De hare is in begearte jacht trophy, heerlijk spul. De lekkere skip is in hûn yn sûker. Op dit recipe hare is fansels it better om thús te cooken, mar it is ek mooglik yn semi-harsh betingsten mei de beskikberens fan needsaaklike produkten en utensilen.
Meitsje jo hoe't jo in knyn te koekje yn sûker.
Meat fan in hare of wylde hollen, op guon manieren, ûnderskiedt fan it fleis fan huzen, is altyd hurder, en dêrom is it in lyts lingje te meitsjen, dêrnei moat it op in spesjale manier opsteld wurde.
De kakassa fan 'e hûn moat op syn minst in dei yn' e kâlde lizze (yn 'e kjeld kin de kikkert lizze of omheech omheech) oant 3 wiken).
Hjirnei moat de hare ferslein en fuortsmiten wurde fan 'e hûd (dit kin dien of foarôfgean fan it ûntwerp).
Evisceraasje
Wy hingje de hoanne foar 1 of 2 hind-skonken. Oan 'e boaiem ferfange wy de kontener foar de útgroeide ynterne organen en bloeddûken. Earje de baa earst nei de sternum en nim de lever, hert, longen (it is better om de ynterne orgens letter te koekjen). Wy ferwiderje de trachea, esophagus mei mage en stiffere bloed yn 'e sternum.
Frisheid
Slaen fan 'e kant fan' e skonken en kop, foegje de hûd as in stokje fan 'e hindebeammen, it ferdwine fan' e hûd fan 'e hûd mei it lichem. Wy dúdlik meitsje de karkass mei in mes út it bloem oan 'e hûd bewarre en de oerbleaune films fuort te heljen.
No moatte jo de kâlde grûnwet meiwurkje ofje mei it snie.
Marinearjen
Koalje it wetter (sawat 1 liter) mei de woartels fan pearels, laurel, fruchtbere piper en nekken foar 8 minuten. Kocht de marinade koel en sâltsje, in lytse aai (1-2 jellenpoaten) of sûke fan 1 citroen en knippe knip. Wy snapje de hoas yn stikken en pleatse it foar in dei yn in kontener mei in koele marinade (soms wer oer). Lit de hoasje foardat it yn sûker sit, yn elts gefal foar 12 oeren (en foarkar in dei) wurde misstien.
Koken hare yn sûker - resipe
It is handich om te keapjen yn in top of in skelop.
Yngrediades:
- hare, ynsette yn stikken (fleis op boaien) - 1 kakassa;
- onion - 2 pcs .;
- Sûrkrêft natuerlik dik - 150-200 ml;
- piper ierde yn ferskate soarten;
- griene knibbels;
- Noch oare spesjsen droege grûn en ûnmildich by ûnthâld;
- garlic;
- bûter of oalje fersmoarge kromme of fegetatyf of fet dier.
Preparatie
Peeled knappe knappe knoflook, grûnpiper fan ferskate soarten en rissende mûzelmak wurdt tafoege oan sûker - lit it ynfoed wurde.
Wapenje de bûter of fet op 'e sauspan en ljochtsje briede of passe de heuvele hûnen. Wy leine stikken fan 'e hûn, mingde it, fermearje de brân en stokje, dekke mei in lid, somtiden rommelje, miskien mei it tafoegjen fan in lyts bedrach fan wetter en spesieren foar in oere. Besykje de sêft en probearje as it nedich is foar in oar 20 minuten. Fann it hollen mei sûre crème saus en ferheegje it yn it lytste fjoer foar in oar 3-5 minuten, foegje dan it fjoer ôf en lit it 10 min stean. Hare, fûle yn sauer crème, servearre mei greens en elke side-skûtel (ierappels, boekwarm, peas, polenta). It is ek goed om poddielen oan te dienen yn elke foarm, friske griente of pylken en skerpe jagendekken.
It resept foar itenen fan hare yn sûker yn 'e oven
Yngrediades:
- hare, yn stikken skuorre - 1 kadeart;
- potato's fan middelgrutte, mar earder lingte lyts;
- kromme bûter;
- sûker - 200-300 ml;
- Froulike piljes - 200 g;
- onion - 1 pc .;
- spices droech grûn.
Preparatie
Wy sette yn in kompakte efterstreke foarm de skielde ierappels net te rampen (as it nedich is, snij it
Separatyf meitsje wy paddys yn sûker. Fry de heuvelige sûch en fiere de smoarge paddestoelen, spesjalisten en krûpe foar 15 minuten, en dan de soere smaak. Stir en warm 3-5 minuten.
As de hare hast fekânsje is, jout it lykwols mei piljes en ounzjes yn sûker en smoargje en de mûs yn 'e oven foar in oar 20 minuten.