Daken fleis is hiel fet, it iten út it docht bliken dat it heul swier is. Dêrom is ien fan 'e bêste manieren om ducks te meitsjen mei ferskate filling fan sâlt en griente en dêrnei yn it oven te bakjen. Fet yn it proses fan it bakken feroaret yn it filling, dat makket it skûl benammen maklik. Der is in miening dat in doop mei apples en boekwâld is in gewoan in nijsgjirrich skûtel, mar eksperts advisearje oan it koken of kakassa fan in fûgel mei applen (en better in goose) of it iten mei boekhit. In goed gekookte ruddy duck, dy't mei boekeweide oanpakt is, is in skûtel dat is hiel geskikt foar in festive tafel.
Hoe kinne jo geef duck koekje?
Fansels moat de fûgel befeilich en goed gewoopt wurde mei kâld wetter.
Yngrediades:
- duck - 1 stik;
- bulb - 1 stuk;
- karotten - 1 stik;
- buckwheat - 2/3 beker;
- knoflook - 5-8 tosken;
- sânloft olie - 2 tbsp. spoons;
- citroen - ½ pcs .;
- salt;
- reade en swarte piper;
- nutmeg - om te tastejen;
- ferskate greens - 2-3 sprigs.
Preparatie
Fertel de filling. Wy sille loslitte krommen (it ferhâlding fan sâlt en wetter is 2: 3). Wy sette sâlt oan it wetter. Wy kieze earst de dop (goeded, fansels). Farije de marinade: mingje de citroen sûke, in lytse sânloft oalje, knappe knoflook, read en swart piper, nutmeg, sâlt. Litte wy it kabelje mei de marinade yn en yn 'e skuorre. Litte wy de fûgel yn marinade litte foar 4 oeren.
Fuort foardat it filling is, meitsje wy it filling. Snel de skelkige loftfeint en lit it yn in frettenpanne passe mei in lyts bedrach fan grienteelje. Peeled moerden yn strips snupe en it it frije panne nei de heule lûd leine. Pas de heule en carrot foar in oar 5-8 minuten. Foegje de slach oan 'e boekwâld en mingje. Duck lit it draaie. Fertelde filling folje de tuskuptitsy. Sew it mei ienfâldich wyt knip (nûmer 10 of 20).
Wy bakken in beuk, mei beekwâl stof, yn 'e sleat. Wy pleitsje de karkass yn 'e sleat, packet it en set it op in bakbak. Koekje foar 40-50 minuten by in temperatuer fan 200-220 ° C, foegje dan de kadas út 'e sleat en brún it op' e grille (minimaal 20 minuten), dy't wy boppe de bakbak pleatse.
In klear makke doar is mei bakwacht oanbean wurdt tsjinne mei krûden, spicy sûkelige en saurlike sauces en tafelwyn. As jo in beukje meitsje wolle mei boekeweat en paddestoelen, moatte jo de paddestoelen oanmeitsje en bepaalt yn siedpasjale oalje yn 'e boekeweat en onion-carrot stof. It is better om wyt, fjildpilzen of oesterpils te nimmen, lykwols pads of boletus, groeid yn goede ekologyske omstannichheden, ek wurkje.
Dêrnjonken kinne jo in dop kocht mei rice , ek tige lekker, en wichtichste - befredigjend!