Kûgels of kurd ricotta (ricotta, ital.) - in tradysjonele oarspronklike Italjaanske produkt, dat makke wurdt fan molke molke. It is net hielendal korrekt om rikotta tsiis of hûske tsiis te neamen, om't it net makke wurdt fan molke, mar út molke molke, dy't bliuwt nei de tarieding fan Mozzarella kaas, bygelyks, of oare tsiis. Dat is de basis fan ricotta is net kazine (lykas yn 'e bulk fan cheeses), mar laktoalbumin (in tige nuttige substansje foar it minsklik lichem). It is dúdlik dat tradisjonele ferlykbere produkten fan lektoalbumin net allinnich yn Itaalje binne, mar ek yn guon oare lannen. By it meitsjen fan ricotta wurdt molke brûkt fan bisten fan ferskate soarten of miks.
Koken ricotta thús
Dus, Ricotta, it ienfâldichste resept, tichtby authentich, mar foar thúsgebruik. Earst heul it serum oan in temperatuer fan ± 70-80 ° C. Nei it heultsjen nei 86 ° C, ferskynt in blanke foam en begjint de formaasje fan flokken, dy't mei in lyts gat sammele wurde moatte. De resultate flakken wurde op in syb (non-metallic) opgeweldd. Jo kinne it tafoegje, wylst it ricotta hjit is en it mingde. It syb is ynsteld foar straffen. De readens wurdt bepaald foar josels. Ready ricotta kin bewarre wurde foar 40-65 dagen yn in koele, luchtige keamer. Mei in lange opslach is in skip foarme, soms mild - it wurdt ôfsnien.
In mear wente opsje
In soad koken meitsje ricotta fan molke en citroen. Fansels kinne jo it resultaat fan in rikotta net neamd yn 'e klassike Italjaanske sin, mar de smaak fan it resultaat is tige dúdlik.
Yngrediades:
- sap fan trije lemonen;
- 2 liter hiele melk (kin ferfongen wurde troch crème as jo in fette rikota krije wolle);
- 1 teelok fan sûker;
- in pine fan sâlt.
Preparatie
Milk wurdt op 'e hoed op krêft oant 90 ° C beheine, mar soargje derfoar dat it net kocht. Sâlte en sûker ta heale molke taheakje. Zitrone sap moat filtere wurde en wurde oan 'e molke tafoege. Yn in minuut moatte jo flakjes hawwe, as net, in lytsere sieraad sakje. Kooll de resultaatde gemak, dan wer werom op gaze en krêft it goed. Dat is alles! De Ricotta substitút is klear. It kin mei leppels te iten, breed op brea, tafoegje oan salades.
Koekje mei Ricotta
Diverse gerjochten mei Ricotta binne tige populêr mei Italikers. Yn 'e simpelste ferzje wurdt ricotta iten troch breed op brea. Dit wûnderprodukt is in ûnderdiel fan in protte Italjaanske gerjochten, fan ravioli en salades nei desserts en pies. Mear fettich en wat sâlte is gaadlik foar desserts en sûre pasten. Mear braak en souris is goed foar pies, salades en ferskate oare snacks.
Fan ricotta docht bliken, bygelyks in tige fynste fekânsje-kasserol.
Yngrediades:
- 0,5 kg ricotta;
- 2 hûnengels en 3 hûskes;
- 2 aaien;
- 1 oseaap sliepende sitta-skelp;
- 100 ml huning;
- 100 g kandige fruchten;
- pine fan sineam - te tastean.
Preparatie
Ricotta, aaien, sâlt, huning, jokjes, sêsten, fruchten ming goed, bringe hast oan in homogene massa. Proteins slaan op in dikke foam, mingje yn 'e bulte. Set alles yn in fette formaat, bak yn in oven dat op 150 ° C beheat. Al hast dezelfde yngrediïnten, mei it tafoegjen fan in lekker rommel, rozen, molke en mûle, kinne jo in tige lekker pudding meitsje. It is needsaakliker om risika mei mûle te mischen, kandige fruchten, sâlt, citroenest. Op dit stuit yn siedende molke om smololina te smiten (likernôch 3 jellenpoaten), in bytsje te koekjen. Ferpleatse wipe blommen mei in massa fan mango en molke, en de haadmasse mei ricotta en oare yngrediïnten, tafels rysjes en rum. Set yn de oven foar 175 ° C foarearst. Ready pudding kin sprinkele wurde mei pulverearre sûker.