Tkemali - de ferneamde Georgyske saus, dy't as in perfekte oanfolling oan elke fleiskeil is. Wy sille jo fertelle hoe't de tkemali fan kirstige plums koekje en fersoargjende gasten mei har kulinaristyske kapasiteiten.
Hoe te tkemali te koken fan kirstige plum?
Yngrediades:
- griene plum - 2,5 kg;
- read bitter piper - 1 pc.
- garlic - 15 dentines;
- granulearre sûker - 1 tbsp. spoon;
- Sâlt is goed - 1 tespe. spoon;
- frisse greens - 150 g;
- wetterfile - 0,5 items;
- siedingen fan koriander - 2 tsp.
Preparatie
Griene cherryfolle wurdt wosken, kâld wetter fersmakke en op in swak fjoer ta kocht oant klear. Dêrnei gûlde yn in aparte kontener fan sûch, en sêfte frucht skodde troch in kolander. Siedingen fan koriander smakke de blender mei sâlt, foegje de gereinte knoflookten en snoeien oant glêd. Dêrnei snoege wy de saus, sâlt sâlt as it nedich is, gie it yn in jakje, kuulje it en bewarje it yn 'e koelkast.
Recipe tkemali fan giele plum
Yngrediades:
- kirstige plumgiel - 1 kg;
- chili peper - 1 pod;
- knoflook - 3 klokken;
- cilantro 30 g;
- frisse dill - 30 g;
- koartere terp, hops-suneli - 1 tbsp. spoon;
- Sûker - 2 tsp.
- Sâlt fine - 1 tsp.
Preparatie
En hjir is in oare resepsje, hoe't tkemali fan kirke plum foar de winter kek is. Wy sette de gewoane fruite yn in búk, in wat frisse wetterje, beslute it mei in lid en kocht 20 minuten. Dêrnei ferspriede de gekke fruchten yn in sjit en spatte goed mei in houten spatula. Knochen en skelp wurde fuortwurde, en de resultate homogene puij is kocht. Dęrnei it fjoer ôfslute, sâlje sâlje, sûkerje en spiisjes om te tastejen. Wy snijje de greens in smaak, en wy ferwiderje de skerpe piper út 'e sied en ferjit it. Garlic wurdt gien en krêft troch de druk. Alle de teege yngrediïnten wurde tafoege oan de saus, grûn mingd, yntearjen yn sterilisearre glêzen, op boppe oplutsen mei grienteil en opsluten mei linnen.
Hoe te tkemali te koken fan reade kirstige plum?
Yngrediades:
- kirstige plumfeart - 2 kg;
- frisse krûden - 100 g;
- thyme - 1 bûn;
- knoflook - 1 holle;
- spices - te tastean.
Preparatie
Fruchten stappe yn in top, add thyme en nimme it foar 15 minuten oer healwetter. Dêrnei grille de frucht troch in sjit en krij de massa foar sawat 1 oere, ôfwikend periodysk de foam. Wy spuie de greens, droege it en, yn 'e mande mei de skjinmeande knoflook, sliepen it yn in blender. Foegje it gemak yn in fruchtpuer, sâlt, sûker en tkemali út reade kirstige plums oer krûden.