fjoer foar in pear oeren. Ferjit net ferwiderje