As jo net kinne hoe't jo in smakke hynder koekje kinne yn in thúspakker , kinne ferskate dingen beskôge wurde.
Tips foar it meitsjen fan smokke hûn
- Jo kinne it hiele hûke reitsje, mar jo kinne se yn stikken snupe of it fet fan 'e bonken ôfsûnderje. Dęr sil de tiid fan it fytsen oars wêze. De karkass hinget yn 'e smoken cup foar folle langer dan stikjes fleis.
- In protte hinget fan 'e hûn. Yn húshâlding groeide, flein en spyljen yn 'e binnenstêd, it libbebehûs is de eigener fan hurdere fleis as de winkelbrúkerhok dy't groeide op' e pleats. Dus de tiid foar it smoken moat eksperiminteel fêststeld wurde.
- Foar it sûkjen wurdt it fleis faak marinearre of fersniert. De keuze fan siedingen en spesjaljes is in delikate saak, se moatte de smoarch smaak ôfkeare, en it net ûnderbrekke. En, fansels, kocht smoarge puollen yn in thús smokehouse kocht hurder en bliuwt minder droege.
- De gerookte hûn yn 'e smokehouse is kocht op ferskillende temperatueren - de heule manier is fluch, dêrtroch is it hokje in pear oeren klear, mar it kâld smoken sil ferskate dagen nimme, om't de temperatuer 40 graden net grutter is.
Koptim fluch
Om jo dan in sêne, ruddy, aromaatyske smoarch hûd thús te krijen yn in smokehouse yn in pear oeren, sille wy ús fûgel goed meitsje en fiere.
Yngrediades:
- hokje (folsleine karkass, sûkelade) - sawat 2-2,5 kg;
- Iodalisearre sâlt sûnder tafoegings - 1 tbsp. sliep mei slide;
- in set fan krûden om te tastejen - 1 teelike;
- Sawdust (alder, iken, appel, cherry) - sawat 5 kg.
Preparatie
Wy sille de keuken foar it fiets meitsje - wy sille de holle en de skonken sakje, hals, it ynderlike fet te ferwiderjen. Yn heul wetter ferwiderje wy sâlt, spesjalisten en marinate yn dizze miel fan hokje foar minstens 4-6 oeren. Wy hingje ús fûgel yn 'e smokehûs, wy sliepe mei siedpomp. Boppe harren moatte wy in fetboat ynstalleare - as it fet dat heakket op 'e koals, wurdt de ferduors yn' e kij opnommen en sil net allinich lekker wurde. Smokehouse set op maksimale waarmte en lit it fleis dêr in fjirde fan in oere litte, de temperatuer en de fimen foar in oere oere en in heal ferminderje. Sa wurdt geraakt hurde kip yn in thús smokehûs yn kocht as in dei kookt. As it hûd net bemuorre is en koart foar in kwart fan in oere yn 'e selde soleel it fleis even smaak krije.
As der tiid is
Jo kinne in hokje op in kâld manier skodzje. Om dat te dwaan, brûke wy siedpûde fan deselde soarte hout, mar se sille folle mear nedich wêze.
Yngrediades:
- kakassa fan jonge hûn, fûle - 1 stik;
- sâlte berch of see sûnder tafoegings - 1 grutte hânfol;
- spices (elk foar jo smaak) - 1 teelike;
- wyt bran - 1 kg;
- Zitrone sap - 1/3 beker.
Preparatie
Wy snijje it hûn oan 'e hoale foar 2 heuvels, sâlt, sûpe sûpe en sakje it ûnder de druk foar 6 oere. Wy sprinkelen it hûn mei spesjits, brea it yn' e smaak en hingje it yn it smokehûs. Fjoer moat net trochbrekke - de sjit moat wat smeljen wêze. Dit raak nimt fan 2 dagen nei 4-5 dagen, it docht hielendal oars, mar op 'e eigen manier tige smakke hynder, smakke yn in smokehouse, it resept dat kin feroare wurde troch it wikseljen fan spices.