Bloedstien of bloedwurst waard yn it âlde Grikelân útfûn. Meat yn dy dagen waard as djoere produkt beskôge, en it bloed fan ynhierlike bisten wie folle goedkeaper. Dêrom waard in soart produkt gau in favorite lichem ûnder "gewoane minsken". Dochs kin sa'n sokssaak elkenien ite, mar wy sizze jo hoe't jo in bloedfloed te meitsje.
Prescription of blood
Yngrediades:
- pearsefet - 980 g;
- wyn - 5 ml;
- bloed fan swart - 990 ml;
- onion - 755 g;
- fiemje fan pork - 405 g;
- bakwitte papje - 900 g;
- fekânsje olie - 205 ml;
- miel - 105 g;
- molke - 705 ml;
- spices ;
- natuerlik goed.
Preparatie
Gut sertifisearre ferwurke, it fetje en it skûteljen fan 'e mucus. Kom dan it gewoan yninoar út, rôle it mei sâlt en ferfiere foar 5-7 oere. Dêrnei spjalte de toar en soarget foar in dei yn kâld wetter, en tafoegde in lyts oktaai. Folgje dan opnij en gean nei de tarieding fan it filling. Om dit te meitsjen, boekwitte klompje, wetter wetterje en koelje oant kocht. Meat wurdt ferwurke en yn stikken smiten. De helte fan it fet wurdt mei in knip ferwettere, en de twadde wurdt troch in fleisminder ferwûne. Dêrnei wurdt it fleis mei fet oan it smaak taheakke en yn fekânsje oalje oant giel, om de lid foar sa'n 25 minuten te dekkjen, wy ferienige lûkjes, lytse koppen en brune se separat oant gouden. Wy passe it bloed troch it sân en, as it fertsjinnet, snoekje yn in blender. No mingje yn in djippe skelpe fleis, spesjalisten, sûkelade, boekeweat paprika, sûchdroeg, giepe yn molke, bloed en gie yn it miel. Set it goed op 'e tafel en flesje it mei de filling. Dêrnei biede wy it stik fan beide kanten oan, pierje it op ferskate plakken mei in nadel en leger it foar 5-7 minuten yn siedende wetter. Dan stjoere wy in krovjanku mei boekeweat, thús kocht, yn in foarbeheare oven en rekken 25 minuten. Dêrnei koosje koel, kâld en snijden yn skippen.
Recipe foar homemade bloed
Yngrediades:
- frisse snoepbloed - 2 liter;
- crème 33% - 490 ml;
- porkfet - 305 g;
- knoflook - 35 g;
- spices;
- acetic solution;
- lytse darm.
Preparatie
Warm bloed wurdt opgie en fluch mingd mei in houten lekker. Dęrnei koekje it mei in lytse koar yn wetter foar 30 minuten, en dan wer werom op it sjit.
Salo, skelkele knoflook en gekke bloed wurdt ferskate kearen troch in fleiskerminder fersmyt, spiisret spesjalisten, gie yn 'e sfem en makket goed.
Dûndige dieren wurde yn stikken fan 'e needsaaklike lingte besnien, wosken, yndrukke, sêftich rôlje mei sâlt en gie mei wynslösung. Nei 6 oere wer, wurde se wekker fan 'e mucus en folje de wurknimmers mei it minze fleis. Dêrnei biede wy de sausage krovyanku fan beide kanten, meitsje in pear punten en meitsje it foar 15 minuten yn siedende wetter. Wy dekke de tray mei oalje, lei it sausageprodukt ôf, ferkeapje it mei oalje en keapje foar 25 minuten yn in foarbeheare oven.