In lekkere shurpa kin net allinich út skutsje, mar ek bygelyks út in dok.
Duck is in wetterfûl. De man brûkte fleis fan wylde en yndustyske dakken foar iten. Daken fleis is ryk yn dierprotein en fet, en dêrby befettet ferskate vitaminen en spoaren eleminten. It gebrûk fan ducklings fersterket it nervous systeem, helpt om stress te oerwinnen en normale metabolisme, hat in foardielich effekt op harsensaktiviteit. It is in geweldige iten foar jonge en aktyf (benammen manlju), foar atleten en minsken dy't har dwaande hâlde mei hurd wurk.
Daken fleis is tender, mar tige fet, en dus it dreech om te fertsjinjen. It meast lekker en brûkber fleis is musk duck. Benefits en skea út iten fan skuorren fan ducklings wurde bepaald troch it bedrach dat iten is. Hjir is it wichtichste ding net te krijen. Tafels fan wetterfûgels binne benammen goed foar kâlde perioaden.
Ofdrukken fan 'e beek: ôfslute de kop mei de hals en de tips fan' e wjukken, soargje derfoar dat de ynsiden en oerfettige fet wurde fuortsmiten, en dan mei sûker spuien. Wy snijje de doar op 'e knibbels yn losse stikken en fille it mei siedende wetter. No kinne jo begjinne mei it tarieden fan shurpa. De panne moat grut genôch wêze.
Shurpa út duck
Yngrediades:
- Duck jonge, middelgrutte, snel - 1 pc .;
- wyt of roazewâl tafelwein net desulfearre - 1 glês;
- karotten - 1-2 stikken;
- onion - 2 pcs .;
- Kartoffel - 5-8 stikken. de gemiddelde grutte;
- Reis ûnpolaris - sawat 3 st. spoons mei in "slide";
- sûker read pfeffer - 3-4 pcs. (hinget ôf fan de grutte);
- garlic - 4-5 dentines;
- reade heul piper;
- baai, pepperkoaren, nekjes, koriandergenammen, fennel en kimen;
- Swarte piper en oare droege buertsjittes foar jo leafde;
- ferskate fruchtige frisse krûden (pearels, dill, basil, rosemary, thyme, oregano, tarragon, melissa);
- sieraad of kalk;
- sâlt.
Preparatie
De beuk, diels oanpast, is pre-marinearre foar in minimum fan 2 (en foarkar 4-8) oeren yn wyt wyn. Dan de wyn drainje en it fleis hielendal waskje. Duck mei kâld wetter yn in pot en bring nei in ko. Redigje de waarmte en kieze foar 10 minuten, sêft mei it sammeljen fan lûd en fet. Dêrnei smite it fleis yn in kolander en spielje. Meitsje my op 'en nij, wy sette it fleis yn en felle it mei skjin kâld wetter - dus sil de shurpa minder fet.
No set it blêdblêd, poppenkoers fan ferskate soarten, sipel, nekjes, knynaden, fennel en kumin. Earst bringe nei in koel, ferminderje de waarmte en koekje de dow foar 30-40 minuten op in heule waarmte, it dekken fan de pan mei in lid. Op dizze tiid meitsje wy de rest fan de yngrediïnten. Wy skodde de ierappels en snijde se yn grutte sliepjes (kâld yn wetter om ôffalende stoarm te ferwiderjen), moarden - koarte dûnsblokken, piper - koarte stoelen. Rice waard gewoopt. Wannear't de beek yn 'e tiid hast kofde is, ferwyt wy it fleis fan' e siel, wy filterje de flüssigens en útlitte de unnotiseare (lûk, laurel en sa). Werom de do en droechje nei de panne, lei rice en ierappels. Bring nei in koel en koken foar 15 minuten op in heule waarmte, it lûken fan 'e lûd. Lekker it piper en kieze foar in oar 5-8 minuten. Jo kinne 2 kieltpoaten fan tomato paste (opsjoneel) folle. Slaen it fjoer en seizgje mei grûn droege krûden.
Wy sakje ferdôve feinhannige greens en hokke knoflook oan, mar dit kin fuortendaliks dien wurde foardat jo dienen, lykas jo wolle. De lid diele en wachtsje 15 minuten. Ready shurpa opgroeid yn platten of soppassen.
Om de fet ynhâld fan sa'n rike mealje te kompensearjen is it goed om wyn te tsjinjen. Wyn kieze in tafel rôze of wyt tart mei in útsprutsen fruitoniditeit en lichte bittere smaak. Jo kinne kieze en sterke spesjale winen (sherry, madera, vermouth). It twadde skip is dreech nedich.
As jo ús resept hawwe, dan riede wy ek in klokje fan lamm of wykein .