Yn ús tiid is droechte fleis in seldsum en wurdt beskôge as in echte delikatesse. Mar feitlik wie it ienris de meast foarkommende iten fan hunters, dy't it makke om it produkt frik foar in langere tiid te hâlden. Dus litte jo fine mei jo hoe't jo it droeche fleis koekje en jo gasten fertsjinje mei in orizjinele snack foar bier.
Getroffen fleis thús
Yngrediades:
- beef - 3 kg;
- Soja saus - te tastejen;
- Worcestershire saus om te tastejen;
- sausage - 5 drippen;
- flokke fiks - 5 drippen;
- knoflook - 2 nekjes;
- spices.
Preparatie
Dus, foar de tarieding fan droechte fleis nimme wy de pulp fan it fleef en set it stik foar 1-2 oeren yn 'e frizzer. Yn dizze tiid harket it in bytsje, en alle fierdere aksjes dêrfan sille folle makliker wêze. Nei't de tiid ferlern is, wurdt it fleis yndield yn dûnte strips, likernôch 3 milimeter dik. Soargje ek alle beskikbere fet. Wy sette alle fleisrassen yn in djippe container ien oan 'e oare en sette ôf. Litte wy it marine meitsje. Om dit te meitsjen, ferpleatse de yngrediïten yn 'e neikolgende prestaasjes: 40% Worcestershire saus en 60% sojessoos. Folje it fleis mei dizze marinade, foegje in lyts piper, oare fiedings, in pear dranken fan tobasco en in bytsje flesse reek. Wy sjogge alles wat mei ús hannen, de kontener mei fleis dekke en alles yn 'e kuolkast foar 6-8 oere ôfsletten. Ferjit it miel wer op 'e nij en stjoere wer op' e kâld foar 2-3 oeren. Dêrnei heizen wy de oven oant 50 ° C, sette it waarmering en sette fleis. Nei ûngefear 2 oeren, ferwiderje de ferwaarming en lit it beef foar noch 3 oere yn deselde regy. As it klear is, sille jo begripe: it sil swart wurde en sil elastysk wêze. No, dat is alles, it droeche fleis is klear yn 'e oven!
Droege fleis
Yngrediades:
- leechfettich fleis - 10 kg;
- salt;
- koarte wetter;
- spices.
Preparatie
Wy waskke it beef, it proses, de fet te knipen en de pulp oer de fibers te snipe yn dûn, lange stikken. Nog dan it fleis yn in steile saline oplossing en lit in dei om te stean. No besykje wy de bakbak mei in krante, sprekt it evenemint de fleiskjes, geweldig fetje en piper. Wy stjoere it beef nei it oven, ynklusyf it op it swakste fjoer. De doar fan 'e oven is wat iepen, foar bettere evaporaasje fan focht. Wy periodyk nimme de panne en sjoch de krante sertifisearje nei in nije. Nei sa'n 3-4 oere nimme wy it fertige droege fleis út 'e oven ôf, set it yn in iepen plastykkast en lit it lestich ôfrinne yn in fentilearre plak. Dêrnei spjirre fleis mei sâlt op 'e sâltje, sadat it alle lêst fan' e foarkar nimt en in dûnte krust op it oerflak fan de stikken bart. Wy pakken droeche fleis yn plastykfollen en jouwe it oan bier op elk momint.
Trocht hynder fleis
Yngrediades:
- kicken filet - 3 kg;
- salt;
- swarte poppenkoers - 5 pcs .;
- baai litte - 2 pcs .;
- cumin - 0,5 tsp.
- spices;
- nutmeg - stjit.
Preparatie
Washes the fillet and dry it with a towel. Oan 'e boaiem fan' e pottsjes sille wy sâlje, lei it fleis, spreke groetsje mei sâlt, sette de laurelblêd en glêzen piper. Wy fertsjinje gerjochten mei hûn yn 'e kuolkast foar sa'n 12 oeren. Dêrnei nimme wy it filet, spielje it grûn fan 'e sâlle, rôle it mei spices en set it yn' e dryer foar 6 oeren. As der gjin dryer is, kinne jo de oven brûke troch de droechtemperatuer op 40-60 ° C te setten of troch de doar te iepenjen. Nei dizze tiid is de droege hûnfilet klear! Wy snijje it yn dunde skippen en servearje it.