Keukeljelly is in herte, mar tagelyk ljochtafel mei smaak folle mear tender as bygelyks in swietrokje of beef (of mingd). Dizze skip wurdt faak foar fakânsje yn Moldavia feroare.
Meastentiids wurdt de hûd jelly út 'e hoanne gekocht (om't de siel fan' e hoanne goed yn 'e holle is) of it hokke fleis (yn' e foarm fan ham en boarst) brûke en tei kocht hynstbeammen brûke, hawwe se natuerlike gelatinens yn foldwaande middelen befetsje.
Wy kinne, bygelyks, gjin keuken of hynstbeammen fine, om't op dit stuit keuken fleis ferkocht is, yn essinsje, yn 'e foarm fan aparte ûnderdielen fan in kakassa.
Yn dit gefal koekje de chiilli út 'e kuol mei gelatin, it resipe is net te ûnderskieden foar itenjen, de proportes binne geweldich, fansels, moatte jo ophâlde. Eartiids moat sa'n sokke feltsjes "jelly from a chicken" neamd wurde, mar wurde net daliks besletten mei it ferskil yn nammen - dizze skûlen ferskille net tefolle yn smaak en metoade foar tarieding.
Gelatine - in natuerlik organysk kollagensubstân, dy't yn 'e ferbinende tissue fan bisten (tendones en kartilen) befettet, is in farieare of gielelike transparante massa, is ferkocht yn droege foarm (droege brutsen dûns of platen).
Meitsje jo hoe't jo in leuke chiis te meitsjen fan hynder fleis mei gelatin.
Chicken Chillies Rezept mit Gelatine
Yngrediades:
- hynstbeammen - 4-6 stikken;
- hûnbrêzen - 1-2 pcs .;
- onion - 3-4 pcs .;
- pearsleur - 3-5 pcs .;
- Spices droegje unmilled, (nammentlik: laurelblêden - 5-8 stikken, poppenhuzen - 8-12 stikjes, nonnen - 5 bloei, kinne jo sied fan dill, koriander, fennel en kimen tafoegje - in bytsje);
- knoflook - 5-8 dentines;
- karotten - 2-4 stikken;
- frisse krûden (dill, parsley, koriander);
- ei wite hen protein - 2 pc .;
- gelatin;
- salt;
- grûn swarte piper;
- groeit nutsmeg.
Preparatie
Ferfelende en goed gewoane houtfleis wurdt lein yn in panne fan 'e passende grutte en folslein mei it goede bepaalde wetter. Ek setten wy yn 'e panne reinige bulbs, karotten en woartels fan parsielje (allegear hielendal).
Hoe kinne jo in jelly mei jelly stine?
Bring nei in koel, ferminderje de fjoer nei in minimum, koekje mei de tafoeging fan spesjens, it dekken fan it lid. Ferjit net om it lûd en fet ôf te nimmen. Nei 20-35 minuten besykje de űnderijen, karotten en woartels fan parsielje sûker. Wy litte woartels, wy smite leuk en pearels. Koekje oant it fleis is folslein kocht. Koest gjin fleis, sa't se sizze, yn sûpen, genôch om te koken foar 1 oere (ynhiemske hoeken, en noch mear sa, koken kinne koart lekker kooe: sa'n 1,5-2 oeren).
Meitsje it fleis fan it sied nuttich ôf, litte it koelje. Yn 'e brúf bringe wy in stôk út ei-wyt yn, wachtsje wy oant de suspending siedt en filtert. De siel moat draaie om dúdlik en transparant te wêzen.
Wy ferwite it fleis út 'e boaien, yn stikken te sizzen en yn platen mei in prachtige snaarde woartel. Finke de greens en knoklijk, smyt in bytsje yn elke plaat (of skel, sop).
Yn 'e bôle koele oant 40-35 ° C, add gelatin.
Wy sille bepale hoefolle geat oan it jelly te foegjen - it hinget allegear ôf fan persoanlike foarkarren.
Ofhinklik fan de winske graad fan sêftens en konsistinsje fan 'e kjeld, kinne wy delslach fan 15-20 oant 50 g per 1 liter brún.
Wy wachtsje op it gelatinige griene goed te sweljen en de ezel nochris te filterjen. Sfeart de siel mei sâlt, grûn swarte piper en rissemûse. Fekke snoek alles kofje: fleis, moeras, greens mei knoksel yn platen, of
Jo kinne ek yn 'e kâlde kaviaar oliven ynbineare sûnder petten en snie yn hûlen gekke hûnen.
As jo in lyts fleis hawwe, en jo wolle graach in holocaust maklik meitsje, kinne jo in stikje boalyke of beppe poppen yn elke plaat sette foardat jo opnij mei brún opnimme.
Fertile hynderfilet wurdt servearre mei wodka, sterke ûntsnijde tinctueren of net wiete ljocht tafelwyn.