Nimmen seit oer it begjin fan 'e hjerst as it begjin fan' e pilzseizoen. De ferskaat fan poddielen yn ús bosken is ferrassend troch syn breedte, mar de echte pilzenske kening is in definitie in wite fungus. Frappich en fleislik, it is ideaal foar it opstellen fan 'e wichtichste ferwaarmers fan' e seizoenen - stews en soppen, de lêste dy't wy beslute om jo te fertellen yn dit materiaal.
Mushroom sop fan frozen wite piljes
Frozen - in geweldige manier om froulju frisse en lekker te hâlden foar lange moannen, en dus, yn 'e bosk sammelje mear as jo in koarte tiid besykje, net nei sâlt of droege paddestoelen, en reinigje se en falle yn' e frijezer.
Yngrediades:
- Olive olie - 25 ml;
- wyt pilsen - 290 g;
- knokke tanden - 2 stikken;
- bûter - 5 g;
- in branch fan thyme;
- fekânsje - 490 ml;
- in hânfol fan frisse persepolis;
- crème - 35 ml;
- in skelp fan in lemon.
Preparatie
Nei it pleatsen fan in brazier oer in middelfeest mei in lytse oantal olieöl, hjit it en brûke it om de dûrde en hurdde wylde piljes te bouwen. Nei in minuut foegje de ûneven oan 'e poddielen en lûkjes, pleatst de bûter en droechte dierenblêden. Wannear't de oerfloedige fever út 'e poddestofen evaporearret, seisje se en fol mei brún. Koek de sipe foar sawat 20 minuten, en ferpleatse de helte oan 'e blender en yn' e smakke ierappel. Kombineare de soep mei de ynhâld fan 'e brazier, spiisje de soap mei kalk, spiisde mei kris en spjirre mei parsley.
Mushroom sop út droechte wylde paddestoelen - resepsje
Yngrediades:
- bacon - 55 g;
- lilfe-onion - 230 g;
- pompoen - 630 g;
- thyme - 2 tûken;
- Drye wylde piljes - 45 g;
- Olive olie - 15 ml;
- pearl barley - 35 g;
- Hüse Suppe - 1,2 liter.
Preparatie
Foar it sûkjen fan de pilssoep fan wite piljes, dekke de poddielen mei kâld wetter en lit it ite om de hiele nacht wiet te bliuwen. Nei't poddels rôlje en snijden, en begjinne de tarieding op te meitsjen.
Foar de sipbbasis moatte jo spesjale spultsjes fan spesjale, sipel en kobaltkubes oantrearje oant it griente in skitterje falt. Njonken de soap fykje wy Pilze, Thym en gorje de kjalje en folje it mei brún. Litte de yngrediïnten foar in heule oere op elkoar koine, en sop de sop mei in dûbele blender.
Mushroom-smaak mei paddestoelen - resipe
Yngrediades:
- Dried wylde paddestoelen - 15 g;
- wetter 240 ml;
- bûter - 25 g;
- skuorre - 45 g;
- knokke tanden - 2 stikken;
- champignons - 530 g;
- Hüsebrühe - 480 ml;
- crème - 65 ml;
- droech wyt wyn - 35 ml;
- Olive olie - 20 ml.
Preparatie
Folje de poddestellen mei wetter en lit it swelderje. Nei ôfrin rekken tafallige feiligens en stjoerje it wetter, wêrby't de poddestoarten focht hawwe. Mûlje de bûter en brûke it om de űndersringen te keapjen mei mjuchten en knobbel. Foegje de wite piljes nei it gemak en lit it pilmos folslein evaporatearje. Jou de sop mei wyn en lit it wetter foar 2/3 evaporearje, foegje it wetter oan, wêrby't de poddestoarten focht binne en lit it dampen. Sop de sop mei houtbrún en lit foar 20-25 minuten koekje. Wip de skûtel mei in blender en servet crème.
Cep Pilzeepoep mei poddestuollen en oestersterpilse - resipe
Yngrediades:
- bacon - 115 g;
- broth - 1,4 liter;
- Champignons - 230 g;
- oestersterpilsen - 180 g;
- wyt paddies - 110 g;
- in hânfol fan basmatiis;
- sauer - 135 ml;
- bûter - 35 g.
Preparatie
Fry de spekstikjes oant it fet komt út dy. In part fan 'e fet drain, en op' e oerbleaunen fan 'e rêch fan' e stikken fan 'e poddels. Wannear't alle tafallichheid fan 'e poddestêden ôfkomst is, folje se mei brún en koken foar 20-25 minuten. Set de rij en sûpe ite, wachtsje op it ferwezen fan 'e koarn. Siel de sop mei sûker en bûter, seizoen en gean mei de problemen.