De ferskaat oan fûgelreizgers dy't no yn 'e gastronomyske wrâld bestean, kinne net binnen itselde materiaal beskreaun wurde, mar it is net dreech om de heulste soarten fan' e wrâld te kombinearjen. De lêste besletten om te dwaan en wy, en dus lokkich dielen fan ús favorite reizen foar stew.
Stew mei prune - resipe
Yngrediades:
- - 1.4 kg;
- onion - 125 g;
- karotten - 85 g;
- parsnip - 110 g;
- knoflook - 2 tosken;
- potatoes - 120 g;
- prún, droechte aprikosen - 60 g;
- vermouth - 210 ml;
- beef broth - 420 ml;
- Tomaten yn eigen sop - 400 ml;
- laurelblêden - 2 stikken;
- thyme - 4 tûken;
- miel - 15 g;
- Olive olie - 65 ml.
Preparatie
Wylst de oven oant 150 graden wurde, begjinne fleis. Cut it fleef en roll it yn miel. Oan 'e boaiem fan' e brouwers, gie yn 'e oalje en brûke it om it fleis te bouwen. Sels de stikken fan 'e lêst binne brún, skjin de molke, en ynstee dêrfan, op it oerbliuwende oalje, set de heule ringen. Oan 'e loft roasterje, set de kubels fan woartels, parsnips, ierappels, smakele knoflooktôen en lit it foar in pear minuten. Soargje alles mei wormoart, evaporearje de flüssige healwei, en foegje dan de smaak, tomaten, it fleis werom en set de krûden. Meitsje de brazier yn 'e oven en lit alles om in oere en in heal te sliepen. Foegje de droege fruchten en kieze de stien mei ierappels yn 'e multivarket foar in oar 40 minuten.
Meat, sponge mei piljes yn sûker
Yngrediades:
- bûter - 45 g;
- Olive olie - 35 ml;
- onion - 320 g;
- Champignons - 490 g;
- cognac - 125 ml;
- Rindelpulp - 950 g;
- miel - 10 g;
- Tomaten yn in eigen sap - 190 g;
- ketchup - 30 ml;
- Worcestershire saus - 10 ml;
- crème - 220 ml;
- pearelsgrins.
Preparatie
Wite de beide soarten oalje yn 'e brazier, brûke de beheine gemuolle om de sipel te passen. Nei 4-5 minuten foegje de poddielen oan 'e űnsen en lit se alle fiedings loslitte. Sels as de púnfalfeart evaporate, gie dan yn 'e kognak en lit it evaporearje. Selektearje de streken fan 'e fleantapel yn' e miel en mingje de stikken mei de roaster. Meitsje de tomaten yn jo eigen sûch en ketchup, gie yn in wester mei smaak en litte alles om 4-5 minuten te fûle, de smeiende saus moat donk en allinich dan sil it mooglik wêze om snoeide greens te foegjen.
Serve stew is oanrikkemandearre mei granen, lykas reis, boekeweat, jirpel of pearelsgriis, oer pasta en garnieren fan ierappels.