De smaak en aroma fan dizze Spaanske delikatesse - de jamon is unyk en godlik en wurdt net allinich troch in spesjale technologysk proses fan it koets realisearre. De wichtichste ûnmisbere betingst foar it krijen fan it nedige resultaat is it krekte rohmaterial. Foar de tarieding fan autentike smaak fan Spaansk hamon fleis wurde spesjaal groeitige sûken brûkt, dy't op 'e aakoar greide wurde. It is aken dy't de basis binne fan dy delikte smaak en godlike smaak. Ja, en de nuttige eigenskippen fan dit produkt binne him fanwege har fanwege har. Sûnder in acornedefet foar ferhúzels wurdt de jamon gewoanlik it meast foarkommende droege fleis .
De bêste Iberico jamon is makke fan Iberyske pikken mei swarte hoofen. Foar in ienfâldiger en budzjetlike delikat, brûkt Serrano wylde pigjes, mar wapens foar beide is essinsjeel en ferplichte. En as jo noch beslute om it tema te studearjen fan it meitsjen fan in jamon om jo mei jo eigen hannen te koekjen, dan moatte jo individueel in spielje ferwiderje op glêzen, of gean nei sykjen fan needsaaklike grûnstoffen nei partikuliere buorkerken. Mar, tegearre, as jo net yn Spanje binne, binne de kânsen fan it te finen dat praktysk nul binne.
Wolle jo noch in Spaanske skieme begjinne? Dan foar jo it resept foar it meitsjen fan dizze delikatesse.
Hoe meitsje in Spaanske jamon - resepsje
Yngrediades:
- pork leg - 7,5-9,5 kg;
- sâlt sâlt.
Preparatie
As jo genôch genôch binne om de eigener fan it skouder fan deselde heidens te wachtsjen op ezelinnen, dan moat it earst salzen wurde foar de tarieding fan de Spaanske jamon. Dit sil in protte sâlt sâlt nedich wêze en neat mear. It swiete leg is folslein mei dêryn yn in grutte trough of oare passende kontener en litten twa wike. Nei in skoftke wurdt it fleis gewoopt mei wynwetter, de snoek kristallen troch sâlt, en dêrnei yn in fentilearre plak ophelle, nei it jaan fan de hamon in prachtige foarm. Sa'n twa moanne letter wurdt de droege fan it skouwefocht ferpleatst nei in spesjale keller of keamer, wêrby't de hamon einlings rypt. En sokke aging duorret net minder dan in jier.
Om it jamoan te snijen en te brûken, moatte jo in spesjale skouder keapje om it hamon te meitsjen en in skerpe mûs te meitsjen. Sûnder sa'n spesjale apparaat om de jam te snijen en te knipen, sa't it folle djoerder wêze moat.