Pelmeni - in populêre mega-populêre skip fan dough mei stoffen as de grutte mearheid fan minsken yn Ruslân en oare post-Sovjet-gebieten.
It liket derom dat alles ienfâldich is: ûnsûrde dough, stof fan mienste fleis (meast swart mei fleef, somtiden mei lam of hûn), we skulpturearje en kokje. En jo kinne in bettere skine koekje - pelmeni op in keapjende manier, sille jo sizze hoe't jo it dwaan.
It moat fêststeld wurde dat de keaplieder yn pre-revolúsjonêre Russe hearre ta in tige rike sosjale klasse, dus waarden de resepten fan keuken út it algemien menu altyd ûnderskieden troch spesjale oanpakken foar it koetsjen en de heechste kwaliteit fan 'e orizjinele produkten.
Kabbel dumplings yn 'e manier yn' e manier yn in pot - resepsje
Yngrediades:
- wite moar - 2 beker;
- wetter of molke - 200 ml;
- ei fan hûn - 1 stik;
Foar it filling:
- Hynstfisk fris (pulp) - 400 g;
- onion - 1 pc .;
For gravy:
- crème - 200 ml;
- bûter - 50 g;
- madera - 2 tbsp. spoons;
- wyt paddies - 100 g;
- knoflook - 2 nekjes;
Foar yntsjinjen:
- greens (pearse, jonge sipel);
- geregere kaas - 150 g;
- sâlt, piper om te tasteen.
Preparatie
Wy knetsje de tôde: wy siftje de siedige mâl mei wetter of molke, in oanrin fan sâlt en in aai.
Kebabierfleis wurdt mingd yn ierdbeien (fleiskermerke mei middeldûke, hokker of mes troch hân). Miel wat sâlte en seizoen mei grûn swart piper.
De tee is yn 'e lagen rôle, wy klopje de substraten mei in stoartmuorre of in rûne glês mei in skerpe kant, in stikje ierdbeien yn it sintrum fan elke setten, de kanten befêstigje en reitsje. Wy sette de dumplings op in skjinne plank en pleatse it yn it frije ferfierskant fan 'e koelkast.
Yn in frettenpanne smel de bûter, lizzen tige fûgele paddestoelen, lekker foar 5 minuten, en dan yn crème en Madeira. Dêrnei geef ik ûnder de lid foar in oar 15 minuten. Foechje de knobel en spesjalisten oan 'e fertroude simmerpilze saus.
Boalsje de dumplings foar 5 minuten nei siedende wetter en floeiend (wetter moat wat podolit wêze). Feroare it pelmeni mei in lûd en set it yn in servetop. Folje gekocht dumplings smeit. Sprinkle mei frisse krûden en roastere. Jo kinne de poten mei dekkingen dekke, mar dit is net nedich. Sûnder fersmoarging set de potten yn 'e foarhelle oven foar 5-8 minuten. Foar it servearjen setten wy potten op keramykplaten of houten stiennen.
Om dumplings hannelers fan kanon tsjinje wy sterke weinen of berrytinkjes .