Yn dit artikel sille wy jo sizze wat kin wurde fan beef nieren en hoe't dit produkt smakke en sûnder in geur makket.
En guon meunsten, dy't in soad witte oer beefnieren, kieze de picklewoman allinich mei har en op gjin oare wize, dat it is, hoe't it skûtel ûnferienlik en oarspronklik is.
De iennichste nôtstik fan 'e riddernij, dy't de measte kokers foardogt foar oare produkten, is har ungefaarlike geur. Litte wy leare hoe't se it fuort te heljen.
Hoe kin it nierbeef koken sûnder geur?
Der binne ferskate effektive manieren om folslein te ûntfangen fan 'e ungeunstige geur fan' e riddernieren. De earste dêrfan is langer duorre fan it produkt, folge troch digestion. Foar har útfiering wurdt it produkt wosken en fersluten fan fettige ynklúzjes wurdt yndield yn ferskate dielen, fol mei skjin wetter en ferlitten foar tolve oeren, periodyk troch it weren fan it wetter. Dêrnei wurde de nieren wer gewoan, fol mei wetter en brocht nei in ko. No fusje wy it wetter en foarearje de proseduere twa of trije kear.
Alternatyf kinne jo ek in oplossing fan 400 ml wite soargje en twa loftkeapel sâlt te meitsjen, en spielje de nieren dêrnei oant it fluid wurdt wol bewolkt. Nei dizze proseduere moatte jo it produkt spuie en it subtile ûnder wetter ûnder wetter foar tweintich minuten.
De effektive manier is om de nieren te smakke yn molke. Om dit te meitsjen, is it nedich om it taret produkt foar ferskate oeren te ferwêzentlikjen, en dan goed mei wetter te spinnen.
Rassolnik mei beef nier en hert
Yngrediades:
- Nierenbeef - 490 g;
- hertbeef - 490 g;
- brombeef - 2,2 liter;
- potato's fan middelgrutte - 4 pcs .;
- onion bulb - 125 g;
- karotten - 125 g;
- frisse tomaten of yn eigen sipe - 145 g;
- pearl barley - 80 g;
- pickleden komkommers - 230 g;
- griene pickel;
- sânloft oalje sûnder smaak - 95 ml;
- koarse sâlt;
- laurel bliuwt -2 pcs .;
- poppen fan swiete piper - 3 pcs .;
- frisse greens - 0.5 beam;
- sûker foar it yntsjinjen.
Preparatie
Wy meitsje de nieren oan om rekken te hâlden mei de boppesteande oanbefellings, folle it mei skjin wetter en set op foar in oere en in heale kok. Yn in aparte sopke koelje wy ek it hert. It sil sa'n trije oeren nimme. Dêrnei sille wy de gekke ôfwetterje troch lytse kubes. Yn dizze perioade koelje wy de pearelkrite yn in aparte kontener oant it klear is en it sâlte kokbeer yn in frettenpanne yn 'e binnenske panne oant sêft. Ek frygje oant gouden, smoare bulb-ûnnoazele en rôvje karrot.
No sette wy de beefolle smaak yn 'e pot, jou it in koel en sette it yn' e skylpe en yntekende ierappels. Nei ûngefear tsien minuten sette wy nieren, hert, komkommers, slikke tomaten, fekânsjefrije, klear pearelsgriene, wy fertsjinje ierappels fan swietrok, droech laurelblêden en bringe it iten om te smaakjen mei simmerkurm en as it nedige sâlt. Warmje de ynhâld fan 'e pan om in koel te meitsjen, in pear minuten te koekjen, griene greens lizze en it skûtel ûngefear tsien minuten jouwe. By it servearjen sette wy in lekker fan frisse sûker yn in plaat mei in dûkende rasolnik.
Nierenbeef yn 'e sûker krûpt mei piljes - resipe
Yngrediades:
- Nierenbeef - 820 g;
- Froulike piljes - 220 g;
- gemalen komkommers - 145 g;
- onion bulbs - 280 g;
- knokje knoflook - 4 pk .;
- sauer - 260 g;
- dill frisse - 1 lytse bûn;
- Sânloft oalje sûnder smaak - 75 ml;
- koarse sâlt;
- swart piper poeder;
- bliuwt laurel droech - 1-2 pcs .;
- poppen fan sûkerpiper - 2 pcs.
Preparatie
Hy wurdt wurke oan fjirde minuten, wêrnei't se wosken wurdt, snel yn lytse stikken en spiisde mei sâlte lûd yn in sautekop mei sânflower olie oant brúnjen. Hjirmei lizze de wosken en sopkele paddestoelen, en nei fiif minuten set de smoarge pylken oan, lûk de laurelblêden, donkere piper en grûnblok swart piper, sâlle, yn 'e saer crème, mingje en yn in moderate fjoer ûnder it lid foar tsien minuten. No seizgje de skûtel noait mei knappe knoflook en dill, ferjit it en liedt it ûnder de lid foar sa'n tweintich minuten foar it servearjen.