Salo, lykas jo witte, is ien fan 'e âldste produkten mei har skiednis en kultuer, net allinich te iten, mar ek iten. Hy waard ferplichte levere oan it Romeinske leger ûnder de keizer Justinianus, en dit waard wetlik dien. En wy sille jo sizze, op it foarbyld fan twa resepten, hoe't jo it fet yn 'e sâlte leukje.
In heul leuk resepsje foar sâlt yn sirene
Yngrediades:
- fet - 0,5 kg;
- wetter - 1 liter.
- sâlt - 7 s. spoons;
- Rosemary - 1 branch;
- basil - 1 teelofer;
- laurel - 4 pcs .;
- oregano - 1 teelike;
- garlic - 8 tosken;
- pfeffroerigens - 6 pearen;
- pfeffer - 7 poppen.
Preparatie
Lard sâltsing begjint altyd mei syn kar en keap. Om it meast lekker fet yn 'e sâlte te krijen, nea te sizzen om it produkt te keallen dat jo kocht hawwe. Besykje de hûd brek te meitsjen, it moat mei makliker brekke. As it fet tichter by in dichte jelly is as it gewoane dichte stik, dan is it frisse bacon, mei in friske hapke, mar jo moatte it noch misse. Dit tige frette bacon kin net fuort sâlte wurde, neat goed sil út komme, it moat yn 'e kuolkast foar twa oant fiif dagen bewarre wurde. Dan moat it fet grûnwolle wurde wurde en foarkomt foarkommen fan alle kanten ôf, ferjit net om de hûd foar borsten te kontrolearjen, as it is, moat it fuorthelle wurde. Dêrnei snoekje de smaak yn portions, dy't jo maklik yn in sjaal sette en der út nimme, en yn 'e takomst is it handich om it te snijjen foar it servearjen op' e tafel, sûnder dat stik stikje yn stikken foar snoeiing. In diel fan knoleale snuorje yn smelle lingelige lobules, nei in smel knip dat tichter by it bajonet is, punktueren yn fûgels fan fet en pepe knoflook meitsje. Yn in boereweide pour wetter, sâltje sâltje, spices (útsein rosemary), en ½ diel fan 'e restauraal knokke snijje yn grutte stikken en koelje, fiede foar fiif minuten. Dêrnei sette de oare knobbel, dizze kear, knapte snel en kocht foar in oare minuut. Yn 'e bank sette de lard, ferhúzje it mei rosemary, de twig yn stikken te reitsjen en gie al koelde, mar noch hurde simmer. En nei trije of fiif dagen, nim it fet út 'e sâlje, droech it en elk stik apart yn parchmentpapier of in fiedingsfol. It wurdt yn 'e kuolkast bewarre, mar fans fan gefruchtige fet kinne opslaan yn' e frizzer. No wite jo it reseee hoe't jo sâlte salo yn in soleel yn in bakje krije.
Salo in heil soleil - de meest heerlijke resipe
Yngrediades:
- fet - 0,8 kg;
- wetter - 1,5 liter.
- Sâlt - 9 tbsp. spoons;
- grûn piper - 2 teaspons;
- paprika - 3 tsp;
- laurel - 4 pcs .;
- klean - 5 pcs .;
- knoflook - 15 tosken;
- pfeffroerigens - 8 pearen;
- pfeffer - 7 poppen.
Preparatie
Saw it fet tige goed, skodzje it op elk side om har skjinens en ôfwêzigens fan frjemde objekten (chips, poaren) te garandearjen en de hûd te kontrolearjen op 'e puesten. Slipje it yn dielen, sadat as jo it snijden, kieze jo net in stik, mar snij it fuort fuort. As jo wolle dat sulveren stikken kinne mei knokkelje kinne. Yn 'e kuolstop pour it wetter, dûke 7 oseaunen fan sâlt, allegear net grûnen, kocht knoflook en sied, in soad minuten sied. Salo lei ien layer yn