Hummus is in tradisjoneel populêre Middellânske seizoensmiel makke út kippeas, mei de oanfolling fan ferskate gewesten en olivel. Litte wy fine hoe't Hummus thús is.
Recipe hummus thús
Yngrediades:
- droege krassen - 300 g;
- sesame sied - 50 g;
- Zira - in lintsje;
- knoflook - 3 klokken;
- Zitrone saft - 5 tbsp. spoons;
- sâlte - in knyn;
- Olive olie of grienteelje - 30 ml.
Preparatie
Nu fertel hoe't jo hûmûs thús koekje. Turkske poppen kippe's wosken en yn kalde wetter socht foar sa'n 12 oeren. Hjirnei draaie jo alle flüssigens, ferwiderje de swolde kippeas yn in top, skopje it en folle it mei swiet wetter. Wy sette om 2 oere te koekjen op in swak fjoer. Mei de klearens fan sêfte sêfte pasten de smaak fan 'e oplossing yn in aparte skouder en bewarje it.
Op in droech bierje panne, smyt de sir út en kalkje it foar 3 minuten, oant in ljocht, noflik aroma ferskynt. Druk dêrnei nei in kofje-minder of blender en grindje it. Dêrnei sette seesame sieden yn 'e brúnpanne en leine it gers lykwols licht, oant in sêne goudene kleur ferskynt en in noflike geur. Dan sesame koel en krekt grind yn in kofjelminder.
It resultaat fan sesame puol wurdt goed yn 'e blender pourrein, it foarkommen fan' e gerdynde kloklokken, in soarte sâlt set en yn 'e olivolje. Grize de massa om homogeneiteit. Dêrnei sette in lyts gekke kikkepas yn 'e mingd en puze yn' e blender, it lûd fan 'e siel fan' e kippeas of gekke wetter. Fierder trochgean om de massa yn 'e blender te scrollen oant alle kikkespas in homogene konsistinsje wurde. Tidens de tarieding fan dit skûtel moat it altyd probearre wurde
Ready om de hummus yn in pallet te setten, yn it sintrum mei in lekker meitsje in lytse groep en in lytse olieusje. Wy dekorearje it skûtel mei fûgels fan gekke kippeas of seldsume sedertsjes, seizoen mei sûpe paprika. Hummus, thús kocht, licht koel en tsjinne op in tafel mei bakte aai, griente of pita brea.