Meat of fiskje kocht oer smolderingkoalen is ien fan 'e âldste kulinarike ideeën fan elke minsklike stammen en folken dy't de ierde bewenne.
Op fakânsje en wykeinen geane in soad nei it lân, fiskjen, pikken foar natuer, wêr't se kebabs mei wille koetsje. Shashlik, lykas bekend is, is in skûtel dat op 'e smeltsjende koolbak opskreaun wurdt fan alle produkten yn stikken snuurt en op in skewer (skewer) strutsen, en spesjale metaal of disposabel houten skewers, sels makke út ymprovisearre ark (baanplakken), kinne brûkt wurde. Meastentiids is de wichtichste yngrediïnte fan 'e skierkebab pre-marinearre fleis fan ferskate bisten of fûgels, soms + slizjes fan griente en / of fruchten.
Shish kebab kin net allinich út it fleis kocht wurde, mar ek fan fisk fan ferskate soarten. Fans fan iten "mei in reek" fisk skier kebabs wolle graach, yn addition, se binne flugger as it fleis is makke en makliker te fertsjinjen troch it minsklik lichem.
Hoewol jo kinne sûnder dęr dwaan: foardat de waarm behanneling, fleis of fisk foar shish kebab is pre-marinearre of foar it ferwiderjen of foar spesjale skaden fan smaak.
Kulinaryske tradysjes fan ferskate folken witte in protte ferskillen fan ferskate marinades foar shish kebabs (op syn minst fan fisk, sels fan it fleis). Gewoanwei wurde se makke op basis fan tafelwyn, bier, fruchtapparaten, fermentearre molkprodukten, fruchten sûsen mei knoksel, űnen, droege spices en fruchtbere krûden. De tarieding fan sokke marines is sawol tradisjoneel en kreatyf. Der is in echte romte foar in kulinarêre fantasy.
Hoe meast te fiskjen foar fisk kebab?
It wichtichste punt yn 'e tarieding fan marinade is de fraach fan wat effekt wolle wy berikke: feroarje nei in sommige mjitte fan ûnbekendheid of gewoan de smaak fan' e wichtichste marinearre yngrediïnten (dat is, fiskje) gewoan ljocht. Yn in protte respekt hinget it ôf fan 'e type fisk dy't brûkt wurdt. It moat fêststeld wurde dat, ûnôfhinklik fan 'e grutte fan' e stikken, it is net wurdich om fisken te fiskjen foar shish kebab sa lang as fleis (yn alle gefallen, marinefiske moat net mear as 30-40 minuten lizze).
In algemien is in marinade foar shish kebab fan fisk (benammen as it is in weardefolle fisk en it is lekker op himsels) kin it maklikste wurde, it kin gewoan sprinkele wurde mei sûch, bygelyks fan in lemon, krekt foardat it koetsjen is. Dit is de bêste manier om troch te gean as jo kebab skine fan rote fisk.
It gebrûk fan 'e term "reade fisk" is twifelich yn it begryp fan moderne Russyske sprekkers. Histoarysk betsjutte dizze betsjutting stjerlike fisken, mar yn 'e moderne alliânse taal wurdt reade salm ek wol as salmon soarten neamd, fanwege de karakteristike kleur fan har fleis. Yn elk gefal binne beide salmers en sturgeon lekker yn harsels, en dus net needsaaklikjen yn 'e algemiene gebiet, of dit proses moat tige ienfâldich en koarte libbens wêze, sadat de smaak fan' e fisken net te ferwurkjen is.
Sturgeon fisk moat sprinkele wurde mei citrusjas (citroen, kalk, grapefruit) of kiwi. Jo kinne ek dwaan by it opstellen fan salmonfisk, of jo kinne it mar in wite wite of roze wyn marinearje (fansels, ûngelok). Jo kinne ekstra ljochte smaaktoanen jouwe troch lytse mjitten fan heul read pupe, knoflook, droege spices en fruchtbere krûden te jaan. Hoewol de greens wurde better brûkt troch fekânse fisken apart.
As jo skeal kebab fan fetfisk kooef (sûkelade, halibût, guon oare soarten) of wolle jo in soad feroarje fan smaak, kinne jo in marinade meitsje yn Yndiaanske styl (molkprodukten + koaren, chutney) of yn it Far East (sojessoos + fruit-essens en / of sap , droege spices).
De tiid fan it koken fan kebab fan 'e fisk op it giel is 8-15 minuten, ôfhinklik fan de grutte fan' e stikken, it type fisk en de temperatuer. Shish kebab (yn in brede sin) fan middelgrutte fisk is better om te koken op it griis, mar it net yn stikken te sizzen. Foarôfgeand fan it fetje of oalje.
It is hiel goed om in leuke kebab te meitsjen fan fisk en yn 'e oven, mei in gat of koarte houten skewers (se moatte wet) en in lyts tray.
It is goed om fisk kebabs te tsjinjen mei griente, fruchten, reizen , ierappels, ljochtweinen, gin, wodka (ynklusyf rice), akwavit, bier.