Fan ús hjoeddeiske reizen sille jo leare hoe't jo in Ossetyske pie mei cheesje koekje. Fan 'e soad soarten fan dit nasjonale Ossetyske skip, produkten mei tsiiffülling binne de meast delikate en ryk. De meast foarkommende tsiis is kombinearre mei oare yngrediïnten, dy't har smaak in noflike oanfolling meitsje en it teller in oarspronklikheid jaan.
Ossetyske pie mei ierappels, kaas en greens - resepsje
Yngrediades:
Foar de test:
- molke - 190 ml;
- wetter - 310 ml;
- droege hef - 10 g;
- wynmole - 620-680 g;
- grienteel - 65 ml;
- Sûker - 25 g;
- sâlt - 10 g;
Foar it filling:
- potato tubers - 520 g;
- brynza of oare kaas - 520 g;
- Frisse griene sipel, parsley en dill - om te tastejen;
- bûter - 120 g;
- swart piper poeder.
Preparatie
Warmje oant fyftich graden hûndert mililiters fan wetter, ferlokje yn it granulearre sûker, gist en fyftich gram mûle. Wy sette skûlen mei in mingde yn 'e waarmte foar tweintich of tritich minuten of oant de útstrieling fan in prachtige kappen. Dêrnei set de rest fan it wetter en de molke op 'e selde temperatuer waarm, it sâlje, yn' e siedige moar tee en de sêfte sûkelige teigjen mingje. Wy knet lang genôch, op syn minst tsien minuten oan 'e ein fan' e baly, it fiedzjen fan gemalen ferfolle oalje.
Wy jouwe in test foar Ossetianske pies mei tsiis om sa'n in oere nei reid, litte wy it yn in waarm en rêstich plak.
Sûnder ferdrigen tiid sille wy it filling foar Ossetyske pieren oanpasse. Wy skjinje de ierappels, elke tuber skuorje yn ferskate dielen en koelje it oant it is klear. Dan grindje it om in puere-like maat te krijen en it litte koelje. Wy snijden it mei in lytse brusochkami of reitsjen oer in grutte rôt of tsiis of oare tsiis, feitsje de frisse griene overions en greens fan dill en parsielje, tafoegje oan ierappels, seizgje it mei frisse grime pear, sâlt as nedich en mingje. Sâlte tafoegje, ferjit net dat tsiis genôch sâlt is.
As de dauwe op syn minst twa kear groeit, diel it yn in ungefaar diel fan dielen en pleatst it op in gewoane sprinkele oerflak. Wy jouwe elke persoan in dough-formekukt, mei it fingjen fan 'e fingers, it sintrum fan' e filling sette, it mei in bal rôlje, de rânen fan 'e te dûken en de tas te befêstigjen. Fluch en foarkar meitsje de keukens nei in oare barrel, meitsje in gat yn it sintrum om de stoom út te fieren. Wy pleatse Ossetianske piten op in bakblêd, dat wy yn it foarjier mei perkmaat dekken meitsje en yn in oven sette op 210 graden foar tweintich minuten of oant de gewoan breedte.
Ossetyske pie mei Adyghe tsiis en kobalt - resepsje
Yngrediades:
- dough foar Ossetyske poppen;
- bûter;
Foar it filling:
- kobalt - 750 g;
- Adyghe kaas - 300 g;
- frisse greens (fakultatyf) - om te tastejen;
- salt;
- swart piper poeder.
Preparatie
De earste stap is om de teigel te meitsjen, folslein respektearje de prestaasjes en oanbefellingen fan 'e eardere resepsje en sa lang as it gaadlik is, in filling fan koarn en tsiis te meitsjen. Om dat te dwaan, skjinje wy it kermis út 'e skelp en sied en ite it op in grutte rôt. As de pompoene net genôch genôch is, kinne jo in lytsere rôt brûke foar griljen.
Wy foarmje dikke koeken út 'e teat, sette de filling yn it sintrum, befetsje de rânen fan' e sack en seis se. Meitsje de kijken op pergamint mei mûke of moar, bakken yn it sintrum en bakke yn in foarheakke oant 210 graden oven foar sawat tweintich minuten.
Op 'e readsigens smite wy it oerflak fan Ossetianske piten mei smelke bûter en stapke it mei in steapel.