Meat carpaccio is in tradisjonele kâlde snack yn Italië, wêrby't de moaiste stikken fan fleantúch oanrôt wurdt rau, sâlt mei sieraad en olivesje.
Nettsjinsteande de kategorisch negative idee fan ús kompatoaren nei rôt fleis, sille wy gau te ynformearjen - frisse beef tenderloin is yn rau foarm it mooglik en sels nedich! Dêrom binne wy yn hastiger om karpaccio-resepten mei jo te dielen, dy't beskikber binne foar it koken thús.
Hoe meitsje klassike bist carpaccio?
Klassike carpaccio fan it fleef is in geweldige begjin oan elke meal, om't in ljochte en delikte snack letterlik yn 'e mûle smiet, en knippe rûchslach en petalen fan rôvje "Parmesan" allinich de smaak fan frislik fleis.
Yngrediades:
- beef filet - 250 g;
- Olive olie - 2 tbsp. spoons;
- kaas "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 bûn;
- citroen - 1 stuk;
- in grut seespolo, piper - om te tastejen.
Preparatie
Foardat it carpaccio iten fan it fleef krijt, wurde frisse snoepjes gewoopt, droegen en reinigjen fan fet. Pure fleis is yn in fiedingsfilm yngewikkeld en 30 minuten nei de frije stjoer (it frije fleis leart lege mei fynsjes, dat is ferplichte by it meitsjen fan carpaccio).
Dan wurdt it fleef as tinlik mooglik sa fermindere en lizze tusken de blêden fan it fiedingsfilm, foar it foarlêzen mei oliveelje. Soargje it fleis ôf mei in semi-transparânsje en lei út op in flach servet. Yn it carpaccio centrum sette wy in handful of arugula, spiisje it skûtel mei in grut sâlt en piper, geregeld "Parmesan", skiep citroen sap en olie oalje.
Carpaccio van beef - rezept
As jo karpaccio nea probearre hawwe, dan is dit resept foar jo, om't der yn 't earst de ûngewoane smaak fan rôt fleis is mei in ljocht roast smakke.
Yngrediades:- beef - 500 g;
- frisse thyme - 2 sprigs;
- Parmesan tsiis - 100 g;
- in peanut - in hânfol;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- Balsamykok - 2 tbsp. spoons;
- olie oalje.
Preparatie
Op it snoerplak litte wy in goede prinsje fan sâlt, piper en hjittende thyme. It beef filet fiede mei olivefûgel wurdt yn in mingde fan spesjale rôlen rôle en fuortendaliks op in heule pan. Fry it fleis foar 1 minút sa op it manier fan alle kanten, en daliks daliks op in snoerplak set en snij yn slimme slitsjes.
Wy sette stikken rinders op in servetop, spreke mei rôve "Parmesan" en ierde peanuts, en foardoar tsjinje, spielje olie-oalje en balsamik.
Meart carpaccio mei mint dressing
Yngrediades:
- beef tenderloin - 200 g;
- chili pepper - 1 pc .;
- knoflook - 1 keuken;
- mint - 3 brieven;
- kalk sûpe - 80 ml;
- Soja saus - 30 ml;
- Honey - 80 ml;
- arugula - 1 bûn;
- tsiiske tsiis - 100 g.
Preparatie
Pre-gefruchtige beef tenderloin wurdt yn dunlike sliepen snukt en lizze op in servetop. Yn in lytse skipmix mingje feilich chili (sûnder sieds), krúste knoflook, hout mint, kalk, sojessoos en huning. Biede bitsjes fan it fleef mei de kleur. Wy dekorearje it skûtel mei in hânfol fan frisse arûkula en stikjes fan geitskûz.
De resepsje foar carpaccio
Yngrediades:
- beef tenderloin - 500 g;
- Dijon sâlt - 2 tbsp. spoons;
- Balsamyske sûch - 1 tbsp. spoon;
- Olive olie - 2 tbsp. spoons;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- pearels - 5 brêgen;
- Parmesan - 60 g;
- kresssalat - 30 g.
Preparatie
Beef tenderloin is in lege gefrôn en snijde yn dikke slitsjes. Yn in lytse skip meitsje hûsmjittige mayonaise, dûse dijon sâlt, olie oalje en balsamyske soargje mei sâlt en piper. Wy meie de mayonaise oanpakke mei slaefde pearels en ite de stikken fan carpaccio op 'e levere skûtel. Wy dekorearje it klear makke skûtel mei Parmesan en kresssalat. Bon appetit!