De tarieding fan jachtfoto's nedich is in spesjale oanpak, om't har fleis in spesifike smaak hat dy't net elkenien hat. De meast foarkommende beare fan jagers binne wylden, wy sille hjoed oer har prate en reizen soargje foar itenjen fan gerjochten fan it fleis fan dizze fûgels.
It ienfâldichste ding dat jo kinne fan in wylde eask dwaan, is it te bakjen yn 'e oven. Om de eigentlike smaak fan dit gefal ôf te heljen, sille applen of sirkus-fruchten ús helpe, en ek foar it preliminearjen fan de fûgel.
Hoe kinne jo in wyld doek yn 'e oven kooe?
Yngrediades:
- in wylde kikkert - ien stik;
- citroen - 1 stuk;
- apples sauer-sûch of oranen - 300-500 g;
- sûch of smaak - 100 g;
- Olive olie - 20 ml;
- Provenske of Italiaanske krûden - om te tastejen;
- grûn swarte piper - te tastean;
- grutte sâlt - te tastean.
Preparatie
Yn it earstoan ferliest wy it spiel fan 'e fieders, sjonge en ferwiderje de oerbliuwende fieders mei pinzetten. Dêrnei splitje wy de karkasses, de ynsiden ôfsletten, spielje it grûnend en dûpt it mei papierenhandoeken. Yn in aparte kontener kombinearje wy olie, sûch fan ien lemon, grûn swarte piper, grutte sâlt en Provençal of Italiaanske krûden. Wreedzjen reewillig de resultaatde gemak fan karkassek en reizgje foar ferskate oeren foar pikken. As jo wolle, kinne jo sieraad sûze ferfange troch reade droge wyn.
Dumplings binne felle mei apples of oranje, ringen fan lieten of hichten, pre-peele skelotten. Skeakelje de karkass mei in knip of befestigje it mei houten skewers en pleatsje op in tsjerkje op in pún fan appel slitsjes of oranjesirkels. Wy sette ek in pear wetter yn 'e boaiem, it dekkjen fan' e kanaal fan 'e beukje mei foarklei en it skûtel yn in foarheakke oven oan 225 graden set. Nei fjirtich minuten, foegje de foil ôf en kieze it spultsje foar in oere oere, elke tsien minuten mei it sât.
Ferskillich is ûnder jagers plat, mei it spielfleis kocht, is de saneamde shulum of soep-shurpa. It kin kofje sawol by in fjoer yn in kessel, en thús op in oven.
Soup-shurpa of shulum út wylde duck - resepsje
Yngrediades:
- in wylde kikkert - ien stik;
- potato-tuberkes - 2 pc .;
- appel swiet en saur - 1 pc .;
- onion - 1 pc .;
- karotten - 0,5 pcs .;
- frisse tomaten - 1-2 pcs .;
- Bulgaarse sûkerpiper - 1-2 stikken;
- bitter piper - 0,5 stikjes;
- knoflook - 3-4 tosken;
- frisse greens om te kiezen - om te tastejen;
- grûn swarte piper - te tastean;
- Grûn koarander of hops-suneli (opsjoneel) - te tastean;
- grutte sâlt - te tastejen;
- oaljefolle oalje.
Preparatie
Oanpannend korrekt wurdt dêroan ôfset yn dielen, brúnde yn fekânsjefolle oalje en oerbrocht nei in pan mei siedende wetter. Wy koekje spielend hast oan 'e readens, periodyk fuorthelje. Om it skûtel yn 'e natuer te koken, krij it spul direkt yn' e kessel en add water dêr.
Yn 'e tuskentiid skodden wy moeie en tsjerken en tongen, passer yn' e raffinee oalje en sette se yn 'e sop. Dêr stjoere wy foar pre-soart en rikke ierdappels, en nei tsien minuten skippen fan Bulgaarske en akute
As basis as it foarstelde resept foar soep-shurpa, kinne jo ek roast fan in wylde beuk koekje. Om dit te meitsjen, ferheegje de bedekking fan 'e gebrûklike ferwidering en foardat griente oan' e katoer tafoege wurde, biede se in lyts by groeie oalje. Ruddy-griente en spiel wurde tegearre ûnder it lid setten op in minimaler waarmte oant sêft.