De basis fan dit koekje is amandel-biskuit halven, en de felingen binne hiel ferskillend. Dit en citroen, en kofje, en sûkelade, en smaak , ensafh . Dęrby wurde de kleur en smaak fan 'e smaak selektearre kleurstoffen, dy' t de teintsjen kleuret.
Ien fan 'e wichtichste yngrediïnten fan dizze Franse dessert is mangelmiel. It is net sa maklik om te keapjen, en it is in soad wurdich. It is makliker om it thús te meitsjen, dêrfoar moatte jo 250 gram roazjemint wêze. Mar it moat skjinmeitsje fan de skien. Om dat te dwaan, sille wy it mei siedende wetter foar 3 minuten, en dan draaie en kâld wetter wetterje. Sa dogge wy 2 kear. Fan de temperatuer drop kinne de skinen maklik ôfskiede fan de nuten. En dan wurde al peilige nuten yn 'e oven op 100 graden foar 1.5 oere droech. Dêrnei sette wy 50 gram yn in kofjelminder en draait it yn miel, en siede fan gruttere stikken. Sa wurde fan 250 g fan amandels 200 g moarns krije.
Hoe kocht makearren yn 'e thús?
Yngrediades:
- crème 33% - 100 ml;
- chocolade bitter - 100 g;
- Mandelmehl - 200 g;
- sûkerpulver - 200 g;
- ei - 6 stikken;
- sûker - 200 g;
- wetter 75 ml.
Preparatie
Ming de flier mei sûkerpulver, sille wy de jonkjes ôfskiede fan 'e aaien, se wurde net nedich. En de protten wurde troch in syf ferslein, sadat se flüssig wurde en te dielen yn twa lykweardige dielen. Ien diel wurdt tafoege oan it poeier mei miel en rôle mei in spatula, mar net in wisk dat gjin lucht krijt. Op 'e hout sette de sauze panne mei wetter, gie yn' e sûker en koame de karamel. Yn 'e tuskentiid ferwiksje de rest fan de proteins nei luftschaam. Fertich karamel komt yn 3-3,5 minuten, as de siroop 118 graden wurdt. Dêrnei geane wy it yn in rûp yn 'e húshâldingen en snoeie mei wisk.
Nim mannelem tee en protten. En hjir is it net nedich om te besykjen om in maksimum fan loft te hâlden, gewoan gewoon it mei in skouder. De dough moat flok wêze, mar net flüssig.
Wy nimme in blêd, wy fertsjinje it mei pergamint, kinne wy stencils foar pechenyushek tekenje. De tee is oerdroegen oan in pakket fan sûker en wy sette it op in ôfstân fan twa sintimeter fan elkoar, 3,5-4 sm yn diameter. Om it boppeste rjochting te krijen, sille wy it tsjin de tafel klopje en it foar 30 min te litte foar de dau te droegjen. Oven wurdt op 165 graden beheine.
Yntusken meitsje in krom foar macawons. Smaak warskôgje, mar kôget net, sûkerje de sûkelade en jou it in heal waarm op en smyt. Dêrnei wurdt de kroolla nei de boaiem fan 'e tank ferlege en wy stjoere, sûnder de koartslach op te heljen, sadat gjin loft yn' e ganache ynfierd wurdt.
As bakstiennen foar makaroanen yn 'e 4e en 8e minút moatte jo de oven iepenje om ekstra stoom te krijen. Yn alles sil it 10-12 minuten duorje, de makaroni moat fan boppesteande en in bytsje wiet binnen wêze. De blanken moatte fuortendaliks út 'e panne fuortlitten wurde en koene kofje. No wikselje wy de halven, smearje mei in dikke glêzen smaak.
In soad minsken hawwe in fraach, hoe't se pasta makaroons koekje sûnder amandels thús. Jo kinne besykje om almonds te ferfangen troch hazel-hazel, bygelyks of koarneboksen. De smaak, fansels, ferskilt ferskate, mar jo kinne ek experimentearje.