Tom Yam is in tradysjonele skip yn Tailân en Laos (populêr ek yn buorlannen, dat is yn Malaysia, Indonesia en Singapore). It is in soap mei in karakteristike sûker-skerpe smaak. Gewoanlik sop wurdt ree makke mei kribels op basis fan hynsteknoeie, mei hynstewein, fisken en / of oare seafood. De namme bestiet út twa wurden. It wurd "tom" betsjut letterlik fan Tailân as "kok", "yam" kin oerset wurde as "heure salade". Dat is, yn Laos en Tailân, de poppen binne in mienskiplike namme foar heul, heul, siedige soppen.
Oer soarten fan soupen
Foar klarifikaasje nei de wichtichste namme fan it fermogen wurde tafoegingswurden ynformearre oer it type fleis of brún dy't brûkt wurdt. Bygelyks it fermogen fan yamteale - mei seafood, of it fermogen fan yam kai - mei hynder, ensfh. Soup tom yam kung - de populêre ferzje fan it resee - mei shrimp. Yn lannen lykas Singapoer, Yndoneezje en Maleizje, lykas yn in tal nasjonale restaurants yn ferskate lannen, wurdt de namme fan 'e piten faak brûkt om te ferwizen nei in ferskaat fan heule thaïe sûpen, de ynhâld, it prinsipe en de smaak kin drastysk fan' e autentike resept ferskille.
Ingredients foar Soup Yam
Om sop foar poppen te meitsjen brûke wy meastentiids sokke eksoatyske yngrediïnten foar ús koken as de blêden en sûken fan kafir kalk, de root fan 'e galangal, de blêden fan' e eryngium fûl, kokosmilch (yn puetter of flau), bananenblommen. Mar as jo wolle dat jo in lyts Tailânske tradysje opjaan, suggerje jo dat jo in wat ienfâldiger en mear oanpast binne.
Koken tûke sûpe
Sa is de sop in pit, in resipe oanpast.
Yngrediades:
- 24 stikken grutte frisse of gefrissene kribsen (kin ferfongen wurde troch in passende oantal lytsere);
- gram 200 fungi (oysterspilers);
- 5 kieltsjes fan fisk saus "Nam Pla";
- sap 2 kalkfrucht + 5-7 kalkblêden;
- 2 kieltsjes fan pasta "Tom Yam";
- 1,5 liter Hüse;
- 2 stemmen fan lemon grass;
- spin fan galangaal (kalgan) of ginger oer 3 sm yn grutte;
- half-baked cilantro;
- 3-7 fruchten fan frisse Taiske chili-peppers.
Tarieding:
Hoe koop soep dy't krêft is? Wy sille de skearen skjinmeitsje (frisse of ûntstekke) fan skelpen en hollen. Snel de stevige skonken fan paddestoelen en ôfskied, de rest wurdt hiel gewoan snuurt. De ôfleare woartel fan 'e galangaal (of ginger) wurdt yndrukt yn dûn, koart stoarmen. Lemon sorghum wurdt skjinmakke troch droeche blêden, elke stamme yn 3 dielen te knipen en sloopt mei in hammer. Wy bringe de roede nei in koel, pleatse wy yn it skodde pilûtes, galangale, lemon-sorghum, chili-peppers (folslein) en bliuw of kalkgeest. Nochris bringe nei in koel en set de klean yn 'e panne. Nei it sieden, ferheegje de waarmte en fuortsmite fan it lûd. Wy fertsjinje de pasta mei in lyts bedrach fan brún. It fjoer ôfslute. Add to the pan a diluted paste, salmon juice and fish sauce. As it mooglik is, ûntwerpe út in bakstiennen stikjes fan lemon-sorghum en in root fan in galangaal. Foar it servearjen sille wy elke diel mei it koarjander ferwûne koarjager wurde.
Oer opsjes
As gewrût foar soppits wurdt in spesjale pasta brûkt (dy't normaal ek tafaroelen, shrimppaste, sipel en knoflook, soms - heul piper). Fansels kinne yn ferskate regio's de set yngrediïnten mear breed wêze. In protte hinget ôf fan 'e persoanlike smaakferlieningen fan' e kook - elkenien hat har eigen trekken en geheimen fan it koken sop oan 'e grêven. Neffens de list fan yngrediïnten ferstean wy dat yn ús betinksten, meastal dat wy in tradisjonele sop koekje kinne mei in resipe foar in autentike resept. Doch mei help fan guon produkten fan oriïntale winkels of spesjale tsjinsten fan supermerken yn grutte stêden, kinne jo besykje te meitsjen, sa sprekke, in oanpasde ferzje.