Kittels kinne kocht wurde fan hast alle fisk, benammen as jo net beskikber binne foar it brânen of stokken, droege of lytse fisk, lykas ien dêr't hûnderten stiennen binne. Dit is echt in útgong, foar dyjingen dy't net graach genôch fisken feneelje. Dêrnjonken is it mei mooglikheid fan ferskate oanfiedings en spesearen it mooglik om folslein ferskate cutlets fan itselde fisk te koekjen.
Hoe kinne fiskers út 'e sticker thús koenen?
Yngrediades:
- Bleach (reinigeard) - 1 kg;
- bûter - 80 g;
- onion - 2 stikken;
- in wyt loaf - 8 stikken;
- ei - 2 stikken;
- knoflook - 4 tosken;
- molke - 0,2 liter;
- potatoes - 1 stik;
- miel - 60 g;
- fekânsje olie - 35 g;
- rosemary;
- pepper;
- sâlt.
Preparatie
Foardat jo dizze fiskfûgels meitsje, sille jo in dreech taak foar it behanneljen fan deselde sticker. De fisk moat thúskaam wurde, wurde skjinmakke, de holle ôfsletten, om't it net wierskynlik is dat de gilders fan dizze lytse fisk binne, nei allegear brekke de baar ôf, elke fiskferreroer te ferwiderjen en wer wer thús. Litte wy earlik wêze, dat de heule tarieding fan dizze fiskkartels thús is folle makliker as it fieren fan 'e fisken.
Brûkt brea brea, folle it mei molke as jo crackers hawwe foar dit gefal, dan jouwe de keuken, mar spesjaal net spesjaal foar keuken. By it útstel moatte jo 0,3 kilo of knappe of bakstien hawwe. Peelje en it griede yn lytse stikken ôfskreare, gewoan foar it befoarderjen fan ferwurkjen foar it minze fleis. En mei help fan keukenapparaturen, grindje yn it minste fleis mei fisk en brea. Dan moatte jo rjochtsje op eieren en sille moarntich mingje, en dêrnei add butter om de fettynhâld fan jo koppen te ferheegjen. En dêrnei spitzen en sâlt, wêrnei't opnij minstens 10 min it kofjeterte moarnsmiel mingje, licht, as se op 'e muorren fan skûlen, dêr't jo ynterfiere. No is de mens klear foar rêst en dit sil him 2 oant 3 oeren yn 'e kuolkader nimme. Dan is it nedich om knipsels te meitsjen, it is better om dit fuort te dwaan, dan kinne jo itselde meitsje. It bliuwt allinich om har yn miel te rolljen, dus, nei iten, en yn in waarm bromme mei bûter te fretten. Kittels fan rivierfisken moatte goed opknappe, mar net oerwrot.
Fiskers út it hokje op hûsmakke
Yngrediades:
- Hake filets - 1 kg;
- krûpe fan smolten - 50 g;
- bûter - 90 g;
- ion - 1 ½ pc .;
- wyt brea - 8 stikken;
- ei - 2 stikken;
- knoflook - 4 tosken;
- dill - 3 tûken;
- molke - 150 ml;
- pearse - 4 brêgen;
- oniongrien - 2 pcs .;
- brúnbrún;
- oaljefolle - 40 g;
- Zitrone saft - 15 g;
- pepper;
- sâlt.
Preparatie
Dit recipe mei greens is net oars as oars. Altyd iten de breaën yn 'e molke, moatte jo krekt 30% fan it gewicht fan' e fisk hawwe, wat betsjut sa'n trijehûndert gram. Dêrnei wurde fisk, brea en űnen ferwurke yn it minte fleis, en sette krûdige krûden en oare yngrediïnten dêrby, neist in breedrompen en grienteel. Stuffing is nedich foar in lange tiid sa'n 10 minuten, trochstrings en yntinsyf mingde. Stjoer it nei de koeler foar 2 oeren. Dêrnei bliuwde knipsels, rôlje se yn breid en smeekje yn oalje.