Smelt - bûtengeande ûngeduerich lytse fisken, hat twa opmerklike eigenskippen: in ungewoan geur, oantinken oan 'e friske sedige gouden smaak, en in prachtige smaak. Smelt fleis befettet tige nuttige substanzen foar minsken: mikroeleminten (magnesium, kalium, kalsy, fosforus, izer, fluorine) en vitamine PP. Doekters advisearje it gebrûk fan fisken foar it befoardieljen fan 'e osteoporose direkt mei bonken, dy't, as it krekt fretten, frijwat sêft en goed opnommen wurde troch it lichem. Nettsjinsteande it feit dat fetsyf smelt, wurdt it oanrikkemandearre foar gebrûk yn berne- en fiedingsnivo's, om't it ryk is yn polyunsaturated acids, dy't troch enerzjy brûkt wurde en belutsen binne by it meitsjen fan nije sellen yn it lichem.
Hoe ferwiderje ik de smelt?
Kulinarêre saakkundigen, dy't earst in fisk kochten, wurde frege oft it nedich is om de smel te skjinjen? Smelke kin net foardielich wurde foar iten. Pas gewoan yn rinnende wetter, wat hast lytsskaligens hast folslein los. Supporters fan dizze metoade fan fisk ferwurkjen leauwe dat as de smel yn 'e spanningssizoen net fart (en har fangen komt krekt yn dit proses), dan is it binnen it ek skjin. In protte minsken witte hoe wichtich it is om rivierfisken te skjin, bygelyks perch , om't dizze fisk faak beynfloede is mei Osteopyroaze.
As jo jo antwurden, ferwiderje jo de smelt? - dan sille jo ús oanbefellingen nuttich fine oer hoe't jo de smelte goed goed skjinmeitsje.
De earste manier (wylst de fisk bliuwt mei de kop) - de fisk hâlden troch de sturt ûnder de stream fan wetter, tekenje in skerpe mûs fan 'e tail oant it holle. Dêrnei meitsje in ynsidint op 'e abdij. Nim de ynternalen fan 'e fisk geweldich en spielje mei wetter. By de manier, ynstee fan in mes, kinne jo in lytse rôt brûke, syn tapassing sil de reinigingsproses besparje.
De twadde manier (de yntrails wurde mei de holle fuortsmiten) - it smeljen fan 'e smelten fan' e skalen, mei keukeskuier, in djippe ynsidearring meitsje op 'e rêch, it brekken fan' e rintbone. Tearje de kop en mei it draait alle ynterne organen fan 'e fisken. As kaviaar of molke fûn wurdt yn 'e smel, wurde se wosken - dan fiede mei de fisk. Spiisje de fisk, en jo kinne fuortendaliks nei iten gean.
Fried smelt
Yngrediades:
- Smelt - 1 kg;
- miel - 4 tbsp. spoons;
- in lytse sâlt;
- Fekânsje oalje foar itenjen (better as gewoanlik - ûnfrede en mei útsprutsen sunflower-geur).
Preparatie
Nettsjinsteande it feit dat de grutte fan 'e fisk is lyts, it fleis is fett, dus binne der in soad kokenmetoaden. Meastentiids wurdt de smeltsje fretten. Om dit te dwaan, skjinje de smelt op in papier of katoenhúshol, sadat it oerfloedige fever absorreert, en de fisk lykwols net falt yn 'e koeke. Rôlje elke briede yn breed: weet moarm mei sâlt. Sprekt sunflower oalje yn in frettenpanne, lei it iene op ien en iensje de smelt lizzen oant in skerpe kryst op beide kanten foarme is.
Wetter - Agrarwetter
Yngrediades:
- smelt - 2 kg;
- wetter - 1 glês;
- lege 6% - 50 ml;
- Sâlt - 0,5 tsp.
- Sûker - 1 tbsp. spoon;
- piper - in pear poppen;
- Koriander - in knyn.
Preparatie
Zeer lekker marineren smelt! Meitsje in spesjale breedte: breidcrumbs mei sâlt en piper mingje. Fisk rôlet yn breedskatten, briede. Fiske fisk setten yn in bôle (klaai of eamelje), ferslepen fan lieten, yn halde ringen snie, mei dûkere pupe, koarander te sprinkelen. As jo de klaver smaak graach, foegje in pear nieren nonnen.
No is it marinade. Koar wetter, taheakjen oan smaak ferienige wyn, sâlle en sûker. Pake de marinade oer de fisk, sadat it it smelt mei de top bart. De keuze mei in lid te dekken. Nei in pear oeren is de sêfte smel klear. Dit is in geweldige appetizer foar bier!