De tomato yn 'e winkel krijt net altyd it winske resultaat garandearje, lykas yn' e ôfrûne jierren it hieltyd minder wurden is om surrogaten te finen wêr't de hjoeddeistige tomato minder is. Yn it bêste saak wurdt de winkel tomato oanfolle mei apelpuie of oare griente, en by it minst wurdt it gewoan makke fan gemyske kombinaasjes, smaak tafoegings en oare skealike stoffen.
Wy advisearje om jo thús sels thús te meitsjen, en hoe't it goed docht, sille wy detaillearje yn 'e hjirûnder oanbefellende resipes.
Hoe kinne tomaten tomaten foar de winter koжы?
De ienfâldige resepsje nimt it gebrûk fan mar in tomato en jout in klassike tomato, dy't allinich mei sâlt en sûker tafoege wurde moat om de winske smaak kwaliteiten te krijen.
Yngrediades:
- ripe tomaten - hoefolle beskikber is;
- granulearre sûker - foar smaak;
- Sâlt stiennen net iodearre - smaak.
Preparatie
Foar tomato is it net nedich om selekteare tomaten te nimmen. De wrinkleare, en sels ferwûne, plakken sille passe. It wichtichste is dat se reitsje, sêft reade. Wy washje de fruchten, snel de ferwettere plakken as nedich, de pulp yn in stikje dielen te knipjen en lit se troch de fleisminder dęrnei trochgean. Wy jouwe de tomato massa yn enamele skuorren en waarmje it nei in ko. Koar de massa foar ûngefear tweintich minuten, wêrnei't wy it litte koelje.
De fierdere aksjes sille ôfhinklik fan de tichtens fan 'e blank dy't wy krije moatte. As jo in konsistinsje fan sûke nedich hawwe, dan nei it koeljen fuortendaliks de massa troch in siedmûr te grinderen. Foar in dikere teksture litte wy in kok foar in dei yn 'e koelkast. Yn dizze perioade sil de tomato massa fêstigje en in roze transparante flüssigens boppegean foarmje. It moat snoeide wurde mei in buis, en de oerbleaune tomatobasis is al troch in sân trochgien, skieden ûnfeilige gers en skinen.
Hoe lang nimt it om tomato te koekje foar de winter?
It antwurd op dizze fraach hinget ôf fan hoe dik it produkt dat jo nedich hawwe. Wy bepale de koetstiid op ús eigen, mar wy rekkenje mei dat it minimum fereaske is foar itenjen fan tomaten is tweintich minuten.
Oan 'e ein fan' e koeke, wy geane tomato foar smaak mei sâlt fan stien, dy't net needsaaklik jodearre is, mei sûker, litte wy alle kristallen oplosse en dan geane wy de tarieding by sterile en droege pre-sterilisearre glês. Wy seden se mei kocht lijen, wiene de ûnderkant op, wreide in blanke en liet it stadichoan koelje.
Hoe korrekt te meitsjen fan in eigene tomato foar de winter foar in borsch?
Foar borst , pickel, ragout of oare fergelykjende gerjochten is it handich om in tomato te meitsjen mei spicy tafoegings en griente. It soarte produkt kin ek brûkt wurde as saus foar pasta of pizza.
Yngrediades:
- ripe tomaten - 2,5 kg;
- Bulgaarse sûkerpfeffer - 180 g;
- karotten - 180 g;
- pearels (krûden) - 1 lytse bûn;
- granulearre sûker;
- sâlt stiennen;
- swiete piper (ierdewurk);
- laurelblêden - 3 pcs. of te tastean.
Preparatie
Begjin de tarieding de tomaten te meitsjen, mei help fan de oanbefellings út it resept hjirboppe, hawwe wy de tomato massa foar in heale oere weld en it grind troch in sesje. As jo troch sied en skinen net ferwiksele binne, dan kin de lêste stap skippen wurde. Wylst de tomato is kocht, meitsje wy kartels. It moat skjinmakke wurde en rydje op middel of grutte rôt. Wy ferwiderje de Bulgaarske piper út 'e peduulen tegearre mei de siedkisten en snijde se yn lytse stikken. Wy smite ek frisse pearels.
Nei it siedjen en snoeren adden wy carrots, Bulgaarse piper en pearels nei de tomato, sâlt sâlje foar smaak, add sûker as jo wolle, lavrushka en ierappels fan sûkerreklike piper oanlûke, it foarfoarm foar likernôch fyftjin minuten krije, dan fuortgean fuortendaliks op eardere teege sûker. Wy ferslút it artikel mei sterile lijen en lit it stadich stadich ûnder in heule blanke of tekenje.