Kanon is in geweldige teardierige fleis, hast folslein (troch 90%) assimilearre yn it minsklik lichem. Fan kippen fleis kinne jo in ferskaat oan keuze op in ferskaat oan manieren koekje, mar it is it bêste om it kanon te feroverjen.
Meitsje jo hoe't jo in lekker ragout fan kanon koenen kinne.
De algemiene regel: by it keapjen fan in kanon is it rieden om kassa's fan jonge bisten (oant 7 moannen) te kiezen mei lichtere fleis.
Stew fan kanon mei ierappel - resepsje
Yngrediades:
- Kanon - 1 kadasgewicht sa'n 1 kg;
- potato's - sawat 8 pcs .;
- karotten - 1 stik;
- onion - 1 stuk;
- spices unmilled (laurels, fruchtbere peppercorns, nekjes, koarander sied;
- pearelsgrins, koarander;
- lemon;
- garlic;
- grienteel (bygelyks oliveelje) foar fretten.
Preparatie
Wy snijje de kakassa fan 'e holle yn stikken troch knipsels en sette it yn in kontener fan kâld wetter foar in oere foar 3, dan sille wy slaep en marinearje yn citrus sap foar sawat 20 minuten, en dan opnij wiskje. Peeled ounjes wurde yn 'e fjirde ringen snukt, en moarden binne lytse lingte stikken. Yn 'e panne sille wy de oalje waarmje. Sliep de űnsen besparre oant de wikseling feroaret, en fiere karotten, fleis en spiessen en mingje. Ferwiderje troch it dekken fan 'e ljeppe foar sawat 40 minuten, somtiden, as it nedich is, wetter wetter. Foegje de grutte sliepere ierappel oan 'e kij (lyts kin hielendal wêze). Stean oant ierappels binne klear. Wannear't de steap in leuk koel is, add de knokke en krûden (smakket).
Nei itselde resept, meitsje wy in knypeartje mei pomaten yn sûker. Soarm wurdt tafoege, as it stok hast hast klear is, jouwe dit produkt net langer te behanneljen.
Kanonige stew mei griente
Yngrediades:
- Kanon - 1 pc. weagje sa'n 1 kg;
- pompoen - sa'n 300 g;
- brokkoli of knyflier - sa'n 300 g;
- Bulgaarse sûkerpiper - 2 pcs .;
- onion - 1 stuk;
- spices unmilled (laurel, sûpe piper, nonnen, juniperbeie);
- spices ground (grated nutmeg, koriander, safran, reade piper brennt);
- wyn roze of wyt (vermouth, nutmeg of cognac, tequila) - 60-100 ml;
- olie oalje;
- garlic;
- greens (koariger, rosemarysk, parsley).
Preparatie
Wy soene de snoek yn stikken yn wetter ynsette mei it tafoegjen fan in lyts bedrach fan natuerlike wynstikel foar 3 oeren.
Yn in sauté panne sûgje de űnen yn 'e olivesje en add it it fleis. Stir en stek, mei de oanfolling fan spesjalisten fan wetter en wyn foar sawat 40 minuten yn 'e rin fan' e tiid (de earste 20 minuten sûnder in lid om alkohol te evaporate). Foegje it koartsmak, snuze mei middelgrutte lekkere stikken, brokkoli, útinoar yn lytse hoeken en sûpe poppen (koarte stoelen) Berikt foar noch 15-20 minuten. Sljochtich cool. Sprinkle mei krûden en knoflook foar it servearjen.