Rassegay - de oarspronklike foarm fan tige populêr yn 'e Russyske kulinaristyske tradysje fan bakte pies mei in lyts gat fan' e top. Meastentiids wurdt de pij fan 'e ûnfeilige hefteach behannele, de fiedings kinne ferskille - fisk, fleis, piljes. Benammen populêre pies mei fisk. De resepsje foar har tarieding is ienfâldich.
Hoe kinne jo pies koekje?
Yngrediades:
- 300 ml molke;
- 400-500 g wynmûn;
- 3-4 liedjespoaten fan grienteelje;
- 30 g droege aktive hef;
- 600 g fiskfilets (pike, pike perch, kin sûnder herring fiele);
- in lytse grûn swarte piper;
- salt;
- 3 huffen;
- 1 oseaap fan sûker.
Tarieding:
Earst, meitsje de dough foar pies. Litte wy begjinne mei de leppels: lit de molke opleare, yn 1 lûkfolle sûker oplizze, in heule lof en in lekker miel tafoegje, smeitsje sineare en in heule pleat foar in heale oere yn. Wannear't de opara goed is, sille wy it yn in bakje en it keet kekje, trochgeande mjit. Wy knetsje de dęr sesearje, dekke mei in handdoel en pleats de bolle yn in waarm plak. Nei in heale oere moat de tee kamen. Nei in heale oere wer, wer. As it fermogen fan 'e test is sawat dûbele, add 2 jonkjes en 2 kielpeallen oalje oan' e bolle. Eartiids krije we wer in dau en wer werden wy yn in waarm plak pleatse dat it eartiids wer opstien is.
Fisk fiedet mei in mutter as lyts mooglik (of chopper), sâlt en pfeuers foegje en lei yn oalje. Jo kinne, yn prinsipe, in geweldich weld (net mear as 2 minuten) stikken fan filets en ferwiderje yn in kolander, en dan grindje. As de tee in twadde kear opheget, rôlje it yn in donk blêd en snel de beferzen mei in glês út. Wy sille foar elke sirkel in lyts fiskbult meitsje. De einten fan 'e pies sille plakt wurde sadat de sintrens iepen bliuwe. Wy sille de bakkefet mei sâlflowerjil fetje, de pies oplizze en wachtsje op 10-15 minuten, sadat se ôfskat wurde, en op dit stuit sille wy de oven opheegje. Wy koene elke pie mei skodde jokke, mei in silikonke boarst. Bake cakes by mediumtemperatuer oant it momint wannear't se in prachtige rôftich skaad krije. Foar it servearjen fan pies, jouwe yn elke spoonfolle fan fiskdoal. As jo sjogge, koetsje is net in maklike taak, en pies binne lekker.
Raffine pies mei reade fisk
Jo kinne lekkere pies mei rôze salmon bakken. De tee is op itselde manier makke lykas yn it boppekant hjirboppe, hoewol it is mooglik om 100 natuerlike bûter te oanbean oan de tee - sa wurde de puten benammen leuk. Foar it filling hawwe jo 600 g rôze salmfilet, in lytse sâlt, 2 lűken, read rots piper. Noch moatte in lyts fiedingsoal foar fretten en lûke de bakbak. Skep de roze salmfilet mei in mes of chopper. Peaskje de sûchdoarp feilich en, licht yn 'e brân yn in oalje salvje, flipje it oer in metaal sân of in skjinne tún om tafallige oalje nei glês te litten. Kombinearje de fisk dy't mûnet wurdt mei leuk, in bytsje tafoegje en piper. Rôlje de tee yn in donk flak nei de twadde opstân, snapke de beammen