Taal (heale, beef of swart) ferwiist nei delikaten, meastal gerjochten fan talen wurde fereare foar feestlike iten. Ien fan 'e mooglike farianten fan resepten is seldsume pork of beefige tonge . Yn alle gefallen moatte de tongs koald en suvere wurde foardat it pylkjen is.
Hoe kin de tonge oanbean?
Talen wurde gien (foardat mei in boarst) en grûnwoskbeukene. Veal en sûchdieren wurde yn in lyts bedrach wetter opslein foar likernôch 1,5-2 oeren, fleis - foar 2,5-3,5 oere. Wy brûke it gewoane set fan smaakmiddels foar de roede (bulb, bôleblêd, peppercorn, nekjes, in bytsje sâlt). Weldige tongsden wurde 15 minuten yn kâld wetter pleatst, en dan fan 'e boppekant fan' e hûd reinigje. Wy snijje de tonge oer de skieden fan 'e winske dikte - no kin it marine wurde.
Wyn spicy European marinade
Yngrediades:
- wyn wyn natuerlik en / of siedpunt;
- wyn wite of roze sterke (vermouth, nutmeg, sherry, madera);
- hot red pepper;
- garlic.
Preparatie
Dike yn in mortar mei in heule reade puzper mei knoflook en in minimum oantal sâlt. Add wine, vinegar and citrus juice (ratio about 3: 1: 1), you can add tiny greens to the marinade (parsley basil, coriander, rosemary, only without dill). Marinate skips fan 'e tonge op syn minst 2 oere. Wy servearje mei elke side skûtel (it kin ries, pasta, gekke potato's , spearpas, jonge bannen, griene ierappels) en frisse fekke salades.
Marinade yn 'e Far Eastern styl
Yngrediades:
- Mirin of fruchtwyn (bygelyks plum);
- wyn, natuerlike fruit of rice;
- sap fan kalk of citroen;
- huning natuerlike floral;
- soy saus;
- hot red pepper;
- garlic;
- Droege pleatsrêzers (opsjoneel, it kin in miks of paste fan koaren of in komposysje makke wurde neffens jo smaak).
Preparatie
Fansels moatte frisse knokke en piper ferkrêft wurde of hielendal hurde. Mûle de saus, yn 'e kwantiteit fan yngrediïnten, rjochtsje op' e smaak. It tafoegjen fan 'e frisse tsjustere aromaatyske greens en de tamarindpaste kinne ekstra sêftmoedigde skaden tafoegje oan' e smaak.
Slikke boaze geale yn dizze saus foar minstens 2 oeren. Wy tsjinne mei rice, rice of oare nûmers, jonge bannen, spear, fris griente en fruchten.
Mei deselde soarten fan marinades (sjoch hjirboppe) of in oar, kinne jo marineare seazefoarming meitsje - ûnder dizze namme wurdt ferkeapet European salt fish from the family of solo squashes of flounder. It is needsaak om de Europeeske marine taal te ûnderskieden fan pangasius.
Marinearre marine taal
Preparatie
Peeled, wosken en ynsletten (pakt) roze fisk marinearre op minstens 20 minuten. In geweldige snack foar wodka, wêrûnder rice, gin, aquavit en tafel ljochtwyn.