Solyanka - in populêre tradisjonele teller fan Russyske koken - is in dikke sûpfolle type, kocht op in steile sûch mei it tafoegjen fan in ferskaat oan yngrediïnten, meastal fisk, fleis en fleisprodukten, sâlt of picklige paddestoelen, bemuorre komkommers, kapers, oliven, citroen, ensfh. Ek droege krûden, sipel, moeras, knoflook, druvenwurden en krûden (dill, pearels, ensfh.) Wurde brûkt yn 'e tarieding fan sâltworte.
Der binne trije soarten sâltchip-resepten: fleis solyanka (of salvuor mei wosken ), pilz en fisk.
Yn 'e sâltwedde fiskearsten sette rau, smoarch en / of sâlt, droege fisken fan ferskate soarten.
Benammen leuke fisk salades wurde krigen út salmon en oare fiskesoarten. Natuerlik, as it mooglik is, is it better om wite fisk te brûken, en net yn bedriuwen op industriale wize groeid.
Recipe foar sâlte fiskkoks (of rosier salmon) - resipe
Yngrediades:
- Salmon (of roze salm) - sa'n 1200 g;
- dûnkere oliven - 15 pcs .;
- pakt oliven ljocht - 15 pcs .;
- onion - 2 pcs .;
- pupe sier read - 1-2 pcs .;
- Pfeffer spicy rot - 0,5-1 pcs .;
- karotten - 1 stik;
- Tomaten reade ripe - 4 pk .;
- knoflook - 2-4 nonnen;
- Fekânsje oalje (of natuerlike smaak) - 4 tbsp. spoons;
- baai litte - 4-5 pcs .;
- siedingen fan piper fan ferskate soarten - 5-8 stikken;
- citroen - 1 stuk;
- greens fan cilantro, dill en petersje;
- sâlt.
Preparatie
Wy sille de fisk fan 'e skalen, it goede, reinigje de fekjes en divyzje yn filets. Wy sille alles alles waskje. Holle, hûd, berch mei bonken en fins setten wy yn in soappot. Folje de fisk mei kâld wetter (sawat 3 liter) en bring it nei in ko. Foare fan 'e foam ôf en ferheegje de waarmte. Yn 'e panne tafoegje in peeled lampe, koerden snel yn grutte kubes, pearseelwurzels, pepperkoaren en baaiblêd. Koekje foar 30-40 minuten, trochgean de foam fuort te heljen. Brouanjefilter, de rest wurdt fuortwurde.
Wy snipe de twadde sipel yn dûnte heulingsringen en passe it yn in apte brân yn 'e oalje oant de kleure feroaret. Foegje de swiete pfeffer, snijden yn koarte stoelen, heule pupe, snijden sa lyts mooglik en oliven, yn ringen snuurt. Fry, rûzje, foar 5 minuten. Tafoegje de tomaten, slikke en simmer foar in oare 5 minuten op in heule waarmte.
Fiskfilets snipe lytse stikken, sette se yn sop tegearre mei de pastuerjen en koekje foar 5-8 minuten. Prisalivaem om te tastejen. Wy litte de fertelde solyanka yn platen of soppassen út, it seizoen mei loppe knokke en greens. Yn elke servisje sette wy op in stik fan lemon. Jo kinne in lekker tafoegje fan natuerlik sûker.
Oan sok soep is it goed om kofje of wodka, gin, of ljochte tafelweinen te tsjinjen.
Fiskesop mei ljochtrûte
Yngrediades:
- allegear fiskstjeron, of salm - sa'n 1200 g;
- onion - 2 pcs .;
- dûnkere oliven - 15 pcs .;
- pakt oliven ljocht - 15 pcs .;
- reis reinen lange koarn - 2-3 tbsp. spoons;
- jonge ierappelpoaten ljocht lingte - 3-4 pcs. lytse grutte;
- capers - 2 - 4 st. spoons;
- Wurzen fan parsels - 1-2 stikken;
- baai litte - 4-5 pcs .;
- grienteel - 4 tbsp. spoons;
- Pfefferpoas - 5-8 stikken;
- swart piper poeder;
- knoflook - 2-4 nonnen;
- citroen - 1 stuk;
- greens (pearels, koriander, basil en rosemary);
- sâlt.
Preparatie
Wy wite ierdewurk, mar wy ferweide se net.
Wy meitsje fisken. Head, tail en fins wurde yn in top, folle mei kâld wetter en kofje (40 minuten) mei de tafoeging fan 'e tongel (folslein), de woartels fan pearels, pepperpoaten en baaiblêd pleatst. Brette de stamme, de rest wurdt útlutsen.
Yn in frettenpanne bryf de sipel, yn 'e dûnte heulringen skodde, yn grienteelje oant de kleur feroaret. Wy sille oliven tafoegje, yn ringen en kapers. Passer, rûzje, foar 5-8 minuten op hege waarmte.
Elke ierappel wurdt snukt (4 stikken lâns in krús-krús) en yn 'e bôle tegearre mei rice. Koekje foar 5 minuten nei it sûkjen, foegje dan de ynhâld fan 'e frettenpanne en de fisk, snijde yn skippen, handich foar iten. Wy kocht noch in 5-8
Under sok in noflike skûtel kinne jo wodka, gin, bitter tincture of in ljocht tafel wyn tsjinje.
Jo kinne in smertlike hodgepodge fan fiedfisk kooe. Yn dizze ferzje sjogge de set fan alle komponinten útslacht fisken en de manipulaasje mei harren itselde, allinich de fisk, bewarre yn oalje, wurdt yn 'e sop 3 minuten brocht foardat it klear is.