Balsamyske sûch (ôfkoarte namme "balsamisch") is in spesifike soarte fan sûkelige en sauer soargje, útfûn yn 'e Italjaanske stêd fan Modena, fanwege barrele reint moast. De earste skriftlike ferwachting fan it produkt - yn 1046 fan 'e BC. Op dit stuit hat balsamic de status fan in produkt, kontrolearre troch it regio fan oarsprong.
Troch de manier fan iten te brûken is tradisjoneel balsamyske soarte oars, fan oare soarten differins, hat in dikke konsistinsje, in swiete fruityske aroma en in tige tsjustere kleur. Der is ek in goedkeap ferienige technology foar balsamyske kok op basis fan reade druvenwein. Ferplichte balsamic is oars fan klassike nei smaak en kleur (it is mear ljocht).
Balsamykok - in noflike en djoere gewoante, ryk yn smaak en sfearen, wurdt beskôge as ien fan 'e bêste farianten fan iten. De ferriedingperioade fan balsamyk yn barakken fan 3 oant 100 jier, de âldere, de hegere wearde is. Balsamic is ien fan 'e populêre kondinsjes dy't brûkt wurde yn' e bêste restaurants fan 'e wrâld.
In fergelykber produkt neamd "doshab" wurdt yn 'e Kaukasus en Iran taret. Yn 'e Amerika binne fergelykbere resepten foar wynrûnen ek populêr, dy't produkt mei it tafoegjen fan katoen, mandarins, swarte roaren, figen, kakaobebeanen en guon oare produkten.
Balsamykok wurdt brûkt yn 'e tarieding fan salades, sauzes, marinades, desserts. Balsamykok wurdt ek oanfierd mei fleis, fisken en seafood gerjochten.
Keuken shashlik mei balsamyske soarch saus
Yngrediades:
- Hout papier sûnder hûd en bonken, snijde fan 'e buorren;
- frisse krûden foar dekoraasje;
- sesame sied;
- fekânsje of oaljefet foar fretten.
For marinade:
- Balsamykok - 4 tbsp. spoons;
- Soja saus - 3 tbsp. spoons;
- Mirin (sûkeriske wyn) of sterke wyn: Madeira, sherry, 2-3 tbsp. spoons;
- Honeft natuerlike flor - 2-3 tbsp. spoons;
- sesame oalje - 2 tsp;
- in gemik fan ferskate soarten aardpippers (dwyl, swart, read);
- knoflook - 2-3 klean;
- griene knibbels;
- Grûn koarander sied en keuken bloei (gjin mear as 3 stikken).
Preparatie
Skeakje de houten skewers yn kâld wetter foar 30 minuten foar itenjen. Hoewol de skewers saek wurde, meitsje de saus: alle flüssige yngrediïnten foar de saus mingje, fiede spesjons, krêftige knoflook oan, lit de saus beäntwurdzje, dan stjoere it troch in sied. Kikken fleis snel yn lytse stikken en sette se op skewers. Wy heakje de frettenpanei yn in frettenpane en frisje de skierkebabs hast oan 'e klear, draait it oer, nei in licht goudene kleau oer middelhehe. Nim de shish kebabs mei de preeide saus en bring it nei de klear. Fertale kebabs wurde sprinkele mei sesame siedsjes en dekorearre mei krûden. Serve mei rice of rice nodels .
Meat mei balsamik
Yngrediades:
- steaks (beef, lammen, pork);
- balsamik;
- onion green;
- olie oalje of porkfet;
- swart piper poeder;
- lemon.
Preparatie
Foar dit skip kieze wy it fleis allinich kontrolearje troch de feterinêre en sanitêre tsjinst.
Meat moat net wiet wurde, dus as jo it mei wetter waskje - droegen mei in servet. Meat kin wat ôfwiksele wurde, mar it is net nedich. It waarmte it fet yn in frettenpanne (en foarkar yn in griene panne) en fris fan beide kanten, nei it winst. Foar elke ferdielde stik pleatse wy in lyts bedrach fan balsamik. Sprinkle mei lemon sap. Sprinkle mei grûn swart piper. Oanpast mei ierappels en griene űnsen, it sil ek goed wêze om oliven, syppe spesjaal , in glês rút tafelwein of sherry te tsjinjen.